看个稀奇！

上天入海的芹菜

夹着种的芹菜

藏着不卖的芹菜

......

全部见过算你厉害！

全部吃过算你有钱！

一、“上天下海”的芹菜

我国叶类蔬菜第一个地标产品——马家沟芹菜，它的种子曾“上天下海”。

上天

2008年，山东省平度市马家沟芹菜种子曾搭乘＂神舟七号＂载人飞船遨游太空，并开展了航空育种试验。随后，农业专家对航空育种的马家沟芹菜种子进行培育和优化，不断提高其品质，种子最终改善成型。

下海

2014年春天，马芹种子又随＂大洋一号＂科考船环地球一周，在南印度洋下潜到2800m处进行重压试验。

图片来源：新华社

马家沟芹菜先后与多个科研机构进行过马家沟芹菜四季供应及生物活性物质分析、富硒开发、品种资源保护、航天育种、品质鉴定与质量控制体系等项目研究。

据悉，“平马一号”“贡品马芹”“玻璃翠”“水晶心”“航马一号”和“航马二号”六个品类都很受欢迎，“水晶心”“航马二号”价格最高，都能卖到200元/斤。

图片来源：新华社

马家沟生态农业有限公司总经理蒲克峰介绍，除了色泽和口感，航天育种芹菜的精品率也更高。普通马家沟芹菜5斤出1斤精品菜，航天芹菜3斤就可出1斤精品菜。另外，胡萝卜素和维生素含量等也比普通马家沟芹菜高。

二、“夹”出来的芹菜

在江苏溧阳，当地的菜农创造出了一套深培土软化的种植技术，种出了一种与众不同的芹菜——“芹白”，当地老百姓又根据其特殊的栽培方式称它为“夹板芹菜”。

图片来源：融溧阳

相较于普通芹菜，夹板芹菜在生产过程中就是采用水芹旱作的方式，将种植的水芹进行深培土软化。在排种后两个月左右时间，水芹苗株高长至45公分左右时需要进行深培土的。

具体技术也是很有创造性的：

两人一组，各自站在两边畦沟内，先用长竹排理苗，挑起相邻两排水芹苗，接着用两块长度适中的薄木板插入分别树立在水芹苗行内，用插棒在木板外侧插地固定住木板，这样两排之间树立的木板就形成了一道槽穴；

图片来源：溧阳白芹

①在槽穴内先施入一些腐熟的黄豆粉或优质腐熟饼肥（以每亩55公斤左右为宜）和氮磷钾含硫复合肥50公斤；

②接着用铁锹挖取畦沟内的泥土填充在在槽穴内，培土的深度一般在三十公分以上，具体以水芹苗露出培土面5-10公分为标准；

③整理培好土的土层，用铁楸沿着木板外侧轻拍踏实，目的是取下木板后培土不至于塌下来压住水芹苗；

④抽出插棒和木板培植下一行水芹苗。

另外还应该及时用土盖住畦苗，将抽出插棒后留下的缝隙也盖住，避免了水芹苗中下部的透光绿化。田间补水标准是畦沟内水层和水芹根部一致。

当培土后30-40天后，水芹植株已经变白软化并且长出了很多嫩黄色的叶芽，另外基部节间没有长出不定根和少量不定根时就可以采收上市了。

这种方式生产出的白芹茎基部粗壮肉厚，肉质白嫩如玉，鲜脆多汁，被誉为“江南时蔬中一绝”。据了解，溧阳白芹最便宜的话也在10元/斤左右，春节期间价格最高，能卖到30多元一斤。

三、“藏”着不卖的芹菜

在山东寿光稻田镇桂河村，一排排用塑料膜、竹棍搭成的“三角屋”内，里面贮藏有大量的芹菜。这就是桂河菜农们贮藏芹菜的“窖子”。

桂河芹菜的栽培品种都是菜农通过精选优质好芹菜培育出来的，立秋后开始种植，立冬前后，芹菜株高约70-80厘米时开始收获。收获后的芹菜并不急于出售，而是放于地窖或储存棚中进行窖藏。

图片来源：卜祥山

每年11月初，桂河芹菜开始采收窖藏。在贮藏窖内搭建竹架，将芹菜码齐摆放在上面，并用塑料膜、草苫或无纺布覆盖进行窖藏处理。先向芹菜上喷水，促其二次生长。由于不见光，新长出的部分颜色嫩黄，比普通芹菜清脆细嫩，口感清香。

窖藏期间，每隔5天检视1次，及时通风，并将病烂的植株清除出去。约60天后，即可出窖对芹菜进行分拣加工。

图片来源：寿光蔬菜

经过特殊的窖藏工艺处理后，桂河芹菜营养回流、二次生长，展现出叶茎嫩黄、实心无筋、鲜嫩酥脆的特点。而且窖藏延后了芹菜的上市时间，在价格上也更有优势。在芹菜收获期，市面上芹菜价格不足2元一斤，而桂河芹菜能卖到10元左右一斤，有的甚至能卖到15元一斤。

四、根部结“水果”的芹菜

有一种蔬菜，上部分和普通芹菜一样，而根部却结出圆球形的“水果”根，可以生食和凉拌，味道鲜美。它就是芹菜中的“王者”——根芹！

图片来源：潍坊融媒

根芹也称根洋芹、球根塘篙等，伞形花科芹属中的一个变种，是能形成肉质根的两年生草本植物。根芹原产地在地中海沿岸，在欧洲栽培比较普遍，近年来在我国也逐渐受到消费者的追捧与喜爱。

根芹的生命力很顽强，尤其是耐寒性较强，短期能耐-10℃的低温。“一棵传三代，吃完根还在”，说的就是根芹顽强的生命力。根芹的营养价值也很高，具有降压、镇静、利尿、促进食欲等保健功效。

图片来源：潍坊融媒

由于根芹在低温环境下品质最好，根芹在山东中部渤海湾一带一年可以种植两茬，效益非常可观。一茬芹菜亩产可以达到7000斤，2021年价格好的时候，可以卖到10元/每斤。2022年行情略有下降，每斤7元左右，再加上卖和普通芹菜一样的茎叶，一个占地四亩的大棚，一年下来，收入近二十万元，每亩纯赚约四万元。

如果加工成茶叶，一罐200克的根芹茶可以卖到50元，它的根泡出来的茶水有一股浓郁的芹菜的香味。

五、长成“豆芽”的芹菜

芹菜和豆芽是我们经常吃的、没什么联系的两种蔬菜，可是在安徽合肥庐江县白湖镇就有村将芹菜和豆芽巧妙的结合在一起培育出了——“芹芽”。

图片来源：百度百科

芹芽是在特有的土壤、气候环境条件下，以尖叶品种的水芹为原料，利用覆盖材料，通过封闭处理技术培育而成的一种芽菜。芹芽色白如玉，闻起来有一股淡淡的清香，可炒食可凉拌，非常爽口，而且还具有清热解毒、降压消肿的功效。

图片来源：大皖新闻

每年的白露秋分时节，芹芽“专业户”们开始忙碌起来了——他们将当年春上预留的芹芽梗茎，撒播在平整的泥田里，控制好水田的干湿度。苗成后，按照一比十的面积比，分栽在整治好的宽约1.5米的窄畦上，施以畜禽粪、菜籽饼等有机肥。

两月后，待芹苗长至40公分时，育芽期开始了，一次性“双膜双褥轻型覆盖”技艺派上了用场——先覆膜，铺盖20公分厚的陈年干草；再覆膜，盖上5公分厚的新草。这样的技艺，投资少，工时省，采摘简化且不易折损，又节省了大棚的成本，上市周期还延长了一季度。

图片来源：大皖新闻

又过了两个月，白嫩青丝的芽菜就悄悄地长成了，安睡在厚厚的草褥下。因其娇嫩蹦脆，盘运中易于折断和腐烂，不利于储运和保鲜，因而，芹芽销售采取的是“快销快运快投”的特有方式。

从新鲜芹芽“起田”的两日内，八成以上的芹芽，就被快速运往上海、南京、合肥等国内外20多处大中城市。收成好的年成，亩产芹芽达3000斤，按均价3.5元/斤合计，亩均毛收近万元，除去劳力和肥料、种茎等成本3000元，纯收达7000元/亩。

 以上5种芹菜，你都知道吗？

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