作为世界四大名菌之一，羊肚菌最近又“火了”，常规的羊肚菌栽培技术，从种植到出菇需要45-60天，种植户一般11月种植，次年2月以后出菇采收。而在浙江省金华市磐安县，羊肚菌突破了栽培时限，实现“30天出菇”，并科学避开了“倒春寒”。

“我们年前12月就出菇，比常规提前了2个月。目前新鲜羊肚菌价格200元/kg，比3、4月上市售价高出1倍多，每亩可以增收1万多元。”磐安县当地生态农场负责人胡德照开心的说道。

胡德照同时表示，这是经过潜心钻研，铺设遮阳网控制高温，加盖保温膜防止冻害，品种选育、原料调配、菌种制作、环境调控等一系列复杂繁琐的环节和日复一日的试验，才取得的突破性进展。

图片来源：潮新闻

除了这项使羊肚菌突破栽培时限的先进技术，磐安县作为鲜香菇出口量占据全球三分之一，享有“中国香菇出浙江，浙江香菇数磐安”美誉的全国香菇流通大县和出口大县，还有3项高收益的创新技术：“香菇架层立体栽培模式”、“食用菌多级循环利用模式”、“林菌虫生态循环模式”，下面和小蔬一起来了解下吧！

废弃物结合立体栽培

亩收益增加10倍

磐安县食用菌产业名声如此之高，与当地推行的“香菇架层立体栽培模式”离不开关系。菇农可在菇房或大棚内用钢筋、竹竿等材料搭建香菇栽培立体床架，宽度在1.0～1.5m，高度在1.6～3.0m，长度依据具体场地而确定。每个床架5～9层，每层间隔40～50cm，各床架间留出50cm左右的过道。

这种集约化的架层立体栽培模式，可使亩均种植量高出2倍至3倍，有效破解土地瓶颈制约，不仅降低生产成本，还提高了生产效益和土地利用率。

图片来源：中国食用菌协会

同时磐安县推广“茭白—大球盖菇”“桑枝—杏鲍菇”“食用菌废菌料再利用种菇”“菜—菇”“果树套种食用菌”等生态循环模式，将立体栽培与废弃物利用相结合，亩产效益能增加好几倍，还能保护生态环境。

“我们整个基地，一年回收玉米芯、秸秆、桑枝条等废弃物7.2万公斤，通过立体栽培，亩效益增加10倍。”浙江省乡土专家包金亮兴奋地说。

图片来源：磐安广电

此外，磐安县发展的“食用菌多级循环利用模式”被评为浙江省水环境治理暨现代循环农业十大创新技术与模式之一。

综合来讲，“食用菌多级循环利用模式”就是“农作物秸秆—杏鲍菇—香菇—大球盖菇—废料还田农作物和药材”的生态循环种植模式，即利用桑枝、玉米芯、豆秸种植杏鲍菇，用玉米杆、茭白叶、稻草种植大球盖菇，杏鲍菇废料再种植香菇，然后用香菇废料再还田作有机肥种农作物和药材，达到农作物秸秆的多级循环综合利用。

该模式优势：

1. 可综合利用大量农作物秸秆资源代替杂木发展食用菌，同时，菌渣（废菌棒）还田可为农业生产增加优质有机肥，降低化学肥料使用量。

2. 循环生产区内就地取材，利用作物秸秆（不经过粉碎加工）直接就地采用发酵法生产大球盖菇，采收结束后，废弃物作为有机肥就地还田，再种植农作物或中药材。

3. 可省去运输、粉碎、灭菌、废弃物清理等工序，既省工时，又降低成本。据统计，该循环模式与传统模式相比经济效益增加1.5倍以上。

图片来源：浙江农业农村

以茭白叶为培养料栽培大球盖菇为例，每667 ㎡大球盖菇鲜菇产量1450 kg，以12 元/kg计算，产值17400元，经济效益良好。

茭白叶栽培大球盖菇

操作要点

在茭白生产季节，挑选新鲜无霉变、无农残、气味正常的茭白叶在阳光下暴晒 2～3 天，期间注意翻晒使其均匀充分干燥，遇雨天用薄膜覆盖避免淋雨而腐烂，后收集储藏备用。

铺料前 1 天， 用水将生石灰溶成粉末待用，将准备好的干茭白叶以条状平铺于畦床表面，每 667 ㎡需干茭白叶2 000～2 500 kg，茭白叶蓬松、空隙大，要求每层压紧实不留空隙，以防菌种下落，铺料厚度以 20～25 cm 为宜。料面铺好后，将准备好的石灰粉均匀撒施在茭白叶上，生石灰用量 50 kg/667 ㎡左右。

然后喷大量水，使石灰粉全部淋到表层茭白叶下，使茭白叶充分吸水，含水量保持在65%～70%。将菌种掰成2～3 cm的小块，用点播法植入茭白培养料内，穴深5～8 cm，穴距12～15 cm，播种后马上覆土，每667 ㎡播菌种 150 kg 左右。

发展林菌虫生态循环模式

亩利润高达32000元

除了“食用菌多级循环利用模式”，还有一种“林菌虫生态循环模式”，实现“林业废弃物、菌棒/菌料（工厂化培养）、林下返野生菌菇栽培、菌渣工厂化养虫、虫入药/食用/观赏、虫粪返林”等多级生态循环。

整个技术模式可使单位面积经济产出增加20%以上，经济效益可观。是“一亩山万元钱”科技富民模式的拓展版。2022年“林菌虫生态循环技术推广与示范”作为典型范例，参加“全国科技大讲堂”。

该技术不仅在磐安县得到推广，在浙江象山县也得到了应用，如象山县丹西街道潘家桥村以毛竹林资源为依托，结合竹荪、姬松茸以及大球盖菇等食用菌特性，进行合理林下种植面积20亩，效益如下：

现将“林菌虫生态循环模式”技术要点总结如下，以供参考。

图片来源：国家林草大讲堂

“林菌虫生态循环技术推广与示范”

共包括4条生态循环路径:

1.农林废弃物→菌棒育菌→菌渣养虫→虫体入药/食用/观赏；

2.农林废弃物→菌棒育菌→菌渣养虫→虫体生物肥→生物肥还林/育菌；

3.农林废弃物→菌棒育菌→菌渣养虫→生物代谢产物(虫粪)→生物肥还林/育菌；

4.农林废弃物→菌棒育菌→菌渣还林

大球盖菇林下“返野生”培育技术

利用农林废弃物(秸秆、玉米秆、稻草、树叶、竹屑、甘蔗渣等，占90%)、麸皮(占10%)，每亩用量5000~6000公斤，粉碎、浸透水、添加辅料，堆成料堆进行自然发酵。

畦床深度20cm，先铺10cm厚的培养料，将块状菌种，均匀放置在培养料上，再铺一层10cm厚的培养料，最后在培养料上面再播一层菌种。

播种后，在哇面盖上2~3cm厚的土壤，有条件的可以在上面再覆盖稻草、遮阳网无纺布等，以保持畦面湿度。

8月到9月种植，10月至次年5月出菇；播种后45~55天即可出菇，休养7~10天，再补足水分出菇；可连续采收3~4批菇。

菌渣生产有机肥技术

通过添加木屑、谷糠粉等辅料，控制C/N比23~28、原料含水量52%~68%，容重0.4~0.8g/cm3，进行配比；通过添加高效微生物菌剂、温度控制、平地堆置发酵等工艺流程生产有机肥。

菌渣废物利用养殖多功能昆虫技术

将菌渣铺成畦床，厚度控制在20cm、宽度100cm，在畦面覆盖4~5cm的土壤，按5条/㎡的密度投放种虫；

利用腐食性昆虫食用菇渣的特性，养殖多功能昆虫；多功能昆虫(双叉犀金龟) 具有药用、食用、肥料、观赏等价值；幼虫具有“生物转化器”的作用，可以将废弃菌渣转化为虫体蛋白和虫粪沙(生物肥)等资源。

昆虫生物代谢生产高价值生物肥

双叉犀金龟幼虫生物代谢过程中，菌渣到粪便的转化率可达到70%，产生高价值生物肥料；具有营养成分高、透气、无异味、耐储存、无污染的特点；肥效持久，可持续4~6个月。可以直接用作植物肥料，也可以作为“肥料促进剂”与农家肥、化肥混用。

参考文献：

[1]陈新森.以“五统三分”新模式促进食用菌产业提升发展[J].食药用菌,2016,24(05):273-277.

[2]吕晓东,包金亮.磐安县食用菌产业高质量发展对策初探[J].食用菌,2022,44(04):89-92.

[3]施瑾,周文斌,吕勇杰.以茭白叶为培养料的大球盖菇高效栽培技术[J].长江蔬菜,2023,(23):27-28.

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信息来自浙江农业农村、乡村科技、浙江在线、中国食用菌协会、食用菌产业分会、潮新闻、国家林草科技大讲堂、浙江省林技通、浙江日报、创新浙江、中国知网、农场视界等，长江蔬菜综合整理