青菜起源于中国，属十字花科白菜类蔬菜作物，又称不结球白菜、小白菜、油菜等，喜凉，最适生长温度为15~25℃，具有生长期短、品质柔嫩和富含营养等特点，具有调节人体酸碱平衡的功能，是周年生产和应急保供的主要蔬菜之一。主要种植于长江中下游流域及以南地区，生产面积占全年蔬菜总面积的30%以上，2020年全国种植面积跃居第三。近年来，不仅北方大量引种栽培，东南亚、日本、美国及欧洲一些国家也广泛引种，栽培区域及面积不断扩大，逐渐成为世界性的蔬菜。

青菜由于鲜嫩多汁，营养丰富，受到上海市民的喜爱，素有“三天不吃青，两眼冒火星”的俗语，然而，上海地处长江入海口，属亚热带季风气候，7~9月是上海地区高温、暴雨和台风的多发季节，高温、高湿条件会影响青菜的生长发育，导致病害加重、产量降低、品质下降，给农民带来损失，从而造成菜价上涨，影响市场供应。因此，需筛选具有耐热、耐湿、抗病性强，适合上海夏季高温栽培的青菜品种。

本文拟筛选出适宜上海地区种植的优质、抗逆青菜品种，为全市夏季栽培品种提供借鉴，以便于在全市推广应用。

1   材料与方法

1.1   试验材料

抗热王青梗菜来自上海瑞奇种业有限公司

新夏青7号和艳青来自上海市农业科学院

超华TM28和盈夏来自上海众鑫农业科技有限公司

美之晨、绿山和绿箭分别来自上海虹桥天龙种业有限公司、上海申耕农业发展有限公司和上海沃尔农业科技有限公司

夏播王来自上海华耘种业有限公司

国夏3号和圣龙-16N48分别来自北京和寿光的京研益农种业有限公司，尤美2号和京夏青来自北京中农绿亨科技有限公司

华尔兹-美丽来自山东德高种业有限公司

对照夏王为上海惠和种业有限公司的青菜品种

这15个耐热青菜品种是上海夏季主栽品种，播种面积在50亩以上（3.33 h㎡以上），其中10个品种来自上海地区，其他5个品种来源于国内较大的种子企业（表1）。

1.2   试验方法

①育苗与移栽定植   试验于2022年7月4日，在上海星辉蔬菜有限公司的育苗工厂统一穴盘育苗，于7月29日定植于上海正义园艺连栋设施大棚内，株行距为15 cm×15 cm，每行6株，每个品种种20行，随机排列，3次重复，小区面积为3 ㎡，统一肥水管理和病虫害防治，于2022年8月20日取样，每个品种取3 kg。

②综合农艺性状调查   农艺性状调查于8月21日进行，记录株型，叶片的叶形和叶色，叶柄的颜色和形状。统计并计算焦叶单株占比以评价耐热性，焦叶率低于3%为耐高温（耐热），3%~15%的为中等耐高温（中耐），高于15%的为不耐高温（不耐）。夏季以软腐病为主，统计软腐病株数，并计算发病株数与总株数的比值，即为发病率。软腐病发病率低于5%的为抗，5%~15%的为中抗，高于15%的为感。

③生长指标的测定   植株生长情况由生物量的积累，如株高、叶片数、最大叶面积、叶柄宽厚决定，并测定单株产量。8月21日用直尺测量幼苗的株高（子叶节至生长点）、叶长和叶宽，以叶长和叶宽的最大测量值为基准计算叶面积，叶面积＝叶长×叶宽×0.66。用电子天平称量植株叶柄和单株的鲜质量。

④营养指标的测定   营养品质以测定蛋白质、可溶性固形物、抗坏血酸（VC）、粗纤维和硝酸盐为主，送上海市科立特农产品检测技术服务有限公司测定。

测定方法：硝酸盐含量采用紫外-可见分光光度法，按《食品安全国家标准   食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》（GB 5009.33-2016）进行。蛋白质含量也采用GB 5009.5-2016中的方法。可溶性固形物含量采用折射仪法，按照中华人民共和国农业行业标准《水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定》（NY/T 2637-2014）进行。粗纤维含量按照国家标准《植物类食品中粗纤维的测定》（GB/T 5009.10-2003）进行。抗坏血酸含量采用国家标准GB 5009.86-2016中的2，6-二氯靛酚滴定法测定。

⑤数据处理   采用Excel软件统计数据。

2   结果与分析

2.1   2022年7~8月上海地区气温变化分析

2022年7~8月是上海近年来平均气温最高、持续时间最长的一年。2个月的平均最高气温为35℃，夜间平均23℃，35℃及以上的高温天有37 d。7月31日至8月20日，连续21 d中最高温度为40℃的有4 d（图1）。此期气温具有极端气温高，持续时间长的特点，对夏季青菜的生产是一个考验，但却为耐热青菜的筛选提供了一个很好的自然环境。

2.2    耐热青菜综合农艺性状评价和分析        

由表2可知， 15个品种株型均为直立，叶片以椭圆或长椭圆形为主，其中艳青为宽椭圆形。叶片颜色基本为绿，仅华尔兹-美丽叶片颜色较深。叶柄以扁平形为主，仅京夏青叶柄为匙形，叶柄颜色从绿白，到浅绿和绿都有。耐热性鉴定发现大部分青菜品种都耐热，仅绿山和美之晨属于中等耐热。夏季的病害以软腐病为主，有11个品种表现为抗性，4个品种表现为中抗。

2.3    耐热青菜生物量评价和分析     

对15个青菜品种的株高、开展度、叶片数、最大叶面积、最大叶叶柄的综合农艺性状进行调查，结果表明（表3），15个品种的平均株高为17.2 cm， 平均开展度为28.1 cm×27.7 cm，其中株高最高的3个品种分别为新夏青7号、艳青和超华TM28， 其开展度也较大。叶片数平均为15.2片，16片及以上的有艳青、超华TM28、美之晨、夏王（CK）和华尔兹-美丽，其中华尔兹-美丽叶片数最多，达到19.0片。平均最大叶面积为68.9 c㎡，叶片面积超过80 c㎡的有4个品种，分别为艳青、盈夏、国夏3号和华尔兹-美丽，其中艳青最大叶面积为123.8 c㎡。最大叶柄的长和厚度差异不明显，下宽平均值为1.8 cm，最宽的是艳青，其次是美之晨、新夏青7号和夏王（CK）。单株质量平均为52.4 g，其中60 g以上的有艳青、超华TM28和盈夏，其对应的产量也较高，其667 ㎡产量分别为1 124、1 161、1 084 kg，此外，新夏青7号单株接近60 g，其667 ㎡产量超过1 000 kg。华尔兹-美丽667 ㎡产量为970 kg，也超过了夏王（CK）。

2.4    耐热青菜营养品质评价和分析             

由表4可知，15个青菜品种平均每100 g含有蛋白质1.55 g，高于平均含量的有7个品种，其中新夏青7号含量最高，达到2.14 g/100 g，其次是夏王（CK）、国夏3号、绿箭、京夏青、艳青和华尔兹-美丽。可溶性固形物含量平均为4.1%，高于平均值的分别为新夏青7号、夏王（CK）、绿箭、国夏3号、艳青、抗热王青梗菜和京夏青。15个品种的粗纤维含量在0.6%~0.8%，差异不明显。15个品种每100 g含VC 56.8~92.8 mg，平均值为73.8 mg/100 g，高于80 mg/100 g的品种有4个，其中最高的为绿山，其次为夏王（CK）、新夏青7号和艳青。硝酸盐含量在4 000~5 700 g/kg，所有品种的硝酸盐含量均低于夏王（CK），其中含量最低前4个品种分别是京夏青、盈夏、艳青和绿山。

3   小结与讨论

青菜作为上海地区主要栽种的绿叶蔬菜，占全市绿叶蔬菜播种面积的50%以上，因其生长期短、营养丰富，在周年生产中起重要作用。特别是夏天，高温和台风、暴风雨等极端气候肆虐，青菜的生产和稳产保供显得格外重要。

近年来，厄尔尼诺现象加剧，气温呈逐年升高趋势，2022年7~8月表现为气温高，且持续时间长的特点，持续35℃的高温天气对筛选和评价青菜品种的耐热性提供了良好的自然环境，但同时对夏季青菜生产带来了挑战，也对夏季青菜品种的耐热性、商品性等综合性状提出了更高的要求。本试验引进国内及本市主栽的青菜品种，评价了直立性、耐热性、抗病性等农艺性状，测定了生物产量，并结合蛋白质、可溶性固形物、VC、粗纤维和硝酸盐等营养品质指标含量数据分析，发现艳青、盈夏、华尔兹-美丽、新夏青7号、超华TM28等在生物量、耐热性、综合农艺性状、商品性方面均排名靠前，表现良好， 可推荐为上海本地夏季耐热青菜的主栽品种，为上海地区夏季耐热青菜生产提供借鉴和经验。

原标题：《上海地区夏季耐热青菜品种筛选》

作者介绍

基金项目：上海市绿叶蔬菜产业技术体系[沪农科产字（2023）第02号]

沈海斌（1973-），男，硕士，高级园艺师，主要从事不结球白菜栽培与推广工作，E-mail：193938449@qq.com

朱红芳（1980-），女，通讯作者，博士，研究员，主要从事蔬菜新品种选育及配套栽培技术研究工作，E-mail：zhuhongfang@saas.sh.cn

信息来自《长江蔬菜》2024年4月下