番茄（Solanum lycopersicum L.）原产于南美洲，俗称洋柿子、西红柿，在南美洲地区又被叫作狼桃，是茄科番茄属一年生或多年生草本植物。番茄品种资源丰富，按颜色可以分为红果、粉果等，按大小可以分为大果番茄、樱桃番茄等。番茄果实营养丰富，富含维生素C、番茄红素等抗氧化物质，具有减缓人体衰老、降压、降胆固醇等保健功效，是深受人们喜爱的一种蔬菜。

山东地处华北平原东部，属于温带季风气候，夏热多雨，冬寒多晴，四季分明，雨量适中，光照充足，无霜期较长，适于农作物繁殖生长。依其地理和气候优势，山东蔬菜栽培历史悠久，种质资源丰富，被誉为“世界三大菜园之一”，是我国蔬菜生产和出口大省，同时也成为我国重要的蔬菜批发市场和流转枢纽。

番茄是我国重要的大宗蔬菜之一，在全国各地均有栽培，山东是其中一个主要产区。近年来，随着栽培设施条件的改善，除春、秋露地栽培外，塑料大棚和日光温室等设施栽培广泛应用，基本实现了番茄的周年生产，使得山东番茄产业不断发展壮大。虽然山东省番茄产业已经初具规模，但仍存在一些问题，本文对山东省番茄产业情况进行调查，并分析了存在的问题，提出了相应的发展对策，以期为山东番茄产业发展提供一定参考。

1   种植现状

1.1   种植规模、产量及收益

番茄在我国广泛种植，2018年我国番茄栽培面积达到110.9万h㎡ 。2009-2018年，山东省番茄累计推广面积位居全国首位，达到61.96万h㎡  。

据农业部市场与经济信息司统计，我国番茄常年产量在5 000 万t 以上。山东是我国最大的番茄产区，产量约占全国的27%。2011年，山东省设施番茄产量为70 563.75 kg/h㎡，2013年时产量上升到77 036.1 kg/h㎡，随后出现波动，2018年的设施番茄产量为71 598.9 kg/h㎡ （图1）。根据国家统计局数据，2020年山东省番茄栽培面积9.0万余h㎡，产量达到75 555.5 kg/h㎡。

收益方面，番茄分为设施和露地两种种植类型，分别进行统计。2016-2020年，番茄的产值（设施+露地）基本维持在360 000~410 000元/h㎡；投入总成本因栽培模式不同而存在差异，设施番茄总成本高于露地番茄，同时设施番茄的售价也高于露地番茄；净利润方面，番茄净利润（设施+露地）120 000~190 000元/h㎡，其中2020年番茄净利润最高，在181 500元/h㎡左右（表1）。

1.2   主要产区

番茄在山东省内各地区均有种植，其主要产区地级市有潍坊、德州、聊城、泰安、临沂、菏泽、烟台等；其中主要的县级产区有潍坊市寒亭区、寿光、青州、安丘和诸城，德州市临邑、禹城、平原和齐河，聊城市东昌府区、莘县、茌平和阳谷，泰安市岱岳和宁阳，临沂市兰陵、费县和沂水，烟台市海阳和栖霞，济南市济阳，菏泽市郓城，青岛市平度，日照市莒县，东营市广饶，滨州市博兴，淄博市高青县，威海文登区等。其中潍坊产区番茄种植面积约占全省种植面积的19.1%，淄博约占8.3%，东营约占4.2%。

各产区番茄播种月份及收获期存在差异，如潍坊市寿光越冬保护地种植粉果番茄，一般9～10月播种，11月中旬定植，第2年5月结束；东营秋季保护地种植粉果和红果番茄，一般7～8月播种，10月即可上市，早春日光温室以种植红果番茄为主；聊城早秋拱棚栽培粉果番茄，播种期可提前至6月，聊城莘县早秋保护地种植红果番茄；烟台秋季保护地和越夏拱棚栽培均种植红果番茄。

1.3   栽培模式及上市时间

山东地区早期番茄主要是春、秋露地栽培。随着设施栽培的发展及推广应用，塑料大棚、日光温室等设施栽培模式逐渐应用于番茄生产。上述山东省番茄主产区中，番茄日光温室（冬暖棚型）栽培1年2茬，冬春茬为12月至次年6月，夏秋茬为6~11月；或越冬长茬，10月至次年6月。而塑料大棚（无覆盖型）和新型塑料大棚（保温被冷棚型）则主要是春早熟、秋延迟、越夏栽培。

一年中，山东省番茄第1波上市时间为4～7月，时间持续较长，供应量较大；年底，山东地区第2波番茄开始上市，但较上半年，第2波供应量降低。番茄大量上市阶段，价格较低，如7月番茄价格达到一年最低点；10月底以及春节期间，番茄价格上涨，最高点的价格比7月最低点约高60%。

1.4   主要种植品种及分布

冬春茬番茄栽培一般选择具有耐低温、耐寡照、抗病、丰产、大果型等特性的中晚熟粉红果或红果品种，例如中杂101号、蓓盈、普罗旺斯、欧锦、粉安娜、朝研299、福帅粉王、金棚系列、齐达利等。夏秋茬种植，宜选择耐热、抗病、丰产等商品性好的品种，可选择硬粉8 号、仙客8 号、合作928、金棚1 号等粉果品种，以及荷兰进口的百丽、金百利，以色列进口的哈特和卓越，美国进口的撒恩等耐贮运的红果硬肉品种。樱桃番茄方面，粉贝贝、千禧、圣桃、春桃、粉娘、金珠、猫眼、樱红一号等品种在山东地区也均有种植。此外，以红黑色得名的黑番茄也有少量种植。

近年来，皮薄、肉厚、汁多、酸甜适中、沙瓤的口感型番茄品种备受消费者喜爱。如口感较甜的夏日阳光、金太阳、釜山88；偏酸或酸甜适中的京番308、京番309、73-190、瑞粉882中大果型品种，黄妃小果型品种；果皮较脆或有韧性的玉玲珑、草莓番茄等品种。不同番茄品种在山东地区有明显的地域差异。硬粉类番茄主要在聊城、临沂、德州等地区种植；大红番茄主要分布在聊城、日照、潍坊等地区；普罗旺斯番茄主要在烟台、潍坊、聊城等地区种植；草莓番茄主要在潍坊、烟台、青岛等地区种植；而黑番茄主要在潍坊、淄博两地种植。

2   存在主要问题

2.1   病虫害多发

山东地区为温带季风气候，季风性显著，夏秋季节经常会受到热带气旋影响。夏季高温多雨天气，通风不良，容易诱发多种病害（图2）。番茄黄化曲叶病毒病（tomato yellow leaf curlvirus，TYLCV）、褪绿病毒病（tomato chlorosis virus，ToCV）、斑萎病（tomato spotted wilt virus，TSWV）、褐色皱纹果病（tomato brown rugose fruit virus，ToBRFV）是目前影响番茄生产最主要的4种病毒病。其中黄化曲叶病毒病是番茄生产上的一种毁灭性病害，自2009年起，山东受灾面积在7 000～8 000 h㎡，带来巨大的经济损失。褪绿病毒病自2013年以来在山东、北京、河南等地迅速扩散，致使番茄减产10%～40%。

图2 山东省番茄常见病害

除病毒病外，早晚疫病、灰霉病、溃疡病、叶霉病等也是山东地区番茄生产中的常见病害。在番茄设施栽培中，因连年种植，根结线虫病、枯萎病、青枯病、茎腐病、根腐病等也较为普遍。同时还存在蚜虫、白粉虱、蝼蛄等虫害。

2.2   水、肥管理不适宜

在番茄栽培过程中，水分供应忽高忽低，以及设施栽培中放风时突然增大放风口，昼夜温差过大，钙、硼等微量元素缺乏等，均会导致番茄果实裂果或畸形，严重影响番茄果实外观和品质。

番茄种植过程中施肥以化肥为主，有机肥使用较少，长此以往将导致番茄对肥料的利用率低，土壤板结，番茄抗病能力下降。同时在番茄设施栽培中，管理没有做到统一标准规范，农户在肥料施用方面差异较大，在“施肥越多越增产”观念的误导下，肥料的投入量远远超过需求量，养分比例上磷肥偏高，氮钾肥偏低。

2.3   种植成本高

山东省设施栽培番茄种植成本高于全国平均水平，其中用工成本和肥料成本是影响总成本的最重要因素，加之番茄价格不稳定，2011-2018年山东省设施番茄价格在2.52～3.22元/kg浮动，2019-2020年，番茄价格基本稳定，2020年设施番茄价格较高，为3.56元/kg（表1），直接影响农户种植积极性。此外，种子也是影响种植成本的一个重要因素，尤其是进口种子价格昂贵，一粒种子价格高达8元。

2.4   种业研发力量薄弱

番茄种业是构成番茄产业的重要因素。我国种植的红果番茄中约55%品种引自国外；粉果品种以国内品种占主导，约占85%；樱桃番茄品种中国外及中国台湾品种占35%。据全国农技中心统计，目前国外番茄品种市场占有率35%左右。山东省内种植的番茄品种中，进口品种约占30%，如拉比、齐达利等大红番茄，索菲娅、普罗旺斯、罗拉等大粉番茄，以及夏日阳光樱桃番茄。

我国番茄种质资源有限，虽然国家已经开始重视番茄种质资源的收集与鉴定，科研院所和高校利用WGS、Seq-BSA、QTL-seq、MutMap等现代生物技术对这些资源进行了优异基因挖掘，而从事育种研发的企业与科研单位间合作不紧密，选育出具有优异基因新品种的转化率不高。山东省番茄种业公司繁育出了越夏、越冬以及适合设施和露地种植的高产、抗病等品种，然而这些品种主要在山东省内种植，在其他地区种植较少，即选育的品种没有形成品牌，影响力不足。

3   解决方法

3.1   降温除湿杀菌，降低病虫害的发生

在栽培生产过程中，加强管理，合理密植，注意通风散热，降温除湿，及时清除病叶和病果，防止病害传播。对种植地块实施轮作，避免连作，同时对土壤进行熏蒸处理，达到杀菌效果，增施生物菌肥，恢复土壤生态环境，降低土传病害的发生。 

3.2   科学灌溉，合理施肥

水分管理方面，少量多次浇水，以“小水勤浇”为好，避免过旱过涝，设施栽培中可选用滴灌方式，同时及时通风散热，避免昼夜温差过大。为避免番茄裂果，生产上选择抗裂性强、畸形果发生率低的番茄品种。

肥料管理方面，结合番茄生长周期及需肥规律，科学合理施肥，如结果期及时补充钙、硼等微量肥料；肥料施用方面，采用有机无机肥配施的方法，同时使用水溶肥、水肥一体化等新产品；在肥料养分比例方面，注意氮磷钾肥料的合理配比，适当提高钾肥的占比，提高肥料利用率和种植效益。近年来水肥一体化成为较受欢迎的水肥施用方式，通过水肥一体机操控，进行番茄灌溉、施肥，节约了人力和水肥成本。

3.3   加强设施建设，降低人工成本

加强设施建设，加大设施栽培中机械化的投入，例如滴灌和喷灌设备、自动卷帘机、环境调控设备、工厂化穴盘育苗、播种机等，实现集约化管理，减少人工消耗，降低番茄种植成本，增加生产收益。同时组织农户积极参加种植技能培训，及时解决种植过程中遇到的难题，提高农户种植积极性。

3.4   加快番茄种业创新发展

品种是番茄产业发展的基础，优良品种的选育是现今番茄产业发展的首要任务。因此，在现有资源基础上，科研院所与企业合作，组建番茄种业育种创新团队，搭建技术平台，建立推广示范基地，实现研发推广一体，创建品牌，加大知识产权保护力度，同时规范种业市场，有助于实现番茄种业的创新发展。

信息来自《长江蔬菜》2023年4月上