硒参与人体的物质能量代谢，为人体生长发育所必需的微量元素，人体缺硒可引起某些重要器官的功能失调，导致多种严重疾病的发生。硒具有抗氧化、抗衰老、防癌抗癌、保护肝脏、保护心脑血管、提高机体免疫功能、改善视力、保护眼睛等功效。

大蒜对硒有较强的富集作用，新鲜蒜头中硒的含量在蔬菜中最高，达0.276mg/kg，而一般蔬菜平均硒含量为0.01mg/kg，大蒜中硒的含量是其他蔬菜的20～30倍。提高大蒜的含硒量，对于提高大蒜的食疗价值和经济效益有着重要的意义。

目前玉林大蒜富硒种植还刚刚起步，年种植面积66.7h㎡左右，占玉林大蒜年种植面积的2.5%左右，常规种植的玉林大蒜一般667㎡产值6000～8000元，而富硒大蒜667㎡产值10000～15000元，由此可见，大蒜富硒能显著提高经济效益，大蒜富硒安全生产技术具有广阔的推广应用前景。现将大蒜富硒安全生产技术介绍如下。

1 种植地选择

大蒜耐寒，喜欢疏松的土壤，其根系较浅，种植地宜选择土层深厚、排灌方便、地势平坦、富含有机质的砂壤土，田块前茬最好为水稻。

2 整地起畦，施足基肥

播种前1～2天整地起畦，畦宽1.8m（包沟），一般畦面宽1.5m左右，沟深25cm以上。尽量耙平耙细，以利于大蒜根系的生长。一般整地后将基肥均匀撒施在畦面上，建议选择释放慢、肥效长的复合肥，这样不容易烧苗，可每667㎡施如狮马、挪威或芬兰复合肥（15-15-15）25～30kg，钙镁磷肥50kg。

3 适时播种

玉林大蒜的适宜播种期在9月下旬至12月底，此时玉林日均温度20～22℃，蒜种休眠状况完全解除，遇到适宜范围的温度和湿度等条件即能立即生根发芽，出苗较为整齐。玉林市大蒜播种时间应根据是销售青蒜苗还是蒜头合理选择，以采收蒜苗销售的，9月下旬至12月均可播种；以收获蒜头销售的，在霜降（10月23~24日）前后播种为宜。

4 合理密植

选择无病虫害、无损伤、颗粒饱满的蒜瓣作种，并按蒜瓣大小分级、分畦播种，以免出现生长参差不齐、大苗挤占小苗生长空间的现象，不利于田间管理，从而难以获取高产。

以收获蒜苗的，种植行距15cm，株距5～6cm，一般用种量75～90kg/667㎡；

以收获蒜头的，种植行距15cm，株距7～8cm，一般用种量60～70kg/667㎡。

播种时将蒜种顶芽向上直立，播深2～3cm，播种后用乙草胺除草剂均匀喷雾，然后在畦面上覆盖一层稻草，以不见泥土为宜。

5 水肥管理

5.1 水分管理

播种前畦面要先浇足水，幼苗与蒜头生长期均需经常保持畦面土壤湿润。幼苗前期适当控水，土壤过干时则需浇水，如遇连续雨天或大雨要及时排掉畦沟积水，避免田间湿度过大影响大蒜根系生长和引发病害。

蒜头膨大期要经常保持畦面土壤湿润，防止大蒜出现早衰现象，遇天旱时每隔4～6天浇1次水，及时满足大蒜对水分的需要，采收前5～7天停止浇水，促使蒜头组织老熟，提高耐贮性。

5.2 追肥

当幼苗长到4～5片叶时（播种30天左右），蒜种本身的养分逐渐耗尽即开始退母，因而出现黄尖现象，为减轻或避免黄尖现象应及时追肥，每667㎡追施挪威复合肥（15-15-15）20～25kg；播后45～50天，每667㎡追施芬兰复合肥（15-15-15）20～30kg；播后60～70天，每667㎡追施挪威复合肥（15-15-15）20～25kg。

收蒜头的，在蒜头开始膨大时再追1次膨大肥，每667㎡施芬兰复合肥（15-15-15）20～25kg、硫酸钾20kg，以满足大蒜对肥料的需求。每次施肥后需浇水，连续浇2～3天，每天浇1次。为了防止大蒜后期出现脱肥早衰现象，可喷施磷酸二氢钾液等叶面肥。

6 主要病虫害防治

玉林大蒜主要病虫害有叶枯病、锈病、 煤斑病及蓟马、蚜虫等。病虫害防治的原则以“预防为主，综合防治”为方针，注意搞好病虫害预测预报，及时发现、早治、治小、循环交替使用农药，防止产生抗药性。

6.1 叶枯病

大蒜连作田由于田间菌源量大，叶枯病发生较重。另外如果下雨偏多，田间湿度过大，叶枯病也易于流行。玉林大蒜一般2～3月是叶枯病严重发生时期。

防治方法：

①合理密植，加强田间水分管理，尽量降低田间湿度；

②药剂防治，可选用10%苯醚甲环唑乳剂1500倍液、64%噁霜·锰锌可湿性粉剂600倍液或75%百菌清可湿性粉剂600倍液等防治，7天1次，连续防治2～3次。

6.2 锈病

大蒜在种植过程中遇到低温多雨、梅雨或秋季多雾天气容易发生锈病。

防治方法：

①避免偏施氮肥，多雨季节要及时排水，降低田间湿度；

②药剂防治，可选用70%代森锰锌可湿性粉剂1000倍液+15%三唑酮可湿性粉剂2000倍液，也可用25%粉锈宁（三唑酮）可湿性粉剂1500倍液或50%萎锈灵乳油800倍液防治，7～10天用药1次，连续防治2～3次。

6.3 煤斑病

植株生长不良、连续阴雨潮湿或多露水的时候容易发生。

防治方法：

①合理密植，科学排灌，降低田间湿度。增施钾肥，避免偏施氮肥，增强植株抗病能力；

②发病初期可喷75%百菌清可湿性粉剂500倍液或80%代森锰锌可湿性粉剂600倍液+75%百菌清可湿性粉剂600倍液，7～10天1次，连续防治2～3次。

6.4 蓟马、蚜虫

可喷10%吡虫啉可湿性粉剂1500倍液、50％辟蚜雾（抗蚜威）可湿性粉剂2000倍液、20％灭多威乳油1500倍液或80％敌敌畏乳油1000倍液。

7 科学施硒

在大蒜生长发育过程中，叶面喷施“粮油型锌硒葆”后，植株可将吸收的无机硒转化为有机硒富集在大蒜茎叶中。

硒溶液的配制：每15kg水加“粮油型锌硒葆”21g、卜内特（一种有机硅，主要是增加药液的扩展度和附着力，延长硒溶液在叶片上的滞留时间，有利于作物吸收，增强施硒效果）5mL，充分搅拌均匀为宜。

当苗高15～20cm时，开始喷施硒溶液，可与酸性、中性农药混用，但不能与碱性农药或肥料混用；以后每隔15天喷施1次硒溶液，连喷3次，每次每667㎡喷45～60kg硒溶液。

选择阴天和晴天16：00后喷施，在大蒜叶片上喷施均匀，雾点要细，以不滴水为度；如施硒2h之内遇雨，应补喷1次，收获前15～20天应停止喷施硒溶液。

8 适时采收

以采收青蒜苗为主的，种植90天左右，蒜头稍微膨大，为青蒜苗收获适期，如采收过早，产量较低；采收过晚，则纤维增多，品质下降，一般667㎡产量2000kg左右，正常售价5～6元/kg，667㎡产值10000～12000元。

以采收蒜头为主的，种植140天左右，此时植株大部分叶片基本干枯，假茎松软，为蒜头收获适期；收获过早，蒜头嫩而水分多，组织不充实，不饱满，贮藏后易干瘪；收获过晚，蒜头容易散头，拔蒜时蒜瓣易散落，失去商品价值。一般667㎡产干蒜头600kg左右，售价20～25元/kg，667㎡产值12000～15000元。

信息来自《长江蔬菜》2021年11月上