蘑菇、香菇、金针菇...，说起这些食用菌类，大家都耳熟能详，但不知道你有没有见过这样一种菇，颜色是金黄色的，外观犹如簇生的金黄色鲜花，人工种植时平均7—10天就能新长出一批，一些地区的鲜菇市场价在17元/斤左右，干品市场价近50元，甚至更高。它就是素来有“真菌之花”之称的名贵食用菌—黄金菇。

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6月27日，在青海省海东市西沟乡麻地沟村食用菌种植基地的大棚内，村党支部书记宁智勇看着菇架菌棒上鲜黄色的小蘑菇说道：“你看，我这平菇棚里长出了黄金菇，明年计划达到上万菌棒的规模……”。

但是菌菇棚里目前只长了30多个菌棒，对此，宁智勇表示，目前平菇依旧是村里的主打特色产业，而黄金菇是从四川引进的菌种，因为从未种植过，因此不敢多种，先尝试种植了30多个菌棒。

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令宁智勇高兴的是，今年试种的30多个黄金菇菌棒上均长出了黄金菇。宁智勇表示，有了今年的试种成功，明年扩大种植规模就有了底气。他初步计划与四川菌种提供企业建立种销合作关系，实施“订单式”黄金菇种植。

黄金菇学名叫金顶侧耳，是侧耳科、侧耳属真菌，别名叫金顶蘑、榆黄蘑，子实体多丛生、单生或簇生，菌盖呈金黄色，表面光滑，呈漏斗形。

直径3—12厘米，草黄色至金黄色，光滑，肉质、菌褶白色、稍密、不分叉，狭窄至稍宽，与菌柄延生菌肉白色、有菌香味；菌柄长2一10厘米、粗0.5—1.6厘米偏生，白色至淡黄色，基部相连孢子圆柱形、无色、光滑，7.5—9.5微米×2—4微米，孢子印白色[1]。

黄金菇的价格在各地都有所不同，也会受其品质所影响，目前东北的主产地鲜菇价格在25元/斤左右，有些地方品质好些的黄金菇甚至卖到了50元/斤，以上是人工种植的价格，野生黄金菇售价会更高[2]。

小蔬在某电商平台看到，人工种植的黄金菇价格在30—98元不等，野生黄金菇价格更是达到238元/斤，市场行情还不错。

黄金菇味道鲜美，营养丰富，含有蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，尤其是人体必需的氨基酸含量甚多，是一种高营养、低热量食品，长期食用，还会有一定的降血压作用，是一种不错的送礼佳品。

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每100g黄金菇干品所含营养成分

图片来源：影像广西

而且种植黄金菇的优势众多，前景可期[2]。

种植黄金菇的优势

首先，黄金菇外观显眼，浑身金黄，会吸引很多消费者；

其次，黄金菇味道鲜美，香甜可口，还带有一丝肉味，多数吃货都会爱上这种口味；

再次，黄金菇营养成分很高，蛋白质、维生素等含量丰富，且热量较低，适合肥胖人士食用；

最后，黄金菇生长力强，出菇快、生长期短、产量高，既可段木栽培，也可袋料栽培。

这些年来，很多人发现了黄金菇的优势，在市场上疯抢，它不但被中国消费者所喜爱，而且在国际市场也是非常抢手的，其生产和经济效益比一般农产品都高。

在广西省南宁市邕宁区新乐村食用菌产业示范基地，黄金菇的种植棚舍规模4000多平方米，菌棒存量约10万个，全年种养菌棒30万—40万个，产值约200万元。

“平均7—10天就能长出一批黄金菇，采收形势很乐观，年前贵州、云南等地都找我进货呢。”基地负责人黄炳珠高兴地说，现在正是出菇高峰期，每天的采摘量1500公斤左右，销往南宁市各大餐馆和商超及广西周边城市。

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总的来说，黄金菇是一个很有潜力的种植项目，种植前景好，但种植有一定的技术难度，需要耐心学习，并能接受种植带来的风险。下面和小蔬一起来了解下黄金菇的种植技术吧！

黄金菇的种植技术[3]

1. 选择季节

黄金菇属于中温型菌类，菌丝生长范围7 ℃ ~32 ℃就可以，22℃ ~26℃是最适合的温度，但不耐高温，40℃以上迅速死亡。子实体形成与生长14℃ ~28℃均可，以20℃ ~24℃最适。根据菌性特征，栽培季节以春秋两季自然气温较适宜。春播3月接种，4~5月长菇收成；秋播9月接种，10~11月长菇收成。

2. 处理原料

选择无霉烂棉籽壳或杂木屑为原料，拌以1.5%的生石灰调成石灰水；另加入3000倍的辛硫磷药物。培养料含水量掌握60%~70%，搅拌均匀，整堆发酵3~5天，料温达到60℃~70℃，pH值 7~7.5 就行。

3. 装料接种

（1）袋栽，选用（20~22厘米）×55厘米的聚乙稀塑料袋装培养料，采取两头接种，并在中间按等距离撒播2层菌种，然后针刺通气孔。每袋装干料1公斤，湿重2.3公斤，每瓶750 克的菌种可接种4袋。

（2）断木接种，应尽量选择在晴天以及阴天接种。一般情况下，为了减少病菌入侵的可能性，先截取 1m 左右的断木，并使用 5%的石灰水对断面处进行涂抹。接种过程中，使用电钻打孔，打孔大小大致为：孔内径 1cm，深1.5~2cm，纵距 6~7cm，横距 4~5cm[4]。

4.发菌管理与出菇管理

培养室的培养温度最好选择在23~25℃的温度以及 70%以下的湿度环境，且注意栽培环境的通风性能。但注意通风频率不可过大，否则会使得栽培室温度不稳定进而影响“黄金菇”的生长发育进程，另外，在出菇管理时，温度与发菌管理稍有不同，往往选择在 18~22℃温度、90~100%湿度的环境中进程，且过大概一周左右的时间后，改变湿度为 85~90%。

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目前市场上的黄金菇大多为人工种植，但并不多见，因此比一般的蘑菇要珍贵些。以前，在东北的农村山上就常常能见到野生的黄金菇，正因为这种蘑菇有较高的食用价值，所以吸引不少人采摘，现在基本看不到了，但如果大家在山里见到它，还是不要错过。

小蔬提醒：种植有风险，入市需谨慎！

参考文献：

[1]阮瑞国,丁李春,陈华.黄金菇栽培技术[J].福建农业,2002(06):15.

[2].黄金菇种植前景分析[J].农村新技术,2020(10):50-51.

[3].黄金菇的种植前景及技术[J].农家之友,2020(08):60.

[4]梁华.食用菌栽培黄金菇的栽培技术探讨[J].花卉,2018(10):268-269.

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信息来自海东日报、广西农业农村厅、中国知网等

长江蔬菜综合整理