2020年全国种植面积和产量

1471万亩，3420万吨

分别占全球总种植面积和总产量比例

40.6%，48.3%

甘蓝（结球甘蓝），也称洋白菜、圆白菜、包菜、卷心菜、椰菜等。甘蓝叶球中含有丰富的营养物质，具有适应性和抗逆性强、产量高、耐贮运等特点，逐渐成为我国餐桌上的主要蔬菜品种之一，目前在我国各地普遍种植。

甘蓝品种类型及产区布局

主要品种类型

依栽培茬口可分为早春保护地栽培、早春露地栽培、越夏栽培、秋季露地栽培及长江流域越冬栽培等类型；

按熟性分为早熟、中熟和晚熟类型；

按球形一般分为尖球（牛心）、扁球和圆球3种类型。

目前甘蓝种植模式多样化，通过利用不同栽培季节和不同熟性品种与相应的栽培技术、种植区域相结合，基本实现周年供应。

我国甘蓝四大产区

目前我国甘蓝优势产区可分为4大产区：北方甘蓝优势区、长江中下游甘蓝优势区、西南甘蓝优势区及华南甘蓝优势区。

其中，北方甘蓝优势区品种主要是圆球类型，少数为扁球类型；长江中下游甘蓝优势区品种主要是扁球和牛心类型，圆球类型面积逐年增加；西南甘蓝优势区品种以扁球和牛心类型为主，云南有部分圆球类型；华南甘蓝优势区品种以扁球类型为主，部分圆球类型。

从全国甘蓝种植类型的变化来看，圆球类型在南方市场面积逐年增加，扁球类型面积逐步减少；牛心类型作为南方甘蓝的特色类型，品质较好，未来有渗入北方市场的趋势和潜力。

在原有高山及高原冷凉地越夏种植的基础上，华北及西北冷凉地种植面积呈增长趋势，主要外运至长江中下游地区，满足夏季消费。这些区域在品种选择上往往更重视供应目标消费区域的消费习惯，促进了南北方不同类型甘蓝品种的相互渗透。

甘蓝品种

自2017年实施非农作物品种登记以来，截至2022年1月《中华人民共和国农业农村部公告》第75号公告，我国完成登记甘蓝品种400余个。

在新品种井喷的时代背景下，主导国产品种仍然占有市场优势。例如中国农业科学院选育的中甘系列品种仍然占据国内甘蓝市场的半壁江山，江苏省农业科学院选育的苏甘系列牛心甘蓝保持为南方牛心甘蓝的主栽品种，西南农业大学选育的西园系列在西南占有一定市场。

中甘系列

YR中甘21

1、高抗枯萎病：特别适合甘蓝枯萎病重灾区以及老中甘21产区升级种植。

（枯萎病是危害甘蓝生产的三大主要病害之一。甘蓝枯萎病是一种由尖孢镰刀菌粘团专化型致病菌引起的土传病害，一旦发生将在土壤中存活10年以上且无法根除。）

2、整齐度高：该品种整齐度高，单球质量约1.0kg ,特别适合基地大面积种植，易机器集中采收。

3、早熟、商品性好：生育期50～55天；外叶椭圆形，绿色，蜡粉少；叶球圆形，绿色，商品性极佳，卖价高。

2019年-2020年在多地进行区域试验，平均亩产量9453斤。

中甘628

该品种早熟，生育期54天左右；外叶圆形，绿色，蜡粉少；叶球圆形，绿色，单球重约1.0kg；中心柱长度中等，约为球高的一半；叶球内部结构细密，结球紧实，耐裂性中等。亩产量可达9300斤。

1、抗逆性强：陕西关中地区2019年早春天气异常，倒春寒频发，导致当地多个早熟春甘蓝品种出现80%以上面积先期抽薹现象，损失率达100%。同期，中甘628在当地只有10%左右的抽薹现象，表现出优秀的抗逆性。

2、适应性广：适宜在北京、天津、河北、河南、辽宁、内蒙古、甘肃、山西、陕西、山东、江苏、浙江、福建、云南、青海、新疆等地区春季露地种植。华北地区（以北京为例）春露地参考栽培期一般在1月15日～30日温室播种育苗，3月25日～4月10日定植露地，5月15日～6月5日收获。

苏甘系列

苏甘65

牛心型甘蓝，越冬栽培生育期155天左右，中熟，植株生长势强，抗病、抗逆性强；外叶蜡粉重，球色绿；典型单球质量1.4kg左右，产量4600kg/667m2左右，冬性极强，春天不易抽薹。

在长江中下游地区，春季栽培一般10月初播种，翌年5月前后上市。该品种结球紧实，耐裂球，可根据市场需求提前或延后分期采收。

西园系列

西园秋丰

耐高温，耐裂球，田间抗黑腐病，品质优良，叶球扁圆形，外叶蜡粉重，叶球绿色。该组合先后在重庆、四川、北京、广州、武汉等地区进行区域试验或试种栽培，综合性状表现优良，品种适应范围较广。

该组合在6月下旬播种，10月下旬采收，属于早熟秋甘蓝品种。该品种耐热、抗黑腐病、耐裂球，是重庆地区夏秋高温季节栽培甘蓝的一大突破，推广价值和生产潜力较大。

西园冬秀

西园冬秀为扁圆形冬甘蓝品种，在重庆、四川等地有良好的适应性，田间黑腐病抗性较强，耐寒性强且耐裂球，该品种在8月上中旬播种，次年的1月下旬或2月上旬采收，亩产量可达8450斤，能较好填补春节期间的蔬菜供应需求，具有很好的市场竞争力。

当前我国进口的甘蓝种子主要在越冬和秋季这2个茬口上，但受种子用量和价格等因素的影响，这2类品种的种子进口量不足甘蓝种子年用种量的10%；而且近几年随着我国育种水平的提升，一些本土品种呈现上升趋势，比如中国农业科学院蔬菜花卉研究所选育的耐寒越冬甘蓝思特丹在湖北产区近年种植面积较大。

目前国内市场上甘蓝品种繁多，但多数为模仿性、同质化品种，缺少真正的原始创新品种，在细分领域深耕不够，不利于甘蓝育种产业的健康、高质量发展。随着品种类型的多样化，想要做成年推广面积在5万亩以上的大品种已属不易，能够在特定区域占据一定市场的“领袖式”品种已是好品种。除了国内优势科研育种单位，国外及部分国内育种企业选育的品种也颇有特色及竞争力，比如日本泷井的寒将军、日本米可多推出的美味早生、先正达的先甘系列等，均在细分市场中占据主导地位。

甘蓝市场情况

甘蓝价格趋势

根据国家商务部内贸统计监测平台数据显示，甘蓝价格呈现较为明显的季节性波动，一年中价格随季节出现两次波峰、波谷小周期。

数据来源：商务部内贸统计监测平台（2019-2021）

2019年，4月份上市的甘蓝价格全年最好，11月份上市的甘蓝最差。2020年，甘蓝价格的两次波峰分别出现在2月和9月，波谷分别出现在5月和12月。2021年，2月份和11月份的甘蓝价格出现波峰，波谷则集中出现在5月份和12月份。

整体而言，2019年至2021年间，甘蓝类蔬菜价格呈波动增长的趋势，价格峰值由上半年向下半年转移，春甘蓝效益出现较为严重下滑。

根据农业农村部统计数据来看，2021年上半年甘蓝价格较为低迷，长期低于2元，下半年开始回升，至第44周（11月中旬）升至峰值，之后再次开始出现季节性下滑。

数据来源：农业农村部 制图：农小蜂

甘蓝类蔬菜价格表现出反季节趋势变化。导致价格出现突然性波动的因素可大略分为以下三类。

数据来源：全国重点农产品市场信息平台

1气候因素：2021年8月份以来我国山东、山西、河南、河北等地受到不同程度的暴雨影响，造成蔬菜产量严重下降，间接造成甘蓝类蔬菜价格的上涨；而且2021年是双“拉尼娜”年，在秋菜生长的关键时期，全国多地出现极端寒潮天气，造成多种蔬菜供应紧张，进一步促使价格上涨。

2成本因素：受疫情影响，国际经济复苏缓慢，原油运输出现不便，导致国内汽油和柴油价格上涨，运输成本上升，推动蔬菜价格上涨。

3季节因素：甘蓝具有特定的生长习性，需要一定的生长周期，甘蓝产量会出现季节性波动，在市场调节下，价格出现周期性波动；人们的消费需求也会随着季节的变化出现波动，在中秋、春节等节假日，消费需求增加，平常消费需求则会相对减少，也会引起价格的季节性波动。

甘蓝收益分析

根据农业农村部数据显示，2018年，全国露地圆白菜种植平均每亩总成本为2772.86元，其中，人工成本1401.3元，占比50.54%；物质与服务费用1089.23元，占比39.28%；土地成本282.33元，占比10.18%。

在物质与服务费用构成中，农家肥费308.61元，化肥费269.58元，农药费95.64元，种子费92.06元，租赁作业费105.08元，农膜费36.83元，工具材料费15.65元。

2018年，各省市露地甘蓝每亩净利润及利润率如下图所示，国内平均利润为849.27元，平均利润率为30.63%。

值得注意的是，各省市之间甘蓝净利润差距悬殊，以2018年数据为例，贵州省露地甘蓝每亩净利润达3395.71元/亩，而福建省仅有49.65元/亩，差距达到了68倍，陕西省更是每亩亏损418.23元。

数据来源：农业农村部 制图：农小蜂

同时，国内每亩露地甘蓝平均主产品出售数量达2978.48公斤，产值达3584.16元，平均价格为1.2元/公斤。

小蔬提醒：跟风种植存在风险，请各位种植户根据自身情况合理选择。

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信息来自唯恒农小蜂、西南大学、

中国农科院蔬菜花卉研究所等

长江蔬菜综合整理