水果甘蓝口感脆甜、风味独特、营养丰富，生吃、凉拌、清炒，想怎么吃就怎么吃，改变了人们对甘蓝这种大众蔬菜的固有印象。

1.特征特性

豫艺水果甘蓝，风味脆甜，生长速度快，正常条件下，秋季定植后60天左右可上市，扁圆形，球形非常整齐一致，如一朵朵莲花座，叶片亮绿，较耐裂，单球质量1.0~1.5kg，延迟采收可达3kg，667m2产量在6000kg以上。特别推荐农业园区或超市订单种植，可优质优价供应高档餐厅或作礼品销售，效益更好。

2.栽培技术

2.1   适时播种，培育壮苗

①适期播种   在河南、河北和山东地区，春季从12月至翌年2月都可播种，利用不同的设施进行育苗，秋播7月上中旬为最佳播期。

②培育壮苗

a.基质配制及穴盘选择。按草炭∶蛭石∶珍珠岩=3∶1∶1混匀配制基质，防止出现大块草炭，再加水搅匀，湿度60%左右（手握紧松开成团，从1m高自由落下自然散开），混匀后堆放2~3天，保证湿度均匀。播种后的覆盖料配比，冬季按照蛭石∶珍珠岩=1∶3；夏秋季按照蛭石∶珍珠岩=1∶1进行。

冬季一般选用72孔穴盘，选择中间有透气孔的穴盘，有利于排水透气。3月以后根据需要选用105孔穴盘。

b.播种。首先是基质装盘，每个穴孔尤其是边角穴孔一定都要装满基质，严禁出现装半穴的情况，每穴播种1粒，播种深度0.5cm左右，将覆盖料加适量水混合均匀后进行盖种，喷淋浇水至穴盘底部有渗水为宜，浇水后晾晒1h，发现浇水不均匀应在缺水处适当补水，走道边行适当多洒水，补水后再晾2~3h，喷雾72.2%霜霉威盐酸盐水剂750倍液、80%乙蒜素乳油3000倍液或3亿CFU/g哈茨木霉菌可湿性粉剂300倍液，晾0.5h后用地膜覆盖穴盘。

c.苗期管理。出苗期间白天最适20~25℃，夜间10~15℃，3~5天即可出苗；齐苗后适当降低苗床温度，以防徒长，白天18~20℃，夜间10~13℃即可。在育苗时，基质要见干见湿，从幼苗出真叶开始叶面补充营养物质。可以用育苗专用水溶肥，随着苗子的生长，浓度由0.5‰~2‰逐步变化；或在中后期，采用2‰磷酸二氢钾或3‰尿素溶液进行叶面喷施2~3次。定植前7~10天苗床逐渐加大通风，适当降低苗床的夜间温度，在8~10℃即可，进行降温炼苗，以提高幼苗对定植环境的适应能力。

2.2   整地起垄，适期定植

选择地势平坦、土质肥沃、排灌方便、前茬为非十字花科蔬菜的地块进行栽培。每667m2施入腐熟有机肥3~4m3，微生物菌肥80kg，三元复合肥50kg，过磷酸钙50kg，硫酸钾15kg，撒施均匀，整地起垄。根据设施、地下水位、季节等实际情况来选择平畦或高垄栽培。一般少雨的地区和季节，露地和设施栽培均可以选择平畦，更省工；多雨的地区和季节，选择高垄栽培，更利于排水。

可以按照株行距40cm×50cm定植，667m2栽3300棵左右；也可以密植，按照株行距30cm×45cm定植，667m2栽4900株左右。

幼苗3~5片真叶为最佳定植期，冬春季选择晴天的上午、夏秋季选择晴天的下午定植。定植后即浇定植水，建议使用滴灌模式，杜绝大水漫灌，减少水肥的流失浪费，提高水肥利用率。

2.3   田间管理

春季定植后要特别注意加强温度管理，幼苗5~6片叶时，若温度长期低于13℃，会有低温抽薹的风险。早春大棚或小拱棚种植，结球期棚内温度以10~25℃为宜，棚内高于25℃时及时放风，当夜间外界气温高于10℃时可不关风口，防止植株徒长。进入4月，外界温度已升高，也是叶球膨大关键期，要加大通风量，可将大棚四周裙膜打开，夜间不再闭合风口，昼夜通风。

甘蓝在不同生育阶段中对各种营养元素的要求也不相同，早期消耗氮素较多；到莲座期对氮素的需要量达到最高峰；叶球形成期则消耗磷、钾较多。整个生育期吸收氮、磷、钾的比例为3∶1∶4。试验表明，在施氮肥的基础上，配合磷、钾肥的施用效果好，净菜率高。

缓苗后，结合浇水每667m2追施5kg尿素。当大多数植株进入莲座期后，适度中耕，促进根系发育，并结合浇水每667m2追施氮肥15kg和钾肥10kg，同时叶面喷施硼、钙肥1~2次。当莲座叶基本封行，心叶开始抱合时，即进入结球期。这个时期是甘蓝生长最快的时期，生长量最大，一般占整个营养生长时期生长量的70%~80%，因此，一定要加强肥水管理，促进球叶生长，配合浇水每667m2追施高钾水溶肥或氮钾复合肥20~25kg，同时叶面喷施3‰磷酸二氢钾溶液2~3次，有效提高品质和产量。

2.4   病虫害防治

生产中主要的病虫害有霜霉病、黑腐病、软腐病、菜青虫、跳甲等。坚持综合防治、以防为主的原则，首先是选择前茬作物为非十字花科蔬菜的地块进行种植，避免重茬连作；其次培育无病虫害的健康壮苗，出圃前喷药防治，种苗带药定植；再次，在病虫害发生初期及时用药防治。

霜霉病可用72.2%霜霉威盐酸盐水剂750倍液、80%烯酰吗啉水分散粒剂1500~2000倍液或72%霜脲·锰锌可湿性粉剂750倍液，在发病初期进行喷雾防治，轮换用药，间隔7~10天，连续用药2~3次。

黑腐病可用33.5%喹啉铜悬浮剂750倍液、3%中生菌素可湿性粉剂600倍液或20%溴硝醇可湿性粉剂1000倍液，在发病初期进行喷雾防治，轮换用药，间隔7~10天，连续用药2~3次。软腐病的防治用药同黑腐病。

菜青虫用11%甲维·茚虫威悬浮剂1500~2000倍液、5%氯虫苯甲酰胺悬浮剂1000倍液或10%顺式氯氰菊酯水乳剂1500~2000倍液在发生初期喷雾防治，轮换用药，间隔5~7天，连续用药2~3次。

跳甲在整地时可撒施或穴施2%噻虫嗪颗粒剂或1%呋虫胺颗粒剂2~4kg/667m2。也可在定植时，用20%呋虫胺可溶性粒剂或5%吡虫啉片剂穴施，每株1~2片。还可在傍晚时用60%呋虫胺·哒螨灵水分散粒剂1000倍液或40%联苯·噻虫啉悬浮剂1000~1500倍液喷雾。

2.5   适时采收

叶球大小定型、紧实度达到八九成时，即可采收上市。水果甘蓝耐裂性强，同时收获前7~10天停止浇水，也可以延长采收期，尤其在秋季，可以根据市场行情延迟采收，获得最佳收益。

信息来自《长江蔬菜》2022年3月上