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实验结果显示:这样施肥,西兰花不仅可增产85.5%,品质还能最好!

西兰花又名绿花菜、青花菜,是十字花科芸薹属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种,为一二年生草本植物,是一种以绿色花球为主要食用部位的保健型蔬菜。西兰花营养丰富,不仅含有蛋白质、糖、维生素、胡萝卜素以及丰富的钙、磷、铁、钾、锌和锰等元素,还具有抗氧化、增强人体免疫力、防癌等功能。

 响水县位于江苏省沿海东北部,四季分明,雨量充足,水系发达,水质优良,土壤以沙心油泥土为主,是公认的西兰花理想生产功能区和全国西兰花适宜生产带。

目前,我国西兰花栽培中的肥料管理方面普遍较为粗放,不仅造成了大量肥料的浪费,还破坏了土壤结构及微生物平衡。为提高肥料利用率,降低化学肥料使用量,任伟平等、崔广禄等、白永强等通过西兰花测土配方施肥研究发现,科学施肥不仅可以节约肥料,还能提高西兰花的产量和品质。本试验结合当地生产特点,通过测土配方科学施肥,为响水西兰花产业提质增效。

1 材料与方法

1.1 试验场地

试验地选择在响水县西兰花协会生产基地,该试验点地处响水县南河镇西兰花大道地块,土层深厚,肥力水平较高,试验前取供试土壤进行基础性状测定,结果表明,其pH值8.0,有机质含量2.1g/kg,全氮1.59g/kg,有效磷58.3mg/kg,速效钾368mg/kg。

1.2 试验材料

供试作物为西兰花,品种为当地广泛种植的耐寒优秀。供试肥料为尿素(含氮量46%)、过磷酸钙(P₂O₅含量12%)、硫酸钾(K2O含量50%),以上采用的肥料均为市售合格产品。

1.3 试验设置

根据土壤化验结果,参照常年产量水平,经过论证,试验采用肥料667㎡适宜用量分别为氮肥28kg,P₂O₅10kg,K₂O10kg。试验方案采用“3414”设计方案,“3”表示氮、磷、钾3种肥料;“4”表示每种肥料有4个施肥水平,其中“0”表示不施肥,“1”表示“2”水平×0.5,“2”指论证得到的最佳施肥量,“3”表示“2”水平×1.5。

“14”表示有14个试验处理(表1),分别是——

参试西兰花于2021年2月27日定植,5月9日采收。小区面积20.0㎡(20.0m×1.0m),各西兰花株距为0.5m,行距为1.0m。每小区定植西兰花60株,每个处理设置3次重复,各小区随机排列,小区之间走道为0.8m。生育期需防涝防旱,保持土壤疏松湿润,及时防治病虫害,用药标准参照《无公害蔬菜生产农药使用准则》,其余管理方式同常规蔬菜管理。

 1.4 指标测定

待采收时测定每个小区的产量。同时将样品带回实验室,粉碎后,参照孟一等的方法,使用彩色色差仪CR-400测定样品色差;采用福林酚法测定总酚含量;过氧化氢酶(CAT)活性参照杨节的方法测定;用蒽酮法测定花球中的可溶性糖含量;异硫氰酸盐含量采用二氯甲烷法测定;过氧化物酶(POD)的活性采用愈创木酚显色法测定。

1.5 数据处理

统计得到的数据使用SPSS软件进行差异显著性分析。

2 结果与分析

2.1 不同施肥水平对西兰花产量的影响

由表1可知,14个处理中产量最高的为处理11,产量为1579.7kg/667㎡,其次为处理6、处理5和处理10,产量分别为1563.8、1503.5、1494.8kg/667㎡,值得注意的是,这3个高产处理均是足氮或过量氮水平。而产量最低的为处理1,即空白水平,产量仅为843.2kg/667㎡。

与此同时,在无氮水平下,处理2的西兰花667㎡产量为879.6kg,与处理1相比增产4.3%;无磷水平下,西兰花产量为1308.2kg/667㎡,与处理1相比增产55.2%;在无钾水平下,西兰花产量为1183.2kg/667㎡,与处理1相比增产40.3%。以上结果均表明,氮肥在西兰花增产过程中起了至关重要的作用。

2.2 不同施肥水平对西兰花营养品质的影响

①不同处理对西兰花色差的影响

L*代表亮度,L*值越大亮度越大;a*值的负值越大,表明被测物越绿;b*值越大,表明被测物体越偏黄。由表2可知,14个处理中,处理13的L*值为38.668,显著高于其他处理,其次为处理12和处理6。

而14个组合中,处理6的a*值的负值最大,为-7.738,最小的是处理2,其a*值的负值为-3.13,表明处理6的色泽最绿。与此同时,处理6的b*值在所有处理中最小,表明处理6的黄色程度最小。综上所述,处理6的色泽在所有处理中表现最佳。

②不同处理对西兰花异硫氰酸盐、总酚和可溶性糖含量的影响

由表3可知,处理10和处理11的西兰花中的异硫氰酸盐含量分别为1.26、1.24mg/g,其次为处理9、处理6和处理4,其含量分别为1.20、1.17、1.13mg/g,显著高于其他处理。异硫氰酸盐含量最低的是处理1,含量为0.81mg/g。

14个处理中,处理9西兰花中的总酚含量最高,为8.37mg/g,显著高于其他处理;其次为处理6和处理7,最低的为处理1,总酚含量仅为4.72mg/g。此外,处理7的可溶性糖含量高达33.35mg/g,在所有处理中最高,其次为处理6和处理9,含量分别为30.76、30.58mg/g。综上所述,在14个处理中,处理9和处理6的异硫氰酸盐、总酚和可溶性糖含量较为突出,品质更好。

2.3 不同施肥水平对西兰花生理活性的影响

不同施肥水平对西兰花生长过程中关键酶活性有着一定的影响。由表4可知,在所有处理中处理7的西兰花POD酶活性最高,并显著高于其他处理水平,其次为处理11和处理6,处理1的活性最低。同样,CAT酶活性也是处理7最高,其次为处理6和处理9,处理1的活性依旧最低。综上所述,在14个施肥水平中,处理7水平下的POD和CAT酶活性最高,其次为处理6,处理1活性均最低。

3 小结

黄化程度分级是一种感官评定方式,本试验利用CR-400色差仪对不同施肥水平西兰花的色差值进行了测定,客观反映了西兰花花蕾颜色的变化。由表2可知,处理6的色泽在14个处理中表现最佳,故其商品性最为出众。异硫氰酸盐在西兰花、结球甘蓝、抱子甘蓝等十字花科植物中含量丰富,可预防多种癌症。酚类物质具有天然的抗氧化活性,总酚含量越高,表明抗氧化能力越强。

总体而言,处理9和处理6的异硫氰酸盐、总酚和可溶性糖含量要明显高于其他处理,表明该施肥水平能有效提高西兰花的营养品质。此外,处理7和处理6的POD和CAT酶活性在14个处理中表现较优。综合产量、色差、品质与生理指标,在处理6(N₂P₂K₂)施肥水平下西兰花产量和品质最佳,说明氮、磷、钾合理配施不仅可使西兰花获得高产,而且还可提高其营养品质,具有很好的科学性、合理性及较大的推广应用前景。

信息来自《长江蔬菜》2021年11月下


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