立春后

又到了一年一度的“春菜”尝鲜季

春菜鲜为贵，香椿拔头筹

春节后一公斤卖到209元

成为蔬菜里的“爱马仕”

01香椿市场行情

某线上买菜平台江苏公共关系经理田飞表示，近一周来，春季时令蔬菜类的销售较上周环比增长50%，其中，草头、香椿、春笋、蚕豆、荠菜占据了人气前五。

部分地区盒马和叮咚买菜这两家线上买菜的app都上架了香椿，盒马标价16.8元/100g，折合一斤84元，叮咚买菜标价20.9元/100g，折合一斤更是高达104.5元。

图片来源：新北仑网

江苏南京进香河菜市的户摊主介绍，其实春节前就有香椿头了，那时卖200元一公斤，10元一两。随着各种春菜如菊花脑、野芦蒿、春笋、豌豆叶等蔬菜陆续上市，香椿的价格才刚降下来一点。

“因为是刚上市的头茬香椿芽，价格自然高，舍得掏腰包购买的市民很少，造成多数摊主不敢进货。来买的只有个别老主顾，更多的是饭店酒楼来预定。”

图片来源：扬子晚报

据了解，每年三四月是香椿上市时节，不过今年上市较早，比往年提前半个多月。南京半农人野菜基地负责人徐正兵介绍，目前市场上在售的香椿头主要来自云南和四川省，多数是温室大棚里生长起来。而南京本地产的香椿芽，不论来自露天陆地还是温室大棚的，基本还没有开， 估计要等半个月！预计本月底下月初香椿价格将会大量上市，价格会有所下降。根据他的经验，当气温在5℃ ~15℃时，露地香椿头会处在萌芽阶段，而大棚温室内的香椿头会露头，这时可以适量采摘上市了。至于 " 七头一脑 " 中的其他成员，如马兰头、枸杞头、菊花脑等，如今都能在温室大棚环境下生长，几乎可以四季供应了。

02香椿种植前景

A露天种植香椿方案

香椿露天种植后第2年就可采摘香椿芽，一般前3年每年只采摘1次，且主要采摘顶芽，以促进侧枝生长，培养香椿树形。当香椿树龄超过3年，因树冠基本定型，其后可以采收3-4次，顶芽、侧芽均可采摘。如果水肥、修剪等管理到位，在香椿的盛产期可以每20天左右采收1次，全年可采摘6-10次。

露天种植按照人工费、化肥、农药、水电费、种苗费等等计算，在整个栽培前期，每亩土地种植香椿大概需要4000元的成本。香椿的大概收购价为一斤20元，一年也有上万元的利润。

案例

图片来源：魅力石屏

云南省石屏县新城乡苏成斌在2019年从四川引进红香椿试种，由于气候适宜，通过两年多来的培植，香椿试种获得了成功。红香椿生长周期短、味道香溢，上市时间要比云南本地品种的香椿提前一个多月，近段时间主要销往昆明，深受市场青睐。

苏成斌说，今年1月29日采了一次，采了10公斤左右，160元左右1公斤，前几天采了七八公斤，如果市场价变化不大的话，今年十七八亩， 每亩收益达八九千元，预估有10万元左右的收入。

图片来源：魅力石屏

B大棚种植香椿方案

大棚种植香椿，可提前培育优质香椿矮化苗木，在每年寒露至霜降期间移苗进棚，每亩用苗3000株，一次定植可连续受益5~6年，每年可采芽8~12批香椿芽。每株每年可产菜头0.8～1.2公斤，丰产时亩产达４000公斤以上，按全年最低售价1５～２0元／公斤计算，产值可达６万～８万元，扣除建棚、购苗、水肥、管理运杂等费用后，每亩每年可获纯利３万～４万元，是种植传统大棚蔬菜7倍多。

案例

图片来源：精彩鹿泉

为了让香椿早点上市，河北省石家庄市鹿泉市城区西部种植合作社负责人谷振林从去年11月底开始尝试在大棚里种植香椿，按照每亩6万株的密度，温度10℃-20℃的标准。

“大棚香椿第一茬是进棚以后45天，也就是到农历腊月中旬开始头茬采摘；到正月十五左右第二茬开始采摘；第三茬在三月中旬采摘；四月初露天香椿成熟。”谷振林说，“整体来看，从12月份到次年5月底，鲜香椿是不断的。”

谷振林说，他试验种植了二分多地，保守估计前三茬产量可以达到600斤，量产后亩产预计可达2000斤以上，目前新鲜香椿的市场价格是100元一斤，而且供不应求。

图片来源：精彩鹿泉

03热门香椿品种介绍

香椿在我国已有超过2000年的栽培历史，各地的品种也比较多，下面简单介绍5个种植较广的品种。

红香椿：嫩芽初生时，芽薹及嫩叶为棕红色、鲜亮，6~10天长成商品芽，叶柄粗壮，脆嫩多汁，香气浓郁，渣少味甜，无苦涩味。耐低温，较早熟，适合大棚栽培。

红芽绿香椿：嫩芽初生时，芽薹及嫩叶为淡棕红色，6~10天长成商品芽，由于香气较淡，品质不如红香椿。不过该品种发芽早，产量高，可作大棚促早栽培。

黑油椿：嫩芽初生时，芽薹及嫩叶为紫红色、油亮，8~13天长成商品芽，叶片肥壮、脆嫩，香味浓郁，味甜。生长势强，喜肥水，适合在平原地区及肥沃的山地栽植。

褐香椿：嫩芽初生时，芽薹及嫩叶为褐红色、鲜亮，展叶后呈褐绿色。8~12天长成商品芽，色正味香，不过略带苦味。该品种不耐旱、寒，部分自然矮化，适合设施栽培。

薹椿：幼芽不易木质化，而外形和质地又似菜薹，因此得名。8~13天长成商品芽，香气浓郁、甜中略带苦味，采收期长，是保护地栽培的优良品种。

对于高价香椿，您觉得有种植前景吗？

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信息来自央视网、农业助手等

长江蔬菜综合整理