本周前期，蔬菜的整体价格呈现稳步上涨的走势，周后期回落。

7月19日，新发地市场蔬菜加权平均价是2.90元/公斤，比上周同期（7月12日）的2.89元/公斤上涨0.35%；比去年同期的3.11元/公斤下降6.75%。周环比微幅上涨；年同比明显下降。上周末，价格同比下降7.07%，本周同比降幅略有缩小。

▲2024年7月与2023年同期蔬菜加权平均价走势对比图（单位：元/公斤）

本周蔬菜价格在周前期有所反弹，周后期回落。这种走势，主要是受到产地降雨的影响，也有蔬菜换茬的影响和节气的影响。

周前期，进入头伏节气，在北方地区有“头伏饺子”习俗，头伏当日民间都要吃饺子，凡是与做饺子有关的蔬菜，价格都会有所上涨，包括茴香、韭菜，也包括一些鲜嫩的小品种蔬菜，如香菜、小菠菜、小油菜等，在周前期的价格都出现反弹，比较明显的是茴香。茴香价格在头伏之前就出现上涨，直至头伏当日，价格比平日有比较明显的上涨，但是到了头伏当日，由于上市量继续增大，而又逢过了采购高峰期，茴香的价格在随后又出现比较明显的回落。特别是在高温环境下，卖不完的茴香仍然腐烂，市场上有时候还出现砸价现象。

周前期，夏季冷凉地区出现了连续降雨，特别是河北北部、山西北部，降雨直接影响了采收。地里泥泞，收购的车辆不能进入田间地头，需要用人工把砍下来的蔬菜背到运输车辆旁，增加了费用，影响了上市量。表现比较明显的是大白菜、娃娃菜、白萝卜，这部分蔬菜的价格在周前期都出现了程度不同的上涨。在蔬菜采收的过程中，新发地市场的商户特别感谢“川军”，四川大凉山劳务输出的农民兄弟特别能吃苦、特别能战斗，身背60斤左右的竹筐，里面装满蔬菜，在地里一脚踩下去深陷半尺有余，背起菜来如履平地。在降雨时，当地及其他一些外来务工人员基本上都歇业了，只有川军还在战斗。降雨过后，能够下地了，这些蔬菜的价格又重新回落。

本周前期，河北东南部地区的土豆已经接近上市尾期，地里土豆的存量有所下降，再加上产地降雨影响采收，土豆的价格出现上涨。到了周后期，辽西地区的土豆开始上市，又恰逢降雨停歇，辽西土豆大量上市，土豆的价格整体回落；

与土豆价格走势类似的还有洋葱，当河北中部以南地区的洋葱接近上市尾期的时候，洋葱的价格一度明显反弹，等到辽西地区的洋葱上市以后，洋葱价格快速回落，甚至回落到低于上涨之前的价格。

本周蔬菜价格的涨落，主要与以上三方面因素有关，也与蔬菜供应链衔接逐渐理顺有关，一些正处于换茬期的蔬菜正在经历供应链的衔接，目前这种衔接过程已经接近尾声。比较明显的是长茄、胡萝卜、黄瓜。这几种蔬菜在本周或者本周之前的一段时间，价格基本上呈现连续上涨的态势，但是到了本周后期，河北北部、内蒙中东部的胡萝卜开始进入收获期；山东及内蒙新一茬的黄瓜开始结瓜，少量开始在市场上露头；山西北部、辽宁西部冷棚长茄开始结果，产量在逐渐增大。这几种蔬菜的价格有的已经回落，有的刚刚开始回落，有的即将回落，蔬菜的供应形势还是在逐渐向好的。

目前，北京以南地区多有强降雨，局地也有洪涝灾害，强降雨经过的地区蔬菜生产都受到比较明显的影响，使得近期北菜南运的规模在增大，北方夏季冷凉地区的蔬菜有一部分会分流到南方地区，同时，北京地区蔬菜的来源地也会继续北移，近期是辽宁蔬菜进京规模增大，随后吉林、黑龙江及内蒙中东部蔬菜的进京规模也会增大，蔬菜的供应能力还是比较坚实的，短时间内蔬菜的整体价格也基本上是以稳为主，不会出现明显的涨跌。

来源：北京新发地

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