蔬菜生长过程中，光照必不可少，但是有些蔬菜偏偏“见不得光”，比如芽球菊苣。芽球菊苣也叫做玉兰菜，外观颜色上有点像娃娃菜，实际上它是一种从欧洲引进的特种、高档蔬菜，营养丰富，可生食、凉拌或做色拉，也可作火锅配料或炒食。
芽球菊苣的生长过程比较特殊，需要先培育出肉质根，即菊苣根，然后经过软化栽培，肉质根会逐渐长出可供食用的芽球。
北京市昌平区农业技术推广站从2000年开始，在日光温室中开展水培、沙培、土培软化菊苣，有着20多年的菊苣种植经验。2020年，推广站率先尝试草莓—芽球菊苣软化栽培模式，并获得成功。
该模式将菊苣种植在草莓温室两侧（温室两侧位置的光照、温湿度不适宜草莓生长，农户一般空着）进行软化栽培，这样既充分利用了温室空间，还能增加效益。菊苣管理简单，25天即可采收，通过采摘或礼盒销售方式，每栋日光温室可增收4000～6000元。
这种栽培模式具体应该怎么操作呢？肉质根是如何形成的呢？赶紧来看一下吧！
菊苣根茎培育技术要点
01
品种选择
选择抗逆性强、耐低温、适合北京地区栽培的菊苣品种，例如科拉德、特利劳夫等荷兰黄叶型菊苣品种，晶玉、红玉等软化结球型国内品种。
02
施肥整地
选择壤土或沙壤土地块。一般每亩施腐熟有机肥1000kg、三元复合肥（N-P-K为20-20-20）50kg，将肥料旋耕均匀。
03
做畦播种
沿南北方向做成高10cm的小高畦，畦面宽30cm，畦沟宽50cm。6月25日至7月底均可直播，播种过早菊苣采收前容易抽薹。使用播种机进行干籽点播，每穴1粒，每畦播种2行，行距15cm，株距15cm，每亩用种量300g。播后盖细土0.5cm厚，采用微喷灌浇水，出苗前保持土壤湿润，防止土壤板结而影响出苗率。每亩保苗9000～10000株。
04
田间管理
出苗后保持土壤见干见湿，播种25天后菊苣具有2片真叶时及时中耕除草。菊苣根茎膨大期需要保持土壤湿润，形成肉质根需要120天左右。
05
肉质根采收及贮藏
北京地区在11月上中旬室外温度稳定在-2～-1℃（最低不低于-5℃）、菊苣根茎粗5cm以上时进行采收，若温度过高可以延后采收。
采收时连根挖起，在田间晾晒2～3天，温度保持在0℃以上为宜，避免低温使根茎受冻，根茎朝里放置，围成圆垛贮藏备用。
草莓—芽球菊苣软化栽培技术要点
01
草莓栽培
生产上采用土壤栽培或基质栽培均可。此次试验草莓采用半基质栽培模式，使用硅酸钙板沿南北方向建造栽培槽，栽培槽上沿宽40cm、下沿宽60cm、高40cm，栽培槽间距30cm，槽内上部为栽培基质（草炭、蛭石、珍珠岩体积比为2∶1∶1），下部为清洁田园土，采用滴灌浇水，配备单独塑料施肥桶进行水肥一体化生产，畦面铺设2条滴孔间距为15cm的滴灌带。草莓品种选用隋珠，8月27日采用双行“品”字形定植，株距18cm，11月16日采收。
02
菊苣软化前处理
在距菊苣肉质根根冠2～3cm处，用刀将上部叶片切除干净，注意不能伤及根冠的生长点，将根冠部削成蘑菇状，肉质根下部切去一部分，使每个肉质根长度一致，以保证软化时整齐一致。根冠处理完成后，用浓度为0.5%的百菌清药液完全浸泡肉质根进行消毒，避免在软化时发生腐烂。
▲菊苣根冠处理
03
栽培沟准备
在草莓日光温室内的两侧，沿南北方向开栽培沟，沟宽1m、深15cm。提前准备铁丝或园艺杆，以及PET材质的黑白双色农膜，该类型农膜具有耐潮湿、抗紫外线及遮光效果佳等优点。
▲菊苣开沟码放
05
软化栽培
将处理好的菊苣肉质根整齐、竖直地码放于栽培沟内，直径大于6cm的肉质根紧实码放，直径小于6cm的肉质根码放时保持1～2cm间距，并填入基质或细土，填土高度以不超过肉质根肩部为宜。
种植完成后，浇1次透水，并用25%嘧菌酯悬浮剂1500倍液喷施进行杀菌处理。在栽培沟上用园艺杆搭建小拱棚，覆盖1～2层黑白双色农膜，保证完全遮光进行软化栽培。
▲菊苣软化栽培示意图
06
软化期管理
（1）温度管理
菊苣形成芽球的时间主要受温度影响，高温生长速度快，但芽球不紧实，容易散球；低温生长速度慢，芽球紧实。
草莓—芽球菊苣软化种植，温度以不影响草莓正常生长为主，室内温度控制在20～25℃，20～25天即可采收菊苣，但菊苣芽球的紧实度会有所降低。红叶类型比黄叶类型菊苣的生长期长5天以上，温室内温度保持在20～25℃，25～30天可采收。
▲菊苣软化前期
（2）水肥管理
菊苣软化栽培过程中使用黑白双色农膜覆盖，不需要见光，水分散失很少，浇透定植水后至收获前不需要进行浇水。菊苣芽球的形成主要依靠肉质根内储存的营养物质，不需要单独施肥。
▲草莓与芽球菊苣软化栽培
07
采收与贮存
采收菊苣时一般用小刀切断根部与芽球的交接处，剥去1～2片外叶即可上市销售。如需贮存，可用网套套住，整齐码放在泡沫箱里密封贮存，2～5℃条件下可贮存7～10天。
经济效益
草莓—芽球菊苣软化栽培属于新模式，具有以下优点：
①菊苣软化栽培管理简单，使用园艺杆支撑，覆盖黑白双色农膜遮光即可，且菊苣软化栽培所需温度和草莓生长温度一致，只需每天揭开黑白双色农膜换气，不需要特殊管理。
②菊苣全生育期只需要浇1～2次水，且无病虫害发生。
③软化菊苣属于高档蔬菜，适合与草莓一起采摘或礼盒销售，经济效益高。一栋长50m、宽8m的日光温室可生产隋珠草莓2000kg，产值6万元。
温室两侧做栽培沟可以软化栽培菊苣1400株菊苣芽球的市场批发价格在40元/kg以上，在园区开展采摘或礼盒销售效益更高，单根采摘价格3～5元，商品菊苣根每根售价1元左右，去除开沟码放、覆膜等人工成本200元，每栋温室可以增收4000～6000元。有餐饮条件的园区可以在采收菊苣顶芽球后，留二茬侧芽球，每株留2～3个侧芽，侧芽球较小不适合单个销售的可以作为礼盒或者餐饮销售。
来源：本文摘自《中国蔬菜》第5期文章“草莓—芽球菊苣软化栽培模式”。作者：陈明远 韩立红 于静湜 陈加和 齐长红 陈永利 于畅 雷伟伟 田炜玮。单位：北京市昌平区农业技术推广站，北京市昌平区农业服务中心。
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