亩纯赚3万元以上

种植历史可追溯到800多年前

被誉为江南时蔬“一绝”

它奇特的种植方式

让人叹为观止

批发价6-15元/斤，收益十分可观

明朝《吴邑志》记载：“芹，春生泽中，洁白有节，其气芬芳。”古籍里提到的“芹”即白芹，江苏溧阳当地的菜农创造出了一套深培土软化的种植技术，种出了一种与众不同的芹菜—“芹白”，当地老百姓又根据其特殊的栽培方式称它为“夹板芹菜”。

白芹茎基部粗壮肉厚，肉质白嫩如玉，鲜脆多汁。既可以荤炒，又可以素拌。做出的菜肴因其色、香、味、形俱全，具有独特的产品特色，因此也是冬春之际人们餐桌上的时鲜菜，深受消费者青睐，被誉为江南时蔬中“一绝”。

据惠农网数据显示，溧阳白芹的产地批发价为6-15元/斤。

截图来源：惠农网

溧阳南渡镇西义土地专业合作社，纯手工种植白芹，不打农药不施化肥，全程施用羊粪和黄豆粉，因为品质优良，耐储存，除了供应本地的企事业单位、酒店，还销售到了陕西、北京、安徽等外地市场，价格能卖到20元/斤。

据西义合作社负责人宋斌介绍，2019年合作社种植了5亩白芹，效益还不错，2020年规模扩大到了15亩，每亩地可以产出5000斤的白芹。

既然效益那么高，为何规模不再大一点呢？面对这样的疑问，徐斌说，因为种植工艺复杂费时费工。

白芹种植究竟有多么复杂呢，接下来，一起来看一看。

种植难度大，人工壅土成本6400元/亩

相较于普通芹菜，白芹在生产过程中采用水芹旱作的方式，将种植的水芹进行深培土软化。在排种后两个月左右时间，水芹苗株高长至45公分左右时需要进行深培土。

具体技术也是很有创造性的：

两人一组，各自站在两边畦沟内；

先用长竹排理苗，挑起相邻两排水芹苗，接着用两块长度适中的薄木板插入分别树立在水芹苗行内，用插棒在木板外侧插地固定住木板，这样两排之间树立的木板就形成了一道槽穴；

在槽穴内先施入一些腐熟的黄豆粉或优质腐熟饼肥（以每亩55公斤左右为宜）和氮磷钾含硫复合肥50公斤；

接着用铁锹挖取畦沟内的泥土填充在槽穴内，培土的深度一般在三十公分以上，具体以水芹苗露出培土面5-10公分为标准；

接着整理培好土的土层，用铁楸沿着木板外侧轻拍踏实，目的是取下木板后培土不至于塌下来压住水芹苗；

最后抽出插棒和木板培植下一行水芹苗。

另外还应该及时用土盖住畦苗，将抽出插棒后留下的缝隙也盖住，这样就避免了水芹苗中下部的透光绿化。

壅土的主要作用，一是让在泥土中见不到阳光的茎鞘全部变白，二是让泥土中的白芹有充足的水分和养料、温度稳定，使它生长鲜嫩。

白芹好吃但活难干，在泥地里一脚浅一脚深，一铲子土下去就有30多斤，劳动强度非常大，工人难请，成本支出也大。

白芹种植成本主要是人工壅土成本。

据统计，传统人工壅土作业效率为40行/(人日)。作业时，一般2名壅土技工配备1名勤杂工为1组，每组1天可完成120行的壅土作业。壅土技工工费为250元/(人日)，勤杂工工费为80元/(人日)，伙食费用等约为20元(人日)，则完成120行壅土作业的劳动力成本为640元。按每亩1200行计算，壅土667㎡约需10天，则壅土作业的劳动力成本为每亩6400元。

当培土后30-40天后，水芹植株已经变白软化并且长出了很多嫩黄色的叶芽，另外基部节间没有或少量长出不定根时就可以采收上市了。

一个“起”字形象地呈现了菜农采收白芹的场景。

先用钉耙将壅土扒开，将芹菜一垄一垄连根“起”出来，露在外面的芹菜碧绿。而藏在土里的部分白嫩无暇。

“起”出一把，就顺手在水沟里漂洗去烂泥，用几根浸过水的稻草将芹菜扎成梱，一捆捆的芹菜挑到塘边，再进行一次仔细择净、漂洗。择芹菜是个技术活，要轻轻握住根部漂洗，稍稍用力便会将鲜嫩的白芹掐破，这样不仅会发黄影响白嫩的品相，也会对口感造成极大的影响。

新法+机械化，白芹种植新转机

种植技术独特，难度大，成本高，成为制约白芹规模种植的主要原因。

溧阳市别桥镇某农业公司负责人易卫明，从2015年开始，着手研发一系列白芹种植机械，获得10项国家专利。给传统白芹种植带来了新的转机，实现了白芹种植、收割、清洗、包装等全程机械化，种植一亩白芹所需劳动力仅需原来的一半，大大提高了种植效率。

潘柳支是易卫明公司签约的种植户，上世纪90年代末，从连云港灌云县来到溧城镇大林村种植白芹，20多年来积累了丰富的种植经验，但传统种植模式及缺少专业种植技术，让他们一直停留在一家一户“单打独斗”的状态，对劳动力的依赖也让他们难以形成规模化，种植面积一直保持在50亩左右。

“加入基地种植，全程机械化后，劳动力需求将会少很多，而且抱团发展也为我们解决了种植技术、销售市场等问题，让我们有更多的心思放在提升白芹的品质上。”潘柳支信心满满地说。

此外，宜兴市西乡白芹生态种植专业合作社潘纪能，发明了“一种白芹小夹膜反光种植法”，可节地省工，极大地节约成本。

具体步骤如下：

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1、一种白芹小夹膜反光种植法，其特征在于，骨架上面覆盖反光膜，用膜把芹菜中部以下夹起来，使其白化，上面留叶片起反光作用，具体步骤如下：

1 ）在7-8月份翻地晒田，在8月底至9月初上足基肥并做垄；

2 ) 9月初开始在田间定植芹菜菜苗；

3 ) 10月初待芹菜菜苗长到25-30公分时沿垄两侧搭成骨架形成小拱棚，在骨架上面覆盖反光膜，再一行一行用膜把芹菜夹起来，并把两边封好，待长到基本白化时，上面留叶片起反光作用；

4）待芹菜菜苗生长至膜上方10-15公分时，再把上面的叶片用条形反光膜压盖住，经过25-30天避光栽培，等芹菜菜苗长成30-40公分即可采收白化的白芹。

2、根据1所述的白芹小夹膜反光种植法 ,其特征在于，步骤2 )所述的定植芹菜菜苗是在常规田中按2米垄宽、垄距45- -50公分、行距22公分进行。

3、根据1或2所述的白芹小夹膜反光种植法，其特征在于，步骤3 )中的骨架是用竹片措成骨架。

4、根据1或2所述的白芹小夹膜反光种植法，其特征在于，步骤4 )采收时首先拆除反光膜，之后用镰刀收割，并采用浅割留根法，用以种一季收两季。

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参考文献：

[1]范静、潘俊华、袁秀英、刘霞.溧阳白芹机械化生产技术模式及效益分析[J].江苏农机化,2020(04)

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信息来自融溧阳、三农参谋

长江蔬菜综合整理