青梗菜（Brassica campestris L.），又称小白菜、不结球白菜，是小白菜中的青梗类型，属十字花科芸薹属，具有绿、嫩、软、糯的特点，在江浙沪等地区大面积种植。以苏州青、上海青最为有名，是冬春季蔬菜市场主要的叶菜，广受消费者喜欢。

鲜食大豆（Glycine max L.），俗称毛豆、枝豆，属豆科大豆属，具有鲜荚籽粒色泽绿，富含游离氨基酸、可溶性糖等营养成分，营养丰富、口感柔糯微甜等特性。随着人们饮食习惯的转变，鲜食大豆消费量越来越大，主产区主要集中在长江流域和东南沿海一带。

浙江省是我国鲜食大豆栽培面积最大和总产量最高的省份，海盐县为浙江省主产区之一。随着消费结构的改变和旱粮生产的推进，海盐县鲜食加工兼用型青梗菜（菜薹）、鲜食大豆产业异军突起，为长三角地区主要的鲜食加工蔬菜原料基地之一。现将海盐县青梗菜—鲜食大豆两播三收高效栽培技术要点总结如下。

1   茬口及品种选择

1.1   茬口安排

青梗菜于8月下旬至10月上旬播种，播种后50 d（约150 g/株）以间苗方式始收青梗菜，翌年2月初始收菜薹，3月中下旬终收。鲜食大豆于3月下旬4月上旬播种，6月中旬至7月上旬收获。

1.2   品种选择 

青梗菜品种选择耐寒性好、叶柄肥厚、叶片墨绿油亮、纤维少、口感突出、产量稳定、商品性好，适宜本地越冬栽培的菜薹两用苏州青品种类型，如苏妃、黑帅、矮箕苏州青等。

鲜食大豆品种选择口感香甜柔糯、商品性佳，结荚性较好、豆荚大小均匀，丰产性好、抗性好的鲜食加工兼用型菜用大豆品种，如浙农6号等。

2   青梗菜“一播两收”栽培关键技术

2.1   田地选择

选择土地平整，排灌良好，土壤富含有机质，光照充足、无遮挡，四周无污染的田地。

2.2   整地施肥

667 ㎡施腐熟畜禽肥1 500 kg和45%三元复合肥（N-P-K=15-15-15，下同）20 kg，若单用45%三元复合肥则需40 kg。按龟背形畦整地，浅翻耕，肥泥充分混合。畦宽150 cm，沟宽25 cm，沟深25~30 cm。

2.3   种子处理及播种

①种子处理   播前用药剂拌种，可用30%多·福可湿性粉剂15 g或60%吡虫啉悬浮种衣剂10 mL对水0.5 kg，拌种5 kg。晾干后即可播种。

②播种   每667 ㎡用种量500 g左右，均匀撒播。

2.4   土壤保湿

播种前1 d应灌水使土壤充分湿润，播后遇天气干旱应每天傍晚浇水，保持土壤湿润至出苗为止。

2.5   巧施追肥

整个生育期分3期追肥：苗期、叶用期、菜薹期。

①苗期   2叶1心时，追施尿素5 kg/667 ㎡。

②叶用期   第1批叶用菜采收前7 d，追施尿素8~10 kg/667 ㎡；第1批叶用菜采收后2~3 d，追施尿素10 kg/667 ㎡；第2批叶用采收后1~2 d，追施尿素10 kg/667 ㎡。

③菜薹期   1月中旬施尿素10 kg/667 ㎡作催薹肥；菜薹采摘期，合理追施促薹肥3~4次，每次施尿素8~10 kg/667 ㎡。每批次菜薹采摘后应立即施用，以促进多抽薹。

2.6   病虫草害综合防治

坚持“预防为主，综合防治”的植保总方针，以农业防治、物理防治、生物防治为主，有选择地采用化学防治，药剂需交替使用（下同）。

①病害  

 a.霜霉病。用25％嘧菌酯悬浮剂1 500倍液、50%烯酰吗啉可湿性粉剂1 500 倍液或72%霜脲·锰锌可湿性粉剂600倍液喷雾防治，连防2~3次，药剂交替施用。

b.软腐病。用20%噻菌铜悬浮剂600倍液、20%噻唑锌悬浮剂600倍液或47%春雷·王铜可湿性粉剂600倍液喷雾防治。

②虫害   

a.蚜虫。用3%啶虫脒乳油1 500倍液或10%吡虫啉可湿性粉剂2 000倍液喷雾防治。

b.蜗牛。用6%四聚乙醛颗粒剂500 g/667 ㎡，于降雨前在菜田周围撒施。

c.黄曲条跳甲、猿叶甲等。用22%噻虫·高氯氟悬浮剂8 000倍液或24%甲氧虫酰肼悬浮剂2 500倍液喷雾防治。

d.小菜蛾、斜纹夜蛾等。用1%甲氨基阿维菌素苯甲酸盐微乳剂1 000倍液或5%氯虫苯甲酰胺悬浮剂1 500倍液喷雾防治，连治2~3次。

③草害  

a.播前除草。整地前1周清除杂草，可用20%草铵膦水剂100倍液喷雾灭杀。

b.播后封草。用330 g/L二甲戊灵乳油500倍液或960 g/L精异丙甲草胺乳油800倍液进行畦面喷雾封草，每667 ㎡药液用量在50 kg以上。

2.7   “两收”标准及注意事项

①第一收（青梗菜）   

以单株青梗菜质量达到中棵菜标准时，集中收获3批次。即第1批次，单株质量约150 g时；第2批次，单株质量约200 g时；第3批次，单株质量约250 g时。收获方式均采用间苗方式采收（即单株质量达到标准后即间苗采收，为后茬留地秧苗留出生长空间）。

第3批次采收时已处于冬季有霜期，宜在9：00化霜后采收，确保青梗菜质量和品相。

第3次间苗采收和定苗同时进行，田间留苗株行距20 cm×20 cm，即每667 ㎡有效苗15 000株左右。

②第二收（菜薹）  

翌年2月起，在抽薹后花蕾未开放时，及时采收。采摘宜在早上或傍晚进行，避免雨天采摘。当天采摘当天出售，避免堆压变色。采收标准：菜薹长度7.0~10.0 cm为一级品，菜薹长度10.1~13.0 cm为二级品。

3   鲜食大豆栽培关键技术

3.1   整地施肥

播前每667 ㎡施腐熟有机肥1 000 kg或商品有机肥150 kg、45%三元复合肥25 kg，肥力差的田块再增施16%过磷酸钙25 kg。畦宽140 cm，沟宽25 cm，沟深30 cm。

3.2   种子处理

播前药剂拌种，用25%噻虫·咯·霜灵悬浮种衣剂15 mL加水0.5 kg，拌种子5 kg，晾干后即可播种。

3.3   播种及密度

667 ㎡播种量5~6 kg，株距23~25 cm，行距35~40 cm，每穴3粒，每667 ㎡有效苗12 000株左右。播后及时覆土，适当浅播，覆土厚度2 cm左右。

3.4   巧施追肥

整个生育期分3期追肥：苗期、初花期、鼓粒期。

①苗期   4~5叶期，追施尿素15 kg/667 ㎡。

②初花期   重施花荚肥，667 ㎡施45%三元复合肥25 kg。

③鼓粒期   每667 ㎡追施尿素15 kg，叶面喷施0.3%磷酸二氢钾液2次，以促进籽粒膨大。

3.5   水分管理

做好三沟配套，确保排水畅通，做到苗期防渍害。中后期采用“干花湿荚”管理，花期水分不宜过多，防止落花落荚，鼓粒期保持水分充足，确保籽粒饱满。如田间过干，要灌半沟水抗旱。特别是采收前3 d，灌“跑马水”2次（傍晚沟灌，第2天早上排干），此操作能有效提升鲜食大豆产量和品质。

3.6   化学调控

对长势偏旺田块在初花期用烯效唑控制徒长，可用5%烯效唑可湿性粉剂1 200倍液喷雾，改善株型，提高结荚率。

3.7   病虫草害综合防治

鲜食大豆病害、虫害防治关键期，主要集中在初花期至初荚期，抓住关键期进行防治能达到事半功倍的效果。

①病害   

a.褐斑病。用50%甲基硫菌灵可湿性粉剂500倍液或25%醚菌酯悬浮剂1 500倍液喷雾防治。

b.炭疽病。用70％代森锰锌可湿性粉剂500倍液或32.5%苯甲·嘧菌酯悬浮剂1 500倍液喷雾防治。

c.病毒病。用20%吗胍·乙酸铜可湿性粉剂500倍液喷雾防治。

②虫害   

a.蚜虫、烟粉虱。用70%吡虫啉水分散粒剂25 000倍液或25%噻虫嗪水分散粒剂8 000倍液喷雾防治。4~5月，春化作物陆续成熟，蚜虫大量迁飞进入大豆地块，故需防治2~3次。

b.豆野螟、夜蛾类。用1%甲氨基阿维菌素苯甲酸盐微乳剂2 000倍液或5%氯虫苯甲酰胺悬浮剂1 500倍液喷雾防治，连防2次。

③草害  

a.播前除草。菜薹采收后或播前10 d，用20%草铵膦水剂100倍液喷雾防除杂草。

b.播后封草。播后3~4 d，用960 g/L精异丙甲草胺乳油800倍液喷雾防除。

c.苗期除草。4~5叶期，杂草以禾本科为主的，用108 g/L高效氟吡甲禾灵乳油1 000倍液喷雾防除；以阔叶草为主的，用48%灭草松水剂500倍液喷雾防除。

d.人工除草。封行前，结合中耕松土，及时清理植株周围杂草。

3.8   适时收获

全株80%以上豆粒饱满、荚壳外观呈翠绿时采收，傍晚或早晨时采收品质最佳。

4   种植效益

该模式采用露地“两播三收”模式，即秋播青梗菜，秋冬季收获青梗菜、春季收获菜薹；春播大豆，初夏收获鲜食大豆。该模式操作简单、效益较高，每667 ㎡纯收入为常规稻—麦轮作模式的6~9倍。

据近5 a生产统计，每667 ㎡青梗菜产量1 900 kg、地头价（多批次加权平均，下同）2.49元/kg、产值为4 730元，菜薹产量1 500 kg、地头价2.90元/kg、产值4 350元。每667 ㎡鲜食大豆产量800 kg、地头价3.70元/kg、产值2 960元。合计每667 ㎡产量为4 200 kg、产值12 040元。

其中，每667 ㎡投入产出散户为：生产资料（种子、肥药等）等成本1 700元，效益10 340元；农场规模户为：生产资料同前，地租800元、机械200元、劳务用工（农事操作、采收等）2 150元，效益7 190元。

信息来自《长江蔬菜》2023年5月上

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