中国人的春天

不只美在山间

还香在舌尖

时下

在全国各地陆续上新的

春笋、香椿、藜蒿、芦笋等春菜

成为市场“新宠”

“舌尖上的春天”

被喜欢尝鲜的消费者

端上了餐桌

最近这两天

春菜的价格降了不少

大家可以抓紧时间尝鲜

而在春菜刚上市的时候

就拿香椿来说

当时一斤卖到80元

还冲上微博热搜榜

那么，眼下春菜到底什么行情呢？

在云南昆明的一家大型农贸市场

香椿、金雀花、核桃花等销售火爆

和此前相比

春菜的种类和数量都明显增多

价格也降了不少

云南昆明某市场蔬菜经营户表示：

金雀花这两天是80元1公斤，前两天120元每公斤，最高的时候是200元每公斤。香椿价格这两天也降得挺多，最高的时候是300多元每公斤，现在也就25元左右1公斤，最好的香椿现在也才30元1公斤就能买到了。

一大波春菜降价

爱吃野菜的朋友

已经准备好扫码付款了

此外，这两天

“2022北京消费季”

还推出了“春季美食鲜到家”活动

各大餐厅已经为市民备好各类春菜

让大伙足不出户就可以品尝到春季新菜品

不过也有很多朋友认为

春日野菜

还是自己挖的，更香！

不少朋友外出踏青游玩

顺便挖些野菜

既能体验乡野乐趣

又能让家人换换口味

朋友圈更是流传“挖野菜攻略”

引导大家寻觅野菜

面对许多朋友挖野菜的热情  

多位植物专家也发出紧急提醒
不要擅自挖取野外的  
野菜、树根、竹笋、种植土等  
不仅破坏自然环境  
还有相当高的安全风险！ 

野菜“身世”不明风险高

据统计，野生蔬菜中有许多品种，一些消费者喜爱、食用量大，比如荠菜、草头等，已像蔬菜一样，实现了长年的规模化、标准化种植。

而大家在野外（含小区绿地）、公园内采摘的野菜，其生长环境和过程均不可控，“身世”不像人工种植的蔬菜那样可追溯，食用有很大的安全风险。

比如，在重金属含量较高的土壤中生长的野菜，富集了一定量的重金属，大量食用可能会对人体造成严重损伤。

又比如，长在路边的野菜，可能长期被汽车尾气侵害，含有高含量的致癌物多环芳烃。

许多公园和小区为控制观赏性植物的虫害或清除其周边野草，会定期喷洒除草剂、杀虫剂等，普通市民很难辨别自己采摘的野菜是否浸润过这些有害物质。
专家还指出，采摘、食用野菜其实有较高的植物学门槛，有些有毒植物的长相酷似野菜，没有经验根本看不出来。

草头和白车轴草（右图）很相似，虽然白车轴草也可以食用，但常作为药用，所谓“是药三分毒”，当成草头这么大口大口地吃总是有风险的  。

即使清楚野菜的来历和安全性，也不建议大家过多食用野菜。多数野菜性寒、味苦，吃多之后容易引发肠胃不适。

部分野菜含有可致敏物质，某些体质特殊的人群大量食用后，可能出现皮肤瘙痒、红肿等症状。

一些野菜加工时，如果没有充分用清水浸泡、开水焯烫，本身的天然毒素没有去除干净，也会影响食用者的身体健康。
 荠菜和蒲公英（右图），乍一看很难分辨  

除了野菜，一些绿化规模较大的小区还可能有木耳和野果，同样建议不要擅自采摘和食用。

上海林业部门的专家表示，木耳是寄生在树木上的真菌类食物，生长所需的营养物质都来源于所寄生的树木。如果树木有毒，那么木耳的生长过程多多少少会吸收树上的毒素。比如香樟木，含有烷烃类、酚类、烯类和樟醚等成分，对人体均有不同程度的毒副作用，所以香樟木上的木耳不能食用。

就算是没有毒素的树木长出的木耳，刚采摘时，也不能食用，因为其含有一种名为“卟啉”的物质，食用后，可能引起皮肤瘙痒、红肿，甚至产生皮疹、水泡、水肿等症状。

只有木耳经过充分晾晒后，卟啉在阳光下分解，再经过泡发和清洗，才能放心食用，整个“去毒”过程需要一定的食品加工经验。

而野果并没有太多食用价值。专家表示，未经驯化的品种可能有毛刺、味道显得比较涩，未成熟时可能含有令人过敏的物质；而驯化过的口感、外形会改善，令人体不适的物质也会减少。

垂丝海棠的果，酸涩到“怀疑人生”，胃溃疡及胃酸过多患者忌食

如果误食有毒的野菜

该如何处置？

一旦误食有毒野菜，吃后会有头晕、头痛、恶心、腹痛和腹泻等中毒症状，应立即停止食用，可用手指或其它替代品触及咽喉部，进行催吐。然后，立即前往医院医治，同时带上吃过的植物，以便医生有针对性地治疗。

我们去哪找野菜？

这道题最好的答案一定是

正规菜市场、超市

春日里

一起尝尝鲜吧

来源：人民网科普、央视财经、中国食品工业、北京晚报、滕州融媒