曲沃县位于临汾盆地南端，土壤肥沃，水资源丰富，年平均气温12.6℃，日照时数2 387.8 h，平均年降水量500 mm，无霜期210天，昼夜温差在10℃以上，非常适宜蔬菜生产，且具有悠久的蔬菜种植历史。

大蒜作为曲沃县特色蔬菜之一，是家家户户必不可少的调味品，富含蛋白质、膳食纤维等营养物质，具有补脑健脑、抗菌消炎的功效。豇豆是曲沃县的传统蔬菜，抗病性、抗逆性强，种植方法简单。

近年来667 ㎡大蒜平均产量1 500 kg以上，产值约6 500元；豇豆平均产量3500 kg，产值约7 000元。当地传统的种植模式是大蒜收获后种植玉米，667 ㎡玉米产量700 kg，产值1 820元；较传统种植模式增值60%以上，经济效益显著。 

1   种植茬口安排

大蒜于9月中旬播种，翌年5月下旬收获；豇豆于6月初播种，7月开始采摘，9月下旬拉秧。

2   栽培技术要点

2.1   大蒜栽培技术      

①品种选择   秋播大蒜以收获蒜头为主，选择抽薹性较弱、蒜头大而圆整；蒜瓣较大且瓣形周正，抗逆性强、耐贮存、品质好的品种。目前栽培的有大青稞、四六瓣等。      

②种瓣选择   播种前剥破蒜头，去除干茎盘，分离蒜瓣，勿剥蒜皮。选择质量在4 g左右的蒜瓣作蒜种。

③拌种   将蒜种浸泡在25%多菌灵可湿性粉剂400倍液中，拌种药量为种子质量的0.4%，播前捞出控干水分。      

④整地施肥   整地并施入有机基肥。每667 ㎡将微生物菌肥（颗粒）80 kg、商品有机肥250 kg或充分发酵的农家肥4 000 kg、三元复合肥（18-18-18）50 kg混合均匀后撒施，深耕细耙，做到肥土充分混匀、畦面平整、上疏下实、土块细碎，然后作畦，畦宽180～200 cm，长度不超过100 m。

 ⑤播种时间   日均温度20～22℃时播种，一般在9月中旬。      

⑥播种密度   每667 ㎡播种3.0万～3.2万株。株行距为（12～14）cm×（18～22）cm。以产蒜头为主的密度可适当小些，以产蒜薹的为主密度适当大些。      

⑦播种方法   先播种后盖膜。按行距要求开浅沟5～6 cm，按株距使蒜瓣背腹线与浅沟方向平行栽种，随后覆土，再轻轻压平畦面浇水，6～8天后均匀喷洒除草剂，每667 ㎡用33%二甲戊灵乳油100 mL对水50 kg均匀喷雾，然后覆膜。对不能顶出微膜的幼苗应及时破膜放苗。      

⑧肥水管理   花芽、鳞芽分化期（蒜株基部1～4片叶干尖）浇1水；烂母前（4～5片叶）浇1水；11月下旬于封冻前浇1次越冬水；翌年3月上中旬日均温在7℃以上浇1次返青水，随水每667 ㎡冲施硝酸磷钾15～20 kg；抽薹期浇1水，每667 ㎡随水施复合肥15～20 kg，拔薹前浇1水，视苗情每667 ㎡追三元复合肥5 kg，蒜头膨大期（拔薹后3天内）浇1水，并及时叶面喷洒0.3%磷酸二氢钾液；蒜头收获前轻浇1水。      

⑨病虫草害防治   预防为主，综合防治。以农业防治措施为基础，配合药剂防治。防治病毒病，选择抗病品种和脱毒品种，避免与葱、韭菜等百合科作物连作，加强肥水管理，消灭杂草，注意防治蚜虫。

发病初期，用1.5%植病灵乳剂1 000倍液喷雾2～3次。锈病，用0.25%苏打水溶液喷雾2～3次进行预防和防治。

蒜蛆，播种前用90%敌百虫晶体20倍液拌蒜种防治幼虫；产卵盛期至卵孵盛期，用50%辛硫磷乳油2 000倍液对被害株灌根或用糖醋液诱杀成虫。

葱蓟马，用2.5%溴氢菊酯乳油3 000倍液或2.5%氯氟氰菊酯乳油3 000倍液，每667 ㎡用30～40 kg药液均匀喷雾。

  ⑩收获   蒜薹：当蒜薹打弯、薹包开始膨大，颜色由绿转白，薹近叶鞘处有4～5 cm变淡黄色时采收。蒜头：大蒜植株的基部叶片大都干枯，假茎松软，用力向一边压到地面表现不脆而有韧性，一般在采薹后20天为干蒜头的适时收获期。要轻拿轻放，不磕不碰，削去根须。

2.2   豇豆栽培技术      

①品种选择   宜选用夏季栽培的耐热、抗病、抗倒伏、优质、高产的早熟品种，如帝王绿、长豇812等。种子质量要求纯度≥96%，净度≥98%，发芽率≥80%，水分≤10%。      

②整地作畦   大蒜收获后清理田园，每667 ㎡均匀撒施充分发酵的农家肥2 000 kg、复合肥（N-P-K=15-15-15）30 kg，深翻耙平。作成宽3 m的平畦。      

③播种   直播，穴播，株距30 cm，窄行距50 cm，宽行距70 cm，每穴播3～4粒，播种深度3～4 cm，每667 ㎡播3 000穴，用种量1.5～2.0 kg/667 ㎡。播后浇水。

 ④田间管理   a.搭架。豇豆一般6～7片叶开始甩蔓，应提前搭架，一般采用2.5 m长的细竹竿搭架，将窄行两架搭在一起加固防倒伏。      

b.水肥管理。花前适当浇1次小水，采收第1次后，每667 ㎡随水追施三元复合肥（18-18-18）15 kg，之后根据苗情、天气和墒情浇水追肥，保障采收期营养充足。      

⑤病虫害防治   豇豆生产处于夏季，大雨过后容易形成高温高湿环境，注意雨前和雨后及时进行病虫害防控。主要病虫害有锈病、白粉病、叶霉病、豆荚螟、蓟马、蚜虫等。

锈病可用15%三唑酮可湿性粉剂1 000倍液或75%百菌清可湿性粉剂600倍液喷雾防治；白粉病可用75%百菌清可湿性粉剂600倍液或15%三唑酮可湿性粉剂1 500倍液喷雾防治；叶霉病可用50%腐霉利可湿性粉剂1 500倍液或77%可杀得（氢氧化铜）可湿性粉剂2 000倍液喷雾防治。

豆荚螟可用2.5%功夫（高效氯氟氰菊酯）乳油2 500倍液喷雾防治；蓟马可用25%啶虫脒乳油1 500倍液喷雾防治；蚜虫可用杀虫灯、色板诱杀或采用银灰膜驱避。

⑥采收   一般开花后15天左右种痕不显露时开始采收，采收时不要伤及嫩荚周围其他花蕾，以免影响产量。

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信息来自《长江蔬菜》2023年8月上