大蒜别名蒜、胡蒜，是百合科葱属中以鳞芽构成鳞茎的栽培种，在我国已有2 000多a的栽培历史，是世界上种植面积和产量最多的国家之一。大蒜是重要的调味品，含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质、大蒜素和碳水化合物，具有抗菌消毒、刺激消化、增加食欲、防癌抗癌等功能，营养价值和药用价值较高，自古以来就是民间的保健、调味佳品，被誉为“天然的抗生素”。青蒜苗是大蒜的青苗，也叫蒜苗，由根、茎、叶等器官组成，可食用部分是假茎和叶。
贵州省桐梓县平均海拔1 100 m，年平均气温15℃，为大蒜种植提供了优越的自然环境，且大蒜种植历史悠久，适宜大蒜生产。桐梓县青蒜苗一般播种时间为9月中旬，中高海拔地区青蒜苗种植习惯8月底9月初开始播种，冬季采收，但此时市场上青蒜苗量较大，销售价格较低。为了提前采收上市，提高青蒜苗产值，增加菜农收入，填补市场空白，桐梓县种植业发展中心果蔬站于2021年7~11月在茅石镇中关村进行早季青蒜苗播期试验，以探索桐梓县中高海拔地区种植早季青蒜苗不同播期的产品性状、产品效益等特性，为早季青蒜苗种植的播期选择提供科学依据。
1 材料与方法
1.1 供试材料
本试验大蒜品种为云南弥渡紫皮早熟蒜，来源于云南金亚农业发展有限公司。
1.2 试验设计
试验在贵州省桐梓县茅石镇进行，海拔1 240 m，地势平坦，土质松软，肥力中等，前茬作物为白菜。大蒜采用露地栽培模式。试验共设计6个播期处理，以正常播期为对照（CK），共7个处理（表1）。每个处理3次重复，小区面积8 ㎡（行长5 m，按1.6 m开厢，厢面宽1.2 m，厢高20 cm，沟宽40 cm），采取高密度栽培方法，行株距10 cm×（5~7）cm，每小区约种植1 000株。各处理至蒜苗成熟采收，各处理生长时间均控制为80 d。
1.3 栽培管理
播前整地施肥，每667 ㎡施有机肥200 kg、过磷酸钙100 kg、复合肥15 kg作底肥，播种前蒜种进行低温打冷醒种处理，种植前浸泡12~24 h催芽，以促进蒜种发芽。3叶1心后间隔15 d追肥1次，共追3次；病虫害按“预防为主、综合防治”的原则在退母结束前间隔7~10 d施1次药，共施3次。整个生育期保持水分充足。
1.4 样品采集及测定
样品采收当日按照5点取样法对各处理进行采样测量，每个点取样5株蒜苗，每小区取25株。分别对蒜苗株高、叶长、叶宽、假茎直径的长度和单株质量进行测量，取其算术平均值。产量测定采用实收实测法，对小区内所有蒜苗进行采收测量，统计小区平均产量，进而计算667 ㎡产量。
1.5 数据统计分析方法
采用Excel 2007进行数据分析。
2 结果与分析
2.1 早季青蒜苗播种采收情况
桐梓县青蒜苗平均播种时间为9月中旬，中高海拔地区青蒜苗种植习惯为8月底9月初开始播种，冬季采收。本试验早季青蒜苗的播种/采收时间如表1。最早播种时间即处理1为7月10日，处理2为7月20日，处理3为8月1日，处理4为8月10日，处理5为8月20日，处理6为8月30日，处理7即对照（CK）为9月10日。各处理的生长期均控制为80 d，最早的采收时间为9月28日，最晚采收时间为11月28日。
2.2 不同播期早季青蒜苗农艺性状比较
如表2所示，不同播期的青蒜苗的农艺性状在一定程度上存在差异。不同播期的青蒜苗在株高和叶长2个性状上表现相似，受播期因素的影响较小，性状表现出无规律性，但株高、叶长分别以处理6、处理5的最大。不同播期的青蒜苗在叶宽、假茎直径、单株质量3个性状上表现相似，受播期影响明显，随着播期的延迟，叶宽、假茎直径、单株质量逐渐增加，于处理5（播期为8月20日）后趋于平稳，处理1的叶宽、假茎直径、单株质量均最小，说明处理1即播种太早不利于青蒜苗生长。
叶和假茎是衡量青蒜苗长势旺盛的标准之一，同时也是青蒜苗的可食用部分，叶与假茎的性状表现决定其商品品质；相同栽培密度下，单株质量是决定产量的重要性状表现。从产品性状总体情况来看，随着青蒜苗播期的延迟，植株长势更好，各性状表现逐渐变好，8月20日之后播种的青蒜苗性状相对较好，综合评定结果为优。7月10日播期最早（处理1）的植株因受光、温等因素的影响，青蒜苗性状相对较差，综合评定结果为中。
根据各性状表现进行综合评定，分优、良、中、差4个等级，处理1综合评定为中，处理2、3、4综合评定为良，处理5、6、7（CK）综合评定为优。
2.3 不同播期早季青蒜苗效益分析
如表3所示，667 ㎡产量表现为处理1<处理2<处理3<处理4<处理6<处理5<处理7（CK）。9月10日播种（CK）的青蒜苗667 ㎡产量最高，为1 581.73 kg，处理5的为1 552.74 kg、处理6的为1 497.22 kg。不同播期采收时的青蒜苗市场销售价格不同，11月中旬前上市的青蒜苗，由于市场上供应较少，供不应求，收购单价较高；11月中旬后各地青蒜苗大量上市，供过于求，市场价格较低。市场收购单价除受时间影响外，还受产品品质的影响，处理1与处理2采收较早，但品质欠佳，故收购均价略低于处理3。
7个不同播期采取相同的管理模式，投入成本均为5 000元/667 ㎡，667 ㎡效益表现为：处理1<处理2<处理3<处理7（CK）<处理4<处理6<处理5，以处理5（播期为8月20日）的收益最高，达4 005.91元；CK的667 ㎡产量比处理5高1.86%，但因采收较晚，收购价格较低，667 ㎡收益仅为处理5的41.0%；处理1因产量较低且产品品质较差，667 ㎡收益为-536.77元。
3 小结
早季种植青蒜苗不同播期对其产品性状和产量收益均有影响，提前种植可填补市场空白，提高收购价格，增加经济收益，但不能过早播种，还应遵循大蒜的生物学特性。大蒜是喜冷凉的作物，生长适宜温度为12~26℃，发芽及幼苗期最适温度为12~16℃，20℃为萌芽最适温度，温度过高或过低均不利于生长。
本试验中，桐梓县1 240 m海拔地区7月温度较高，处理1和处理2播种后，因温度高造成植株出苗慢，出苗不齐，植株长势弱，易感病，假茎细弱，黄叶较多，产品品质欠佳，即使上市时机具有优势，但仍未达到提高收益的目的。随着播期的延迟，青蒜苗各性状表现变好，产量有所提高，在处理5后产量及性状表现较为稳定，处理5、6、7间的农艺性状和产量差异较小，但处理7采收较晚，受各地青蒜苗上市冲击，收购单价较低，影响了667 ㎡效益。
综上，认为桐梓中高海拔地区早季青蒜苗种植适宜播种期为8月20日左右，可实现效益最大化。播种过早，品质差、产量低，播种过晚或按当地习惯时间播种，则收购单价低，经济效益低。
信息来自《长江蔬菜》2023年3月下
