生姜辣味温和、芳香浓郁、清心开胃，是人们生活中必备的调味材料。生姜辣味不因加工而改变，还可腌制、榨汁、切片，加工后出口创汇；同时生姜也是药物，据《药典》记载，生姜是姜科植物姜的新鲜根茎，是一种常用的药用和食用植物。

不同产地生姜主要活性成分不同。茶陵，位于湖南省东部，属亚热带季风湿润气候，气候温和，雨量充沛，适宜植物生长。茶陵生姜始于汉前，该地产的生姜称为茶陵生姜，是茶陵县“三宝”（茶陵生姜、茶陵紫皮大蒜和茶陵白芷）之一，茶陵生姜以块大芽壮、气香味醇，誉满全国，闻名东南亚。

1   特征特性

茶陵生姜嫩芽绿白色，株型直立，株高87.6 cm，分枝42个，顶端叶直立，叶长25.9 cm、宽2.84 cm，叶黄绿，叶面无茸毛，长披针形，叶鞘绿色。

主茎叶23片，地上茎高71 cm、粗1.03 cm；地下茎黄色，根状茎不规则排列，长17 cm、宽9.5 cm，淡黄色，表皮微皱，分枝级数3级，质量1 058 g。

子姜为纺锤形，长6 cm、粗3.4 cm，子姜茎9节，节间长0.8 cm，子姜肉淡黄色；根系中等强，花蕾绿色，形态一致性好；抗逆性较强，中抗姜瘟病。

2   茶陵生姜栽培要点

2.1   选地

茶陵生姜喜温暖湿润的气候，不耐寒，怕涝，怕强光直射，宜选择坡地和稍阴的深厚、疏松、肥沃、排水良好的砂壤土栽培。

2.2   基肥

667 ㎡用腐熟有机肥3 000 kg加复合肥50 kg拌匀作基肥。

2.3   播种

茶陵生姜须于立夏（5月5~7日）前播种，条栽。在秋季采挖生姜时，选择肥厚、色浅黄、有光泽、无病虫伤疤的姜作种姜，下窖贮藏或在室内与干细沙（或煤灰、稻草灰）分层堆放贮藏备用。播种时取出种姜保温催芽，然后把种姜切成小块，每块保留1～2个壮芽。条栽按行距50 cm开沟，沟深6 cm左右，按株距25 cm下种，每2个种姜之间施基肥。种姜芽长3 cm左右时播种，播种时姜芽靠沟底，种姜靠种植沟边斜放，在姜芽处覆细土盖住姜芽，然后盖上较厚的不易积水的干柴茅草（不能用易积水、易腐烂的稻草）。

2.4   搭荫棚

端午节前搭遮阳棚，一般搭平棚，上面放茅草或遮阳网，重阳节前撤除。

2.5   收老姜

姜新根扎入土，苗长到40 cm左右时可收老姜，收老姜时只需把茅草扒开将老姜掰下，收后将茅草复原。

2.6   田间管理

出苗后发现缺株，及时补栽。全年中耕除草2～3次。生长期间保持土壤湿润，不能缺水，收获前10天停止浇水。

2.7   收获

地上叶开始枯萎时即可采收。

2.8   病虫害防治

茶陵生姜栽培病虫害较少，一般不进行防治。生姜病害主要有腐烂病和斑点病，发现病株及时拔除，挖去带病菌土，在病穴内撒施石灰。虫害主要有姜螟、姜蛆，用敌百虫或辛硫磷进行叶面喷洒防治。

基金项目：

湖南省农业科技创新资金创新联盟（2017LM0107）

作者：

宋志伟，湖南株洲市农业科学研究所

来源：《长江蔬菜》2019年5月上