“韭菜就酒，越过越有”，韭菜是中国人饭桌上一道必不可少的美食。在寿光文家街道西蔡家营村，那里产的韭菜非常畅销，还卖到了50元/斤的高价，相当于普通韭菜价格的二三十倍！究竟因为啥？跟小蔬一起去看看吧！

图片来源：寿光日报

寿光栽培韭菜历史悠久，早在1500多年前的《齐民要术》中就有详细记载，至明代已闻名。寿光马蔺韭为中国六大宽叶韭之一，经过数代寿光人不断提纯复壮，从中选出了性状不同的品系，即“独根红”、“大青根”、“二混苗”、“小根红”等多个品系。

其中，品质最为上乘的是“独根红”，因色碧味浓，口感独特成为“皇家御膳贡品”。其特点为长势强，抗寒性强，适于冬春保护地栽培和露地栽培。是生产韭黄、韭青、韭薹均可的不可多得的高产、优质、高效品种。一般亩产韭菜4000－5000kg、韭黄3000kg左右、韭薹1500kg左右。

2010年3月8日，独根红韭菜成功申报国家地理标志产品，获得“国家级”招牌。

图片来源：寿光日报

一个技术，带来韭菜“质”的转变

在传统种植模式下，独根红韭菜曾面临品种单一、技术落后、人力成本高的困境，加之市场竞争激烈，当地韭菜产业一直没有发展起来。

“要想让韭菜‘身价’上涨，就得有质的转变。”寿光市文家街道西蔡家营村党支部书记钟明说，当地邀请各地专家、种植能手到韭菜基地进行技术指导，改进老旧种植模式，如将传统的风障改为大拱棚，将以前的草帘子改为棉被等。人在拱棚里劳作，不受天气等因素影响，有效降低了人力成本，增加了韭菜单位面积产量。

图片来源：寿光日报

寿光市文家街道韭菜种植面积8100亩，共有36个韭菜种植专业村，为保证韭菜品质，各村严控韭菜种植流程。

西蔡家营村每三年就会拔出韭菜根，重新养地、栽植，并创新采取高温灭杀病虫害与中药灭杀相结合的方法，减少药物使用，从而使得韭菜叶质肥嫩，纤维少，韭香浓郁。在基地周边安装防虫网，种植区域内设置紫外线诱捕杀虫灯。

图片来源：闪电新闻

韭菜好吃不好种，韭农最头疼的问题就是韭蛆。韭蛆危害通常导致韭菜减产 40%~60%，有时甚至毁种绝收。因其属地下害虫，所以防治难度大，常见的方法对其防治效果普遍不理想。

为此，当地制定了全程物理、生物防治办法，从中国农科院蔬菜花卉研究所引进了“日晒高温覆膜法”技术。钟明说：“倒出地来之后养上4个月，从3月份倒出来一直到6月底，在种植期间，再高温覆膜，通过高温覆膜把韭蛆还有一些其他的虫子就能杀死，再用中药渣作为底肥重新铺上一层，一层在两三公分，用中药渣做底肥，主要有杀菌作用，对韭蛆也有抑制作用，还有人需要的微量元素。”

图片来源：中国蔬菜

“日晒高温覆膜”技术

该技术针对韭蛆不耐高温的特点，在地面上铺设透明保温无滴膜，通过阳光直射膜面提高膜下土壤温度，当韭蛆生存空间内土壤温度超过 40℃且持续 3小时以上，则可将其彻底杀死。

具体操作步骤及技术要点如下：

1、割韭菜：覆膜前的当天清晨或者前一天傍晚，齐地面割去韭菜，并清理地表韭株残体。

2、覆膜：选择4月底至9月中旬任何晴朗的天气（日最高气温28℃以上），早上8:30前在已割的韭菜田块覆上一层厚度为0.10～0.12 mm 的浅蓝色无滴膜。膜尽量超出田块边缘50 cm 左右，且用土壤压盖严实。

3、揭膜：覆膜期间注意监测土壤温度，如果膜内土壤5 cm 深处的温度达到40℃及以上，且持续超过4 h，则可彻底杀死韭蛆。建议土壤5 cm 深处的土壤温度不要超过53℃，避免伤害韭根。

图片来源：闪电新闻

4、浇水促长：揭膜后，当天夜间或次日清晨，待土壤温度降低后浇水缓苗，其他时间正常管理。

图片来源：人民网

据介绍，“日晒高温覆膜”防治韭蛆技术相比常规防蛆方法，有三大优势：

第一，杀蛆效果好。

无需使用任何化学药剂，仅需几小时或1天即能将韭蛆彻底杀死，防治效果可达到100%。且一灭多杀，对韭菜田的蓟马、蚜虫、叶甲、跳甲、葱须鳞蛾、蜗牛等其他不耐高温的害虫均能彻底杀灭，对部分韭菜病害也有抑制作用；

第二，操作简单成本低。

该技术体系绿色环保、一学就会、一用就成，且防治成本极低，得到了同行专家和农业农村部领导们的高度认可，并且在全国范围内迅速推广。

每亩使用无滴膜约600元，每张膜使用寿命长达3年以上，每亩地防蛆成本仅为200元，而药剂防治法每 667 ㎡每年施药最少3次，每次用药成本约 300 元，每年药剂成本约900 元。该技术节省约 700 元的材料成本；刨除人工成本后，采用日晒高温覆膜法（人工平茬）防治韭蛆的成本比药剂防治法节约 520 元。

第三，安全环保。

无需使用其他任何药剂，适用于绿色韭菜和有机韭菜的生产，26项产品农药指标全部为“未检出”。这种“没有农药的韭菜”销售价格可观，例如，山西运城盐湖区基于此技术创建了“42°光照”韭菜品牌，在当地取得了较高的市场美誉度，平均每667㎡韭菜收入可达2万元。

目前，日晒高温覆膜法已在北京、河北、河南、山东、山西、天津、安徽、浙江、甘肃等省市进行试验示范，防治效果均为100%。该技术的示范点高达347个，累计推广73.3万 h㎡，新增经济效益 72.53 亿元。

图片来源：寿光日报

技术效果这么好，利润高不高呢？据资料显示，应用该技术，当每 667 ㎡韭菜产量达到4500 kg时，大棚栽培、中小拱棚栽培和露地栽培模式的韭菜价格分别达到 2.02、1.34元/kg和1.2元/kg时，实现盈亏平衡。市场价格超出盈亏临界点越高，利润越大。

独根红韭菜因其高品质在市场上格外“抢手”，每斤卖到了近10元的高价，是普通韭菜的数倍。刨除技术成本，韭农回本轻松，利润可观。

图片来源：寿光日报

在韭菜生长过程中，当地菜农还会冲施含有原线虫的生物制剂，并在换茬休地时采取高温覆膜等多种措施。“这样种出来的韭菜，品质有了明显提升，再配合使用含硒肥料，就种出了别具一格的富硒独根红韭菜。”钟明说。

“硬核”操作，让韭菜“身价”倍增

种韭菜不仅要种的好，还要卖出花来。在二黄村点翠园园区，一行行盆栽韭菜整装待发，菜农正忙着把一棵棵根系健壮的韭菜栽植到花盆内。

图片来源：寿光日报

钟明说：“这也是我们韭菜产业发展的衍生品，随着人们生活水平的提高，商品的售卖方式也在不断翻新，像盆栽韭菜就受到了很多消费者的欢迎，订货量不小，许多大客户一次性订货几百盆。”

除了盆栽韭菜，当地还生产韭薹、韭黄等衍生品，其中，韭黄有两种，一种是韭白带绿叶，一种是韭白带黄叶。而且，菜农通过短时低温炼苗的办法，在寒冬腊月的雪地里种出了兼具金黄、绿、紫、红四个颜色的韭菜，称为四色韭菜，取名为“金玉满堂”。

“4斤装韭菜、韭黄的价格在每箱80元至100元，金玉满堂是每斤50元，我们的韭菜不仅价格高，而且品质好，很受市场认可。”按照这个市场价格，这一畦韭菜可以卖到3万元。同样面积种植的老韭菜，只有六七千元。

图片来源：寿光日报

一根根看似不起眼的韭菜，却用自身的“硬实力”在市场上赢得了一席之地，其成功的背后，更有着不少“硬核”操作。

为保证品牌，寿光市文家街道不仅率先在韭菜种植村推行合格证和市场销售凭证“双证制”管理，还实行了可视监控的绿色生产管理流程，开发蔬菜追溯二维码，韭菜种植、检测等信息一览无余。

“基地内安装了监控及检测仪器，实行最先进的云上农业和追溯码销售，确保消费者食用安全。钟明说，“消费者一扫码就可以看到云监工，点开之后就可以看到平常我们基地里怎么生产的，这个产品报告每批韭菜产品都检测出来，把报告上传，让消费者放心，产品日志就是我们平常韭菜基地怎么干的，我们都实时的拍照片全部上传，让消费者能够实实在在的放心看得见。”

图片来源：闪电新闻

“在提升韭菜品质、品牌的道路上，我们一直在探索，尤其是随着科技兴农意识的不断增强，这种创新探索要更加深入、全面，保证咱们的独根红韭菜在市场上有稳定持续的竞争力。”钟明表示，下一步，将继续加大规范生产力度，生产出品质更好的韭菜产品，帮助更多的村民走向产业致富路。

土地不会辜负任何一个热爱它的人。依托文家街道这片热土，农业人的梦想扎根、发芽、开花，并结出累累硕果。

参考文献：

[1]白丽,史彩华,王俊琴等.日晒高温覆膜法技术经济效果评价[J].中国蔬菜,2021(06):11-16.DOI:10.19928/j.cnki.1000-6346.2021.5007.

【声明】本文所用视频、图片、文字，本平台将注明来源及作者。若涉及作品版权问题，请第一时间告知，本平台将依据证明材料确认版权，更正来源及作者或立即删除内容。

信息来自闪电新闻、寿光日报、人民网等

长江蔬菜综合整理