紫苏[Perilla frutescens （L.） Britt.]是唇形科紫苏属一年生草本植物。其分布于中国、不丹、印度、印度尼西亚、日本、朝鲜等地。武汉青叶紫苏是武汉香飞科技有限公司从日本引进的优质青叶紫苏品种，667 ㎡产紫苏正叶80万枚以上，产值10万元左右，主销武汉市高档酒店。

青叶紫苏具有很高的食用和药用价值，原是日本料理里一种不可或缺的菜品，配合生鱼片有保鲜去腥等功效。随着美食文化的不断创新，现餐饮店开始引进青叶紫苏作为菜品，且青叶紫苏还具有治疗感冒风寒、消化不良等功效，种植前景可观。目前武汉青叶紫苏在武汉东西湖区香飞科技基地示范栽培面积2 h㎡。

1   特征特性      

我国古书上称叶青叶紫苏为白苏，株高120 cm左右，叶卵圆形，色碧绿，长7～11 cm，宽5～8 cm，先端短尖或突尖，侧脉7～8对，叶柄长3～5 cm，密被长茸毛。自然花期8～11月，果期8～12月。为延长采叶期，立秋（8月7～9日）后开始补光，可控制其于年后开花。

 青叶紫苏适应性强，对土壤要求不高，在排水较好的砂质壤土、壤土、黏土上均能生长，但在土壤肥沃、排灌良好，且阳光充足、温度适宜的环境中生长更为旺盛。      

青叶紫苏发芽适温为27～28℃，茎叶生长适温为22～27℃。其耐高温高湿，在武汉地区生长良好，夏季可正常生长，但冬季低于0℃时会受到冻害，甚至冻死。

2   武汉地区青叶紫苏栽培要点

经过多年摸索试验，青叶紫苏在武汉地区已可做到春季种植，全年采收。秋季需控制日照时长，严格注意越冬时的大棚温度。如遇到0℃以下气温时需要采取加温措施。一般种植后可分批次进行采收。

2.1   播种育苗      

青叶紫苏在武汉地区于清明节（4月5日）前后播种，播种前进行温汤浸种：用50～60℃温水浸种15 min后用30℃温水浸2～3 h，捞出置于28～30℃环境中催芽。为防猝倒病，播前对营养土喷施70%多菌灵可湿性粉剂1 000倍液消毒。营养土由70%草炭、25%珍珠岩、3%～4%有机肥、1%～2%无机肥及3.2%噁·甲水剂1 000~1 500倍液配制而成。当50%以上种子发芽后即可播种。将种子播于浇透水的穴盘内，覆盖厚0.5～1.0 cm的细土或基质，盖严地膜，出苗后及时揭去覆盖物。幼苗1叶1心时匀苗到50孔穴盘内，苗期注意防止幼苗徒长及猝倒病，于5月1日前后定植，苗龄约20 d。

2.2   整地定植      

定植前15 d深翻整地，每667 ㎡施腐熟有机肥10 000 kg、三元复合肥40 kg。肥料撒施均匀后深翻整地，作畦，畦宽1.33 m。定植株行距40 cm×60 cm，栽苗时尽量选壮苗，淘汰病苗、弱苗、畸形苗。定植后及时浇足定根水，定植后4 d内要勤浇水，促进成活。

2.3   田间管理      

定植后7～10 d，如有死苗需及时补苗。成活后，为促进生长，追施1次速效氮肥或稀粪肥，后每7 d浇1次水，可小水勤浇。采收期每10 d追1次肥，每次每667 ㎡追施复合肥或生物有机肥10～15 kg，每次追肥均结合松耕除草进行。春夏季温度升高后注意覆盖遮阳网降温；冬季降霜后盖棚保温，短日照期间需进行人工补光，防止紫苏开花，影响叶片产量。

2.4   病虫害防治      

青叶紫苏常见病害为霜霉病与斑枯病。

霜霉病可在发病初期用70%烯酰·霜脲氰水分散粒剂4 500～5 000倍液、36%氟吡菌胺·烯酰吗啉悬浮剂2 000～3 000倍液、72%甲霜·锰锌可湿性粉剂800～1 000倍液、50%氟醚菌酰胺水分散粒剂3 000～3 500倍+68%精甲霜·锰锌可湿性粉剂800～1 000倍混合液等药剂进行轮换使用。

斑枯病可在发病初期用10%苯醚甲环唑水分散粒剂1 000～1 500倍液、20%吡唑醚菌酯水分散粒剂1 000～1 200倍液、25%咪鲜胺乳油500～1 000倍液交替使用。      

青叶紫苏常见虫害为白粉虱与菜青虫。

白粉虱可用75%吡蚜·螺虫酯水分散粒剂2 500～3 000倍液、60%吡蚜·呋虫胺水分散粒剂2 000～3 000倍液、15%阿维·螺虫悬浮剂2 000～2 500倍液、22.4%螺虫乙酯悬浮剂800～1 000倍液等药剂进行防治。

菜青虫可用20%氯虫苯甲酰胺悬浮剂2 500～3 000倍液、10%溴虫氟苯双酰胺悬浮剂1 000～1 500倍液、8 000 IU/μL苏云金杆菌悬浮剂600倍液等药剂进行防治。

3   采收

当青叶紫苏叶宽8 cm左右时即可采摘，留下足够的功能叶，保证紫苏继续生长。收获方法是从叶柄基部摘取，将10枚青叶紫苏叶片捆成1束，按10束/盒的标准装盒。

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信息来自《长江蔬菜》2023年12月下