辣椒（Capsicum annuum L.）为茄科辣椒属，一年生或多年生草本植物，可药食两用，富含维生素C，素有“维C之王”的美称，可炒食，作配菜、调味原料，也可加工为辣椒酱、泡椒、辣椒粉等，是深受大家喜爱的美食。近年来，葡萄价格稳中走高，大大提高了农户种植葡萄的积极性，葡萄种植规模不断扩大。

通过在幼龄葡萄园间套种辣椒可充分利用果园早期空闲的土地，提高复种指数以及水分、阳光等自然资源利用率，同时可有效抑制果园杂草的肆意生长，优化生态系统；可充分利用葡萄园“半月”型拱棚和灌溉设施等，为辣椒生产提供避雨、遮荫和灌溉等优越条件，减少病害的发生，提高设施利用率，降低投入成本；还可以丰富“菜篮子”供应，增加经济效益，有效降低种植户的投资风险，优化产业发展，助力乡村建设。

以套种朝天椒为例，近3年鲜辣椒市场平均单价为5~8元/kg，0~1年果龄果园每667 ㎡套种辣椒面积按50%算，可产出鲜辣椒1 000~1 200 kg，产值0.50万~0.96万元，生产成本约0.2万元，扣除生产成本，纯收入0.30万~0.76万元，经济效益显著。

1   园地选择

应选择树龄0~2年，3年以上未种过茄果类、马铃薯和烟草等茄科作物且建有“半月”型拱棚的幼龄葡萄园，以地势平坦、土层深厚、土质疏松、土壤肥沃、排灌便利的壤土地块为佳。

一般4月底至5月进行辣椒育苗，5月中旬至6月初定植于葡萄园中，8月左右开始采收。

3   套种辣椒栽培技术

3.1   品种选择

宜选择丰产、商品性好、抗逆性强、适应性广的紧凑型辣椒品种，可选择朝天椒、线椒等类型，朝天椒品种可选择龙脊辣椒、全州红辣椒等；线椒可选择傲雪系列、桂椒系列等。大田每667 ㎡用种量为30~35 g，直播的需苗床面积4 ㎡左右。

3.2   种子选择和处理

选择籽粒饱满、无虫蛀、发芽率高、2年内生产的种子。于晴天晒种1~2天；然后将种子放在常温清水中，滤掉干瘪的种子和杂质；再将种子转入50~55℃温水中消毒杀菌15~20 min，期间不断搅拌确保种子受热均匀，待水温降低到常温时继续浸种8~10 h；最后沥干种子表皮的水分，直接播种或催芽后播种。

3.3   播种

①育苗方式   可选择苗床直播育苗和穴盘育苗方式，穴盘育苗一般选择54孔或72孔穴盘。

②播种   直播育苗的，应将处理好的种子均匀撒在准备好的苗床上，再盖厚0.5~1.0 cm的细土层，淋足水；穴盘育苗的，应将处理好的种子播到装好基质的穴盘中，播后覆1层厚0.5~1.0 cm的基质，整齐摆放到苗床上，再浇足水。如露天育苗，遇大雨、低温天气，搭建简易小拱棚，可避免种子被大雨冲刷，并起到保温作用。

3.4   幼苗管理

播种后如苗床或基质不干时可不浇水，苗床或基质干旱时浇小水，避免苗床湿度过大引起幼苗徒长和病害的发生。直播育苗的，当幼苗3片真叶左右时及时间苗疏苗，疏掉弱苗、病苗，保留健壮幼苗；及时清除苗床杂草；幼苗期做好立枯病、猝倒病等主要苗期病害的预防，如可用68%精甲霜·锰锌水分散粒剂600~800倍液或30%噁霉灵水剂800~1 000倍液喷雾防治。视幼苗长势情况追1次薄肥，如0.05%平衡型复合肥水溶液。幼苗4片真叶左右即可定植，定植前先将苗床淋湿，便于取苗、护苗。

3.5   定植

①整地   将葡萄园距葡萄幼苗根部30 cm左右外的区域进行翻耕、碎土，清理、疏通农事操作沟，畦面可覆盖地膜，挖好四周的排水沟，便于雨季及时排除积水。每1 ㎡施入腐熟有机肥2~3 kg、平衡型缓效复合肥0.05~0.08 kg和过磷酸钙0.03~0.05 kg，与土壤混合均匀。

②定植   选择健壮、无病健壮幼苗带土块定植，利于缓苗。定植密度根据品种特性而定，破膜开好定植穴，每穴1株，株距0.4~0.5 m；定植深度以土层没过土块为宜，确保子叶节露出地表；定植后浇足定根水。

3.6   田间管理

①追肥   定植后7~10天，每1 ㎡追施0.05%~0.10%尿素溶液或腐熟有机肥溶液。花期每1 ㎡可追施高磷钾复合肥0.012~0.016 kg，共追施2~3次，采取沟施或穴施。挂果期，当门椒长2~3 cm时，每1 ㎡可追施高钾或平衡型复合肥0.015~0.023 kg，盛果期可适当加大用量，每10天左右追施1次。此外，根据植株长势可叶面追施浓度为0.1%~0.3%的磷酸二氢钾溶液，结合补充钙、镁、锌等中微量元素。

②水分   定植后，应保持土壤湿润，利于幼苗缓苗和生长；缓苗后视土壤墒情进行浇水，不干不浇水；开花、坐果期需水量大，如果园区配有喷灌设备，及时采取滴灌方式补充水分，如无灌溉设备，则及时浇水，避免植株萎蔫，影响保花坐果和果实膨大。遇高温干旱天气时，早晚各浇水1次，忌漫灌，多雨天气及时排出积水，防涝。

③植株固定和调整   为了防止植株倒伏，便于农事操作，在畦的两端分别打木桩，在木桩上绑纤维绳或拉细铁丝，拉线高度为0.4~0.5 m。如畦面过长，中间可加打木桩。为确保植株营养生长和生殖生长期养分的供应，一般门椒长出后及时摘除；或保留门椒，待其长大后及时采摘。

生产上，一般选择晴天早上或傍晚整枝，利于伤口愈合，避免伤口受病虫侵染；抹除门椒以下所有的侧芽，门椒以上的侧枝长8~12 cm时进行修剪，抹除的侧枝基部保留1~2 cm，以降低伤口受侵染的风险；保证辣椒不影响葡萄植株生长，优先修剪影响葡萄生长的侧枝，及时摘除弱枝、重叠枝、空果枝和徒长枝，清除老叶、病叶，拔除病株，减少营养损耗和病虫源，加强通风透气，清理出来的植株残体集中深埋或采取无害化处理。

④中耕除草   结合葡萄幼苗管理，通过人工除草，及时拔除园中的杂草，尽量避免使用除草剂除草，以减少病虫源和土壤水源污染；缓苗后，当植株高0.5 m左右时视土壤情况，结合追肥进行中耕、培土，共1~2次。

3.7   病虫害防治

结合果树病虫害情况进行综合防控。坚持农业、物理和生物等生态防治为主，化学防治为辅。化学农药应选择高效、低毒、低残留药剂，农药交替使用，严格按照安全间隔期和可用药次数执行。

①农业防治   选择优良品种，做好种子消毒处理；合理配施有机肥、化肥，不偏施氮肥；修剪时做好工具消毒工作，避免交叉感染；及时清除杂草，减少病虫来源；做好排灌系统，防旱防涝。

②物理防治   张挂黄板诱杀蚜虫，张挂蓝板诱杀蓟马，悬挂密度为20~25张/667 ㎡，悬挂位置以距辣椒生长点上方5~10 cm为佳；可覆盖银色反光膜驱蚜等。

③生物防治   蚜虫、蓟马可喷施0.3%印楝素乳油800~1 000倍液、1.5%除虫菊素水乳剂1 000~1 500倍液或1 000亿活芽孢/g枯草芽孢杆菌可湿性粉剂1 000~1 200倍液防治。

④化学防治   疫病可喷雾72.2%霜霉威盐酸盐水剂600~800倍液、58%甲霜灵可湿性粉剂600~800倍液、40%百菌清悬浮剂600~800倍液或50%异菌脲可湿性粉剂1 000~1 200倍液防治；青枯病可喷雾77%氢氧化铜可湿性粉剂600~800倍液、20%噻森铜悬浮剂400~600倍液或2%春雷霉素水剂800~1 000倍液，或用20%喹菌铜可湿性粉剂1 200~1 500倍液灌根防治；炭疽病可喷雾10%苯醚甲环唑水分散粒剂2 500~3 000倍液、50%多菌灵可湿性粉剂600~800倍液、70%丙森锌可湿性粉剂800~1 000倍液或25%咪鲜胺乳油1 000~1 500倍液防治。蚜虫、蓟马可喷雾10%吡虫啉可湿性粉剂3 000~3 500倍液防治。

3.8   采收

当辣椒果实呈现品种成熟特性时即可采收。采收时间以晴天上午和傍晚为佳，用剪刀采摘，轻拿轻放，减少机械损伤。采收过程中尽量避免损伤其他开花挂果枝。

信息来自《长江蔬菜》2023年5月上