荠菜春、秋、冬三季均可栽培，适应性强，尤能耐寒，并可一种多收。目前，濮阳县荠菜种植面积发展到2万余亩，平均亩产量达1750 kg，亩经济效益4000余元，农户乐于种植。现将荠菜丰产栽培技术总结如下。
1 整地施肥
种植田块应选有机质含量丰富、排水良好、杂草少的黏质壤土或砂壤土的轮作地，前茬收获后即早日翻晒，以改善土壤的理化性能，并拾净杂草、石块等。对土地肥力较差的田块，可在播种前7～10天，施入腐熟粪肥或腐熟厩肥15000～22500 kg/h㎡作为基肥，土壤肥力较佳的一般可不施基肥。整地时要做到深沟高畦，一般畦宽连沟2.0～2.5 m，两畦一深沟，畦面必须平整、土粒细小，无碎石、草根，为丰收打好基础。
2 播种
2.1 春播
①品种选择。春分（3月21日左右）以前播种的选用散叶荠菜；清明（4月5日左右）前后播种的选用板叶荠菜。
②播种期。2月上旬至4月下旬。
③播种方法。播种前将已整理好的田地，再一次耙平、整细，然后撒播种子，力求均匀，因此播时手应离地面近些，过高种子易被风吹走难播均匀。为提高土地利用率，沟边、沟底均可撒上种子，播种量7.5～15.0 kg/h㎡。播后用脚踩踏一遍，使种子与泥土紧密结合，以利种子吸水萌动发芽，提高出苗率。一般播种时气候与土壤条件适宜，播后5～7天便可出苗。
2.2 夏秋播
①品种选择及种子处理。选用保存1年的板叶荠菜种子为好，若用新籽可先进行种子处理，以提高出苗率。种子处理的方法有2种：一是低温处理，将干燥的荠菜种子放在2～7℃的低温冰箱中，2天后取出播种，出苗早而整齐；二是拌泥催芽，取种子1份和事先筛细的干细泥4份，用手搓捻，充分拌匀，然后摊于通风凉爽的室内地上，略喷水至泥土稍湿，隔数天见表面要起白色霉状物时，随即用铁耙拉一下，仍摊平于原处，播种时将其取出即可。
②播种期。6月上旬至8月下旬。
③播种方法。整地、播种、踩踏等操作同春播。播种量为15.0～37.5 kg/h㎡。因高温出苗差，所以随气温升高逐渐增加其播种量。夏、秋季，常会遇上高温干旱天气，水分蒸发快，因此最好能在雨后或先灌水后再进行整地、播种，一般优良种子播种后3天可齐苗。
2.3 晚秋播
①品种选择。9月上旬播种的可选用板叶荠菜，10月播种的可选用散叶荠菜，10月上旬播种的可作为种子田。
②播种期。9月上旬至10月上旬。
③播种方法。与春播栽培相同。播种量，9月上旬播种时为30.00～33.75 kg/h㎡，9月中旬播时为22.5 kg/h㎡，9月下旬10月上旬播时为18.75～22.50 kg/h㎡。
晚秋播为荠菜主要茬口，必须确保稳产、高产、高收入，因而各项措施均须特别精细，即要适时播种，苗早、苗齐、苗好，为丰产丰收打下基础。秋旱天气，土壤过干时，可在播种前1天浇透底水，然后翻耕耙细，整平后播种。
3 主要种植模式
荠菜生长期短，植株矮小，适应性强，在人多地少、土壤肥沃、栽培技术水平较高地区，常与生长期长、植株较高的其他蔬菜进行混播、间作、套种（插种）等，以提高复种指数，增加花色品种，达到经济利用土地、增产增收的目的。
3.1 荠菜与茄果类蔬菜间作
春季在番茄、茄子、辣椒尚未定植于大田前先播种荠菜（板叶或散叶荠菜均可），播种量为7.50～11.25 kg/h㎡，然后再定植茄果类，其中与辣椒间作最好。荠菜播种后，每33 cm×33 cm挖穴定植辣椒。经45天左右便可一次挑收荠菜上市，产量可在15000 kg/h㎡左右。
3.2 荠菜田内插种青玉米或早豇豆
3月底4月初，春荠菜播种后，可同时播种青玉米。4月20日左右播种的春荠菜田内可同时定植早豇豆，随浇搭根水，追肥治虫同一般大田。荠菜在40天后一次收完，产量可在14000 kg/h㎡左右。
3.3 荠菜与菠菜混播或间播
8月下旬9月初，荠菜可与菠菜混播。先播种菠菜，然后再播种荠菜。菠菜种子要经过浸种催芽再播种，有利早出苗。菠菜用种量150 kg/h㎡，荠菜为15 kg/h㎡。播后如天气干旱，须喷、灌水，直至菠菜出苗。菠菜可收2次，每1 h㎡产量11250～15000 kg；荠菜可收2次，每1 h㎡产量22500～30000 kg。
3.4 冬菜秧苗与荠菜混播
9月下旬10月初，正是大批冬播菜秧播种时节，在土壤整理后，先匀播7.5 kg/h㎡的二月慢、三月慢等，播后用大齿耙轻耙，使种子入土，然后撒播荠菜，播种量为18.75 kg/h㎡，轻轻踩踏一下即可。其他如肥水、防治病虫害等措施同一般大田。此法优点是节约秧地，不妨碍荠菜生长，同时秧苗也比较健壮。荠菜产量在33000 kg/h㎡左右。
3.5 秋番茄田内播种荠菜
秋季可在秋番茄第一穗结果时（10月10日左右），播入板叶荠菜，用种量15 kg/h㎡。根据天气情况早晚浇水，直至出苗。以后追施1∶5腐熟淡粪水1次，穴施，每株约200 mL。经40天便可收荠菜，一般采收1～2次，产量在31000 kg/h㎡左右。
3.6 大蒜田或韭菜田内播种荠菜
10月下旬可在大蒜或韭菜田内播荠菜种子，用种量为15 kg/h㎡，产量可在30000 kg/h㎡左右。
4 田间管理
4.1 肥水管理
肥水要根据各季气候、土壤、苗情等情况，灵活进行科学管理。由于荠菜种子小、密度大，一次播种多次挑收，必须有足够的肥、水供应，才能使植株健壮均匀地生长。又因其根系较浅，以薄肥轻浇、勤浇为好。春季栽培，在出苗后10天左右追极稀薄的腐熟猪粪水1次，浓度在1∶5，穴施，每株约200 mL，以后每隔7～10天 1次，一般追肥3～4次。
夏秋播栽培时，高温干旱，浇水时应掌握轻浇、勤浇、凉浇的原则，应在清晨或傍晚在皮管上装上莲蓬头机灌喷浇，水滴细小、均匀，不伤植株茎叶。在雷阵雨后，发现泥浆溅在菜心或菜叶上时，于清晨或傍晚用喷壶淋洗，冲去泥浆水。平时土壤应不过干过湿，略湿润较好。夏秋荠菜在幼苗有2片真叶时浇1∶5的腐熟淡粪水1次，8～9叶时再浇1∶5的腐熟淡粪水1次，采收后再浇1∶4的淡粪水。浇粪水施用方法为穴施，每株约200 mL。
4.2 除草
出苗后随时除净杂草，小草用手拔，大草用小刀挑，以免带动土壤，损坏芥菜幼苗根系。
4.3 防寒冻
荠菜虽属耐寒作物，但严冬气温在-5℃以下时，也会发生冻害，叶片发紫发黄，最后脱落。因此，严冬低温来临前要采取防寒措施，防止冻害发生，确保冬菜“淡季”供应。防寒措施：一是注意寒潮预报，在寒潮来临前日平均气温3～5℃时进行适量灌溉，选择晴天9：00~15：00进行，不应大水漫灌。二是在冰冻过后，于晴天进行灌溉，以满足植株缺水需要，促使恢复生长。三是在冰冻前可用草包、瓜豆类藤蔓进行田间覆盖，四周用泥块或砖块压紧，既可防寒，又可使植株良好生长。
5 病虫害防治
荠菜的病虫害防治坚持“预防为主，综合防治”的方针。病虫害农业防治：一是合理轮作；二是清洁田园；三是开好深沟，加强田间管理。
荠菜的病害主要有霜霉病、病毒病。霜霉病的化学防治，在发病初期喷洒65%代森锰锌可湿性粉剂500倍液，隔10~15天喷1次，共3次；或喷50%福美双可湿性粉剂500倍液，间隔5~7 天，喷2~3次。防治病毒病，应及时防治蚜虫，切断传播途径，化学防治可用40%乐果乳油1000倍液，在蚜虫卵孵化盛期或低龄幼虫期采用均匀喷雾法进行喷雾。
荠菜的虫害主要有蚜虫、小菜蛾、黄曲条跳甲、蜗牛。蚜虫在4～6月和9～11月是繁殖最盛期。化学防治：在蚜虫卵孵化盛期或低龄幼虫期，采用均匀喷雾法，喷雾40%乐果乳油1000倍液；或喷拟除虫菊酯类（如中西除虫菊酯、氰戊菊酯等）8000倍液。
小菜蛾4～10月均有发生，以4～5月与8～9月发生较多，为害较重。化学防治：一是喷90％晶体敌百虫1 000倍液或青虫菌粉剂（100亿孢子/g）500～1000倍液；或喷杀100亿孢子/g螟杆菌可湿性粉剂800～1000倍液，加入0.1％的洗衣粉，以增加黏着性能，提高其杀虫效果。二是用2.5%拟除虫菊酯乳油2 000~3 000倍液喷治。
黄曲条跳甲从3月下旬发生至11月，但以4～6月与7～9月为害严重。化学防治：一是喷50％敌敌畏乳剂1000倍液，防治成虫可在喷药前，铲除田边杂草，然后在早晨露水未干前，趁成虫尚不能起飞时，用从四周同时向中央围剿喷农药的方法，可提高防治效果。二是防治幼虫时，可用50％敌敌畏乳剂2 000倍液浇根。蜗牛的化学防治：用0.4％氨水进行追肥，可阻止其繁殖；物理防治：用杂草、菜叶作诱集堆，天亮前蜗牛潜伏在诱集堆下再集中捕杀。
6 采收
荠菜是可一次播种、分次挑收的绿叶菜。其挑菜的工具是专用的小斜刀。在每次挑菜时，必须掌握以下技术：一是要用小斜刀的尖端来挑收，刀尖接触根部少一些，挑收的深度不可过深或太浅；二是挑收要均匀，留下的植株才能有均匀的营养面积，可平衡良好的生长；三是冬季采收时注意在霜冻初临时暂不采收。
春荠菜的采收期一般在3月下旬至6月下旬。早播的前期气温低，生长慢，需50天才能采收。晚期播种的由于温度上升，播后1个月便可采收，多数是一次收完，产量可在11250～22500 kg/h㎡。夏秋播栽培的荠菜采收期在7～9月，播后30～40天，当有10～12张大叶时，便可陆续采收，可采收1～2次，产量11250～15000 kg/h㎡。晚秋播栽培的荠菜采收期在10月上旬至翌年3月中旬，可采收3～4次，产量在45000 kg/h㎡左右。作者介绍：李东炎（1973-），男，本科，高级农艺师，主要从事基层农业技术推广工作，电话：17539378858
来源：《长江蔬菜》2021年2月下
