“浙江庆元林—菇共育系统”，在几天前，被联合国粮农组织正式认定为全球重要农业文化遗产，这也是全球第一个食用菌方面的重要农业文化遗产。

上榜理由

因其丰富的森林文化和香菇文化、独特的剁花法香菇生产技艺、完整的食用菌栽培利用技术体系，在高山地区食物与生计安全保障、菌物资源和森林资源多样性保护、林-菇共育文化传承等方面具有显著特点和全球重要性。

丽水市庆元县地处浙江西南部，是世界人工栽培香菇的发源地，有着800多年的香菇历史，积淀了浓厚的菇源文化。

800多年前，香菇始祖吴三公发明了“剁花法”“惊蕈术”等一系列制菇技术，被菇农膜拜为“菇神”，吴三公还被中国食用菌协会追奉为“香菇始祖”。

这个有着800多年历史，而今仍生生不息的老技艺——“剁花法”、“惊蕈术”到底是什么呢？接下来，就跟着小蔬一探究竟。

吴三，出生于庆元县百山镇龙岩村，从小身高壮实，练就了一身好武功，一次在山上打猎烧炭的时候，偶然发现倒伐的阔叶木表皮伤口处，长出一种菌类，芳香扑鼻。

受自然点化，吴三通过反复的砍树实验，发现在倒木上多砍花，就容易多长出香菇。

吴三发现了香菇繁衍的秘密——在空气中四处飘散的天然香菇孢子，借自然之力飘落到斧痕中，并在树皮内萌发成菌丝，在森林中经过2年的培菌管理，生长发育成香菇实体，子实体再产生孢子，从此周而复始，循环往复。

但是，这方法并不是总是有效，吴三发现，有些树木虽然经过了“剁花”，却还是几年不能出菇。一怒之下，吴三就用斧头猛敲树干，说巧不巧，这一敲惊动了菌丝的萌发，几天后香菇越出越多，这就是后世菇民不传之秘——惊蕈术。

吴三也深知索取有度的道理，对菇木采取“伐大留小”，倒伐的菇木并不搬出山林，直接在山林中分解腐烂，在收获香菇的同时，增加土壤腐殖质，为林木再生长提供肥力。

香菇和山林互利共生，实现了对生态环境的“零”破坏，体现出高超的人与自然和谐相处的生态智慧。

数百年来，香菇种植技术不断传承发展，从“剁花法”到人工接种的“段木法”，再到如今利用木屑、秸秆等农副产品下脚料配置成培养基的“代料法”，香菇种植技艺随时代飞跃，但是“林—菇共育”的绿色生态循环系统，始终薪火相传，“天人合一，敬畏自然”的理念始终未曾改变。

为中国人民的智慧

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信息来自农民日报、浙江电视台教科影视频道

长江蔬菜综合整理