大姜一般在夏季和秋季开始收获，而在山东安丘，当地出产的红芽姜目前已经开始在春节前上市，价格也比普通的生姜翻了好几倍，每公斤售价80元。

一、抢鲜上市，每公斤80元！

在位于安丘市凌河街道石家庄村的红芽姜高效农业种植示范园，姜农正将鲜嫩的红芽姜进行采收、清洗、装箱。对于当前的市场价格，种植园经理吴忠波更是喜上眉梢。用他的话说就是“种下红芽子，天天好日子”。

吴忠波介绍说，大棚占地二亩地，产量将近两万斤，现在卖到40块钱一斤，整体收益比较可观。

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为啥“红芽子”这么俏？多亏了新技术！

安丘市凌河街道红芽姜高效农业种植示范园2021年冬季开始尝试采用大棚栽培反季节鲜食红芽姜，智慧化控制系统、净水灌溉、地暖温室栽培等现代化新技术，让红芽姜可以赶在春节期间上市，相比传统大棚生姜提前了四、五个月，填补了冬、春生姜的市场空白，生姜效益成倍增长。

“我们在地下铺设了地暖管道保证大棚温度适宜，为红芽姜的生长提供了良好的环境。同时，我们还采购了净水机，灌溉用水全部是纯净水，这样就有效杜绝了病虫害。往年5月份红芽姜集中上市，一斤只能卖到2元左右。如今提前上市，一斤能卖到40元，种植效益非常高。”据吴忠波介绍，大棚地底下铺设了地暖，安装了补光灯、物联网，水肥、PH值都能在大屏幕上显示，手机还能远程操控，管理上比较省力。

采用新型的红芽姜种植技术可实现一年两种两收，冬季错峰上市，亩均产量4000公斤以上，效益翻倍。

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收完春节前这一茬红芽姜，当地姜农会在早春2月开始新一轮的种植，这里不得不提到另外一个高产高效新技术！

姜农的智慧是无限的，他们选用安丘黄姜、三拱棚+草苫覆盖模式，可将生姜生育期由210 d 缩减110 d，显著提升经济效益。参考往年行情，此茬上市的姜市场价格在13元/公斤左右，每667 ㎡产值约5万元，所以姜农对该技术认可度非常高，市场前景良好。

 要点一：选好种，播好种！

“安丘黄姜”为最合适的红芽姜品种，该品种皮肉发黄，姜芽鲜红，产量高，属密苗型品种，深受消费者欢迎；选用土层肥沃、蓄肥蓄水能力好、通透性良好、近一年以上未种过生姜的沙土地块。

2月10日前后，在架设好2层膜的大拱棚内，连续5d 5cm 厚土层温度达到15 ℃以上即可播种，株距 8～10 cm，行距 70 cm，667 ㎡ 定植 10 000株左右。播种时姜芽偏南且方向一致，播后覆土2～3 cm，浇水，以明水3～5 min 迅速下渗为标准。

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 要点二

采用大拱棚(双层塑料膜)+中拱棚(1层薄膜)+小拱棚(1 层薄膜)+草苫围挡的设施模式。

①大拱棚

大拱棚宜选用南北坐向，宽度12.0 m，高度1.8～2.2 cm，中间立柱高1.7 m 左右，两边立柱高1.1 m 左右，立柱间距范围1.5 m×3.0 m。大棚里面采用竹竿作为支撑物搭建竹棚，用0.1 mm 的聚乙烯薄膜，覆盖 3.0 m 宽棚膜 6 幅，此棚膜下 15～20 cm 处，以原有立柱为支撑物，再次架设竹拱，覆盖第2 层薄膜。

②小拱棚

定植后架设小拱棚，用1.0 m 长拱条或者铁条作拱架，1.2 m 宽、0.006 mm 厚的薄膜覆盖小拱棚，宽幅为覆盖住1 沟生姜为准，沟两旁的薄膜与相邻沟边的薄膜，在垄上用土压住，形成保温又保湿的全覆盖环境。

③中拱棚

在相邻的2 个小拱棚上方，用2.0 m 长拱竹条或者铁条，2.0 m 宽、0.1 mm 厚聚乙烯薄膜搭建中拱棚，拱棚两侧搭在垄上，其中一侧用土压实，另外一侧不压实，以便于揭盖通风。

④草苫围挡

定植后 15～20 d，用 3～5 cm 厚草苫围挡大棚四周，晚围早放，保证夜温。

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 要点三

做好田间管理！

红芽姜出苗前期，棚内温度至关重要，需要通过提高棚内温度来提升地温，进而促使红芽姜快速出苗。白天棚内温度控制在40 ℃左右，夜间做好密封措施，防治热量散失。出苗后至地上茎3 个分叉以上（俗称三股叉阶段），白天温度在32～35 ℃，晚上25 ℃以上为宜，该期间以保温为主；到收获期，白天温度在 28～30 ℃、夜间在 18～20 ℃为宜。

播种后1 周可出苗，再过1 周可浇第1 遍水，667 ㎡ 冲施海藻肥7 kg 左右，以促进生根，视土壤湿度情况，前期 7～10 d 浇水 1 次，后期为 5～7 d。

基肥：地块深耕前除施用土杂肥外，667 ㎡撒施有机肥 240 kg、复合肥（氮∶磷∶钾=20∶15∶10）120 kg、硫酸锌2 000 g，旋耕入土起垄。

追肥：幼苗出齐后，667 ㎡冲施生根型有机肥（氮∶磷∶钾=2∶0∶10）15 kg，生根型水溶性肥 15 kg，促进生根；苗高20 cm 左右，有 1～2 根分枝时，继续冲施复合肥（氮∶磷∶钾=20∶10∶15)20～30 kg；在地上茎 3 个分叉以上（即三股叉时期），开始破膜除草，分4～5次追施有机肥 180 kg 左右，复合肥(氮∶磷∶钾=20∶10∶15)100 kg 左右，每次 667 ㎡用量 20～30 kg；到收获期，每隔2 周左右，667 ㎡撒施或随水冲施三元复合肥 (氮∶磷∶钾=20∶5∶20)22 kg 左右。

培土：红芽姜出苗40 d 后，长出2～3 个芽，在苗根部，结合施肥，将沟两侧土壤平入沟内，覆土2 cm 左右，2 周以后，姜芽漏出地面，结合施肥，继续将沟两侧的土壤平入沟内，覆土2 cm 左右。10 d 以后，姜芽生长速度较快，需要把垄上的土全部钩划到沟里，此时垄成沟，沟成垄。此次如果培土浅，姜块后期则短粗，培土深，则后期细长。

后期的培土应视姜芽的出土情况酌定，保证后期姜块的正常生长。

播种后130 d 左右，红芽姜开始陆续供应市场，此时姜芽鲜红，口感清脆，粗纤维少，适合鲜食或者盐渍，是红芽姜的最佳口感期和最高商品价值时间。

二、这座小城，凭啥占据半壁“姜”山？

仅靠小小的红芽姜，安丘还不足以称霸姜界的“半壁江山”！

作为目前中国县级建制中种植生姜面积最大、单产最高、总产最多的县，“中国姜蒜之乡”安丘种植大姜面积达20万亩，年总产100万吨，已成为江北最大的生姜生产基地，保鲜生姜国内市场年销售60万吨，覆盖中国1300余个批发市场。安丘大姜远销50多个国家和地区，年出口量20多万吨。这座小城为什么能产出如此数量庞大的姜？

一是历史底蕴深厚。据《安丘县志》记载，安丘早在明朝万历年间(1573年—1620年)就有种植大姜的历史。

二是环境好，品质佳。安丘市地处暖温带湿润季风区，气候温和，四季分明。河流众多，水质清澈，冲积平原肥沃疏松，光照充足，温度适宜，雨热同期，适于大姜的生长和养分的积累。

安丘生姜以其皮色黄亮，果型端正，结构紧密，姜味浓郁而闻名，除含有大量碳水化合物、蛋白质、多种维生素及矿物质外，还含有大量姜辣素、姜油酮、姜烯酚和姜醇等，具有很高的食用价值和药用价值。

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但仅依靠气候条件，不足以造就安丘大姜的优秀，这里面还有“大姜究”。安丘为了在大姜种植中拔得头筹，做了不少努力。

2023年11月举行的第五届大姜文化节暨十二届“姜王”大赛上，安丘市凌河街道皂角树村村民刘卫忠以亩产11266.08公斤佳绩，摘得露天“姜王”桂冠。

刘卫忠毫不吝啬地分享起自己种植高品质大姜的“真经”：“一要大姜品种好；二要环境好、土壤好；三要施有机肥，管理好。”

“幼苗期以保持25°C-28°C较为适宜，而在根茎旺盛生长期，白天温度保持25°C左右，夜间保持在18°C左右，这与安丘当地的气温变化、光照强度都极为相似。”刘卫忠说。

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安丘姜农还在土壤上做起学问，掀起了一场蝶变“生态大姜”的“土壤革命”。

01、土壤置换重塑“微生态”

安丘在中国率先将生物质碳作为姜田“碳能量”，创新推广“根际土壤置换法”土壤修复技术，通过土壤置换重塑“微生态”，从根本上解决了小农户大姜种植重茬病害历史性难题。

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02、系统修复打造“生态方”

探索国领先的土壤活化修复技术，定量检测土壤重金属、酸碱性等指标，菜单式添加东北松针土、稻壳粪、益生菌群等土壤“活化剂”，提高土壤肥力，增强土壤抗逆性，破解了规模化大姜种植土壤退化难题。

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03、从选品种到“溯”种源

种子是农业的“芯片”。安丘主动到柬埔寨热带雨林寻根溯源找祖系，从原始森林中寻找最优质的种质资源，通过现代化组织培养、先进植物诱导技术，培育世界领先的抗病抗逆性姜苗，姜苗移栽成活率由70%提升至99%以上，大姜干物质含量由6.9%提升至15%。

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04、从会种地到“慧”种地

依托以大数据为核心的智能物联网系统，综合运用矩阵式弥雾系统、水肥一体化系统和无人机植保等技术，一键式管控姜田光照、温度、湿度和病虫害，100亩姜田仅需2人管理。

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将预防理念融入大姜管理，每块姜田“专人专管”，科学制定成分精准、定量分配的水肥药套餐，形成源头追溯、菌群可控的封闭式管理空间，姜田化肥、农药使用量减少50%，平均亩产1.2万斤，产出的生态大姜色泽鲜艳、结构紧密、块大丝少，售价比传统大姜高出一倍以上。

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05、从“种一茬”到“收两季”

在全国创新推广“营养杯育苗移栽”技术，颠覆传统的散户催芽种植形式，温室切块育苗，待6月份小麦收获后，全部机械化移栽，创造性实现了“姜麦连作”。

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06、设施装备现代化

中国首套生姜多功能播种机、生姜联合收获机在安丘落地初试。

生姜多功能播种机在播种。

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多功能播种机集深旋耕、起高垄、精施肥、播种、覆土、铺滴灌带等功能于一体，一次完成6道作业工序，每小时可作业3亩，每天可连续作业24亩。与传统的作业模式相比，作业效率提高约15倍，效益提升约6倍，每亩可以降低生产成本近千元。

自走式生姜联合收获机在运行。

图片来源：潍坊融媒

自走式生姜联合收获机实现了生姜挖掘、输送、清土、姜秧分离、姜块装箱等，作业效率比传统的人工提高100倍。

三、“吃干抹净”每一块姜！

种出“极品”姜后，安丘也致力于拉长、增厚大姜产业链条，推动产业向“微笑曲线”前端延。

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安丘大姜全身都是宝——

姜头可发挥其活性高、无病毒等顶端优势，在加工前，切块用于脱毒育苗，培育生态大姜姜苗。

姜身可发挥其口感佳、品相好等商品属性，在初加工环节，通过清洗、切块，做成净菜直供新西兰、大型商场等高端市场，每斤售价最高达到50元。

姜母发挥其辛辣度高、姜味浓等调味属性，在加工环节，通过切片、切丝、榨汁、磨泥，做成深加工预制食品，直供高端餐饮连锁店、日本商场等。

姜根、姜皮可利用世界生态科学院中国生态大姜研发中心的先进技术，萃取姜辣素、黄酮、挥发油等活性物质，生产大姜医美产品、功能型食品、洗护用品等精深加工产品。

姜黄酮具有抗癌、抗氧化、调血脂、延缓衰老等药用价值，每公斤售价30万元。

姜辣素具有活化关节、促进食欲、预防感冒等功效，每公斤售价3万元。

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当下，安丘正发挥资源禀赋，发展特色大姜产业，激活全产业链新动能和市场“双循环”，让大姜加快“走出去”步伐，拥抱更美好的“姜来”。

参考文献：

[1]张传伟,宋银行,张中华等.红芽姜高产高效栽培技术[J].中国瓜菜,2019,32(10):100-101.DOI:10.16861/j.cnki.zggc.2019.0281

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信息来自中国新闻网、安丘融媒、闪电新闻、潍坊融媒等 长江蔬菜综合整理