说到“育种学家”这个工作，很多人可能会觉得陌生，但育种学家的工作成果—各种新品种粮食、蔬菜以及水果，却是和我们的生活息息相关的。因此育种学家所做的一个决定，可能就会让我们生活中产生意想不到改变。今天，让果果子带大家一起看一个育种学家的想法改变我们生活的实例——“橙色的胡萝卜”。

胡萝卜，最熟悉的陌生菜

胡萝卜是我们餐桌上的常客，但这并不代表我们对胡萝卜这种植物足够了解。举个例子，我们一起来看看下面这张图，你能发现这张胡萝卜的卡通画中有什么不和谐的地方吗？

猜猜看，这幅图哪里出了问题

答案是：叶子，这张卡通画上为胡萝卜画上了萝卜的叶子。

虽然胡萝卜名字中有“萝卜”两字，但它其实和白萝卜、青萝卜等等这些十字花科植物的关系疏远。胡萝卜属于伞形花科，反而和芹菜、茴香等植物的亲缘关系更加接近。所以如果我们看看实际生活中胡萝卜的叶子，就会发现胡萝卜的叶子细长而不规则，外形如同瘦身后的芹菜。这种叶子在植物学上被称为“羽状复叶”，因为其排布方式和外形像小鸟的羽毛。是不是还挺形象的？

比较一下就可以发现，

胡萝卜的叶子比起萝卜，更像芹菜

怎么样，上面的这个例子是不是已经让你发现胡萝卜是个熟悉而陌生的植物？那我们接下来要讲的这个关于胡萝卜颜色的故事可能会让你更加吃惊。

“ 国民颜色 ”成为走红关键

胡萝卜中的“胡”字，已经说明了它舶来品的身份，它是从国外传入中国后登上我们的餐桌的。最初，野生胡萝卜颜色为白色或淡黄色，在5000年前的波斯平原，人们开始驯化野生胡萝卜，并衍生出黄色和紫色两个主流品系。黄色品系胡萝卜在中东地区种植相对广泛，它们的种子也随着贸易进入了欧洲区域。

在16世纪的欧洲众国里，荷兰是当时农业技术最发达的国家之一，那里的育种学家在进行胡萝卜品种改良时，发现有的黄色系胡萝卜由于基因突变外观偏向橙色，于是立刻决定把这些胡萝卜列为“重点培养对象”——毕竟橙色可是荷兰人心中的“国民颜色”。就如同黄色在中国古代是代表皇室的颜色，橙色是代表荷兰皇室的颜色。现如今，荷兰还有一个节日叫“国王节”，这天人们会穿着橙色的衣服，用各种橙色的物品装点街道来表达对国王的敬意。

身穿橙色庆祝国王节的荷兰人，

鲜艳的橙色是不是让你立刻想到了胡萝卜？

当然，荷兰育种学家是根据自己的喜好重点培育了颜色独特的胡萝卜，但橙色胡萝卜能逐渐取代其它颜色的前辈，成为胡萝卜中的C位，主要还是归功于其同时具备好栽培、个子大、产量高等优秀的品种特点，再加上那个时期，荷兰四通八达的海上贸易网络加持，橙色品种的胡萝卜的身影渐渐遍布世界，取代了当时分布较普遍但品种表现不如它优秀的黄色系、紫色系胡萝卜。胡萝卜后续的品种改良也大多是以橙色品种为基础。就这样，凭着育种学家的偏爱和自身的优秀，橙色胡萝卜从自然界不起眼的角落走向了舞台中心，以至于到了今天，说到胡萝卜的颜色，人们的第一反应已经变成了“橙色”。

然而，近年来，随着生活水平不断提高，人们在满足了基本的温饱需求后，对餐桌上蔬菜品种的偏好也不再止步于简单的“量大便宜”，而是开始最求更丰富的口味和更加新奇的外观。因此一些胡萝卜育种学家又重新拾起了那些被遗忘的胡萝卜品种，选育了不同颜色的胡萝卜，各家种子公司推出了从白色到紫色的一系列颜色的胡萝卜，十分抓人眼球。

上海惠和种业也同期推出了，色彩鲜艳、美味可口的金黄色胡萝卜“金美”和紫皮橙红肉水果胡萝卜“紫美”。

了解了胡萝卜的品种发展历史后，不得不让人感慨是“时尚是个轮回”啊。

这么多颜色，拔萝卜时可以享受拆盲盒的乐趣了

为花园添一份乐趣，为饭桌添一分颜色

胡萝卜栽培简单，病虫害少，十分适合家庭种植。

初春正是适合播种胡萝卜的季节，准备一个8cm以上花盆，现在播种，4-5月就可以收获自己种的胡萝卜了，并且胡萝卜的嫩叶也可以当做绿叶蔬菜食用，可以说全身都是宝。

如果你也想在家种植与众不同的胡萝卜品种，欢迎看看藏蔬阁的紫色胡萝卜。这款颜色独特的胡萝卜富含花青素，做成沙拉或者榨汁都是不错的选择

来源：藏蔬阁

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