为满足辣椒加工厂对高辣椒素含量辣椒的要求，以总辣椒素含量不低于200000 SHU、鲜椒667㎡产量不低于1500 kg、能在国内大部分地区种植、熟性较湘特辣一号更早、易干制、抗病抗逆性更强、适应性更广为目标，湖南第一师范学院和湖南湘研种业有限公司合作选育了高辣椒素含量辣椒新品种湘涮辣三号。
该品种2018年通过农业农村部非主要农作物品种认定，已在海南三亚、湖南长沙、河南商丘、云南德宏、宁夏盐池、甘肃武威及新疆石河子等部分地区试种及推广，受到当地种植户及加工厂商一致好评，尤其在西北地区种植效果较好，面积不断增加。
1 品种选育及特征特性
1.1 选育过程
湘涮辣三号是以辣椒细胞核雄性不育系702AB为母本、辣椒自交系R0989为父本配制的一代杂交种。
该品种于2013年秋冬季在海南三亚配组，2014年春季在湖南长沙、2014年秋冬在海南三亚分别进行了大棚露地栽培的品比试验。
2015-2016年春夏季在湖南长沙、山西原平及秋冬季在海南三亚进行了区域多点试验，均表现中晚熟，辣椒素含量高，丰产稳产性好，抗逆性比同类品种强等优点。
2015-2016年委托有关单位在湖南长沙、新疆石河子、宁夏盐池等地进行春夏季生产示范试验，取得了较好的经济效益，得到了种植者和加工厂商的肯定。
该品种2018年4月申请了国家农业农村部非主要农作物品种登记，登记编号为GPD辣椒（2018）431445。
1.2 特征特性
湘涮辣三号为远缘杂交品种，中晚熟，全生育期120天以上，植株高大，生长势强，株高90 cm，开展度85 cm×85 cm，第一花开杈节位为16节左右。
果实小羊角形，每个分杈开2朵花，结1～2个果实，果实纵径7～9 cm，横径1.5 cm，平均单果质量6 g左右。
生理青熟果绿色，成熟果红色，果皮薄，果表略皱，味极辣，生产试验中干椒辣椒素含量18.124 g/kg，辣度为 279 472 SHU，干物质含量13.2%，略有香味，适合作提取辣椒素加工专用椒。
丰产性好，连续挂果性强，较耐高温干旱，但在连续低温及阴雨情况下坐果性差，栽培时注意及时防治根腐病、疫病及病毒病。
1.3 对环境条件的要求
①温度
辣椒种子发芽期间需保持25～30℃，超过35℃或者低于10℃发芽不好，10℃以下停止发芽。幼苗生长温度白天28～30℃，夜间18～22℃；移栽大田后到开花结果期日温在28～32℃，夜温在18～20℃较好，温度低于15℃授粉不良，易产生畸形果；采收期，夜晚温度低于5℃容易产生冷害或者冻害，需及时采收。
②光照
辣椒是喜光作物，湘涮辣三号属于特辣型辣椒，各个发育阶段都需要有充足的阳光，但是苗期光照过强不利于辣椒苗的生长，尤其是阳光充足的西北地区，育苗时中午可以适当遮阳。
③水分
湘涮辣三号是辣椒中比较耐旱的一种类型，但良好的肥水管理有利于辣椒产量和品质的提高，西北地区种植，7～10天浇灌一次肥水比较合适，水分过多，易产生土传病害及沤根。空气湿度对湘涮辣三号生长发育影响较大，相对湿度60%～80%比较适宜；湿度过大会引起落花落果，易诱发灰霉病、疫病及炭疽病等病害。
④土壤
湘涮辣三号对土壤要求不是很严格，但是以有机质含量高、土质疏松、肥水条件好的砂壤土为最好，土壤pH值以6.2～7.2比较适宜。
⑤营养
湘涮辣三号对氮、磷、钾肥料有较高的要求，还需吸收钙、镁等微量元素，均衡使用含各种元素的肥料是辣椒高产稳产的基础。辣椒为喜钾作物，钾肥有利于辣椒素的积累，对提高辣度有利。
1.4 适种区域与季节
湘涮辣三号适宜在海南全境，广东、广西南部及云南热带地区作秋冬季地膜覆盖丰产栽培，适宜在湖南、贵州等地作春夏季大棚避雨栽培，也适合在河南、河北、甘肃、宁夏、新疆等黄河流域及以北地区作春夏季地膜覆盖丰产栽培。
2 栽培要点
2.1 播种育苗
①种子处理及播种
湘涮辣三号一般在播种前需要晒1～2天， 然后用30℃温水浸泡20 min，接着用10%磷酸三钠液浸种20 min，用清水洗干净，再用55～60℃温水浸种15 min，不断搅拌，最后在30℃温室中浸泡4 h，晾干播种。
海南、广东、广西及云南热带地区秋冬季地膜覆盖丰产栽培育苗时间：广东、广西一般6月底至7月中旬可以开始播种；海南一般8月上旬至9月上旬播种；云南为立体气候条件，根据各地栽培习惯适时播种；其他地区春夏季栽培一般2月中旬左右播种。
②育苗
育苗一般在大棚或温室中进行，采用72孔或54孔育苗盘为主，育苗最好采用市场上购买的商品基质或椰糠或泥炭之类的基质。
育苗盘装上配好的基质后浇透底水，播入消毒后晾干的种子，每穴1粒，覆0.5～1.0 cm厚基质，然后把表面基质浇透水即可，及时覆盖遮阳网保湿，视天气及气候每天补充水分1～2次，保持温室或大棚温度白天30～32℃，晚上20～22℃；7～10天幼苗开始出土，当60%苗出土及时去掉遮阳网，进行正常苗期管理。
③苗期管理
主要是温度和湿度，一般白天温度控制在28～30℃，晚上18～20℃，晴天中午大棚上盖遮阳率50%～75%的遮阳网，晚上加盖棉被保温。
视苗情7～10天后补充肥水，以复合肥、冲施肥为主，浓度控制在0.2%～0.5%，也可喷药时加入0.1%～0.2%的复合肥或冲施肥作叶面肥喷雾。育苗过程中注意倒盘（变动穴盘的位置），防止根系扎到地下，影响移栽取苗。
苗期病害注意辣椒猝倒病、疫病，用多菌灵、噁霉灵或者银法利（氟菌·霜霉威）防治，虫害主要有蚜虫、白粉虱等，用阿维菌素、敌百虫及吡虫啉等防治。
2.2 定植田的前期准备
①除草
移栽前半个月全园打一遍草铵膦或者钙草能（吡氟氯禾灵）除草。
②基肥
每667 ㎡施用三元复合肥65～75 kg、腐熟有机肥1 500～2 000 kg、钾肥10~20 kg、钙镁磷肥或过磷酸钙40 kg。
③地下害虫预防
盖膜移栽前1~2天定植地块用敌百虫、吡虫啉等杀虫剂全园喷药一次。
④整地盖膜
畦宽（包沟）1.4～1.5 m，畦长20 m左右，畦间沟深20 cm以上，腰沟及围沟深25 cm以上。将畦上层土块整碎、整平（下层土块不需整碎）之后立即覆盖地膜，如果覆盖黑膜，需要盖平整，如果覆盖白膜，一定要盖严实，也可以在定植7天左右覆盖干稻草进行除草。
2.3 定植
①定植时间
两广地区一般8月底定植，海南9月中下旬定植，长江流域一般4月上中旬定植，黄河流域必须在夜温15℃以上没有晚霜才能定植到大田，一般在5月上中旬定植。
②移栽苗准备
移栽时辣椒苗高15～20 cm，有6～8片真叶，移栽前2～3天用0.2%～0.3％复合肥或冲施肥浇灌移栽苗；移栽前1～2天喷药一次预防病虫害，杀菌剂以百菌清、多菌灵或噁霉灵为主，杀虫剂以吡虫啉或敌百虫为主；移栽前7天及时揭膜炼苗。
③定植密度
单株双行栽培，在1.0 m垄宽的畦上定植2行，株距0.45～0.55 m，667 ㎡保苗1 500～2 000株，一般晴天下午定植，上午定植容易因水分蒸发死苗，禁止雨天栽苗，随栽随浇定根水。
④及时扶苗
定植后第二天早上扶苗，避免苗因为温度高贴在地膜上而被烧死。
2.4 种植管理
①肥水管理
定植7天后，及时用0.3%～0.5％复合肥或冲施肥浇蔸1次，此时可以加入多菌灵或敌磺钠广谱性杀菌剂一起浇灌，预防根腐病发生。
第2次补充肥水时间在植株开花结果初期，以复合肥或冲施肥为主，浓度可以增加至0.5％，同时可以每667 ㎡加入3~4 kg钾肥，确保植株茎秆粗壮。
此后，开花结果后期追施0.2%~0.3%磷酸二氢钾液叶面肥或沟施冲施肥，每次3～4 kg/667 ㎡，共2~3次，以减少落花落果，提高辣椒后期产量及品质。
②除草
虽然盖了地膜，但在植株封行前沟内还是会长草，为了避免杂草竞争植株的养分，必须及时铲除杂草或者用草铵膦等除草剂除草1～2次。同时注意经常检查地膜覆盖情况，及时用沙土压好膜边及地膜破损处。
③其他田间管理
在辣椒结果初期，浇完第二次肥水后即可用沟里泥土封严定植孔，同时对植株适当培土，防止倒伏。及时整枝打杈，去除第一分杈以下的全部侧枝，摘除老黄叶、病叶，以利通风透光和防止病害发生。
2.5 病虫害防治
及早发现，及时防治，常见病虫害防治如下。
①灰霉病
高湿寡日照的情况下易发生，在发病初期，加强通风，清除病株，再用50%多菌灵可湿性粉剂1 000倍液、30%噁霉灵水剂1 500倍液或菌思奇（25%啶菌噁唑）乳油800～1 000倍液等防治，每隔5～7天1次，连续防治2～3次。
②疫病
实行轮作尤其是水旱轮作，结合深耕翻土增施有机肥、磷钾肥和微肥，适量施用氮肥，改善土壤结构，提高保肥保水性能，促进根系发育，植株健壮。苗期至成株期均可为害，苗期发病初期可用72.2%霜霉威盐酸盐水剂500～800倍液浇灌、成株期667 ㎡用银法利（68.75%氟菌·霜霉威）悬浮剂60~70 mL或72.2%霜霉威盐酸盐水剂1 000倍液喷雾等防治。
③根腐病
发病初期可用中生菌素、多菌灵、噁霉灵灌蔸，严重时及时清除病株，全园药剂预防。
④炭疽病
主要为害果实和叶片。辣椒炭疽病要从苗期开始预防，在秧苗移栽前3～5天用30%噁霉灵水剂600倍液、43%戊唑醇悬浮剂1 500倍液或10%苯醚甲环唑水分散粒剂1 500倍液喷施第1次，栽移后7~10天喷第2次，挂果初期喷施第3次，盛果期喷施第4次，以后视苗情及发病程度及时喷药。
尤其应该注意辣椒炭疽病主要为害果实，施药时最好摘除病果再打药，且药水要喷到果实上，若打药2 h内下雨则雨后补药。
⑤疮痂病
用72%农用链霉素可湿性粉剂2000～4000倍液喷雾，每隔7～10天喷1次，连续喷2～3次；也可用3%中生菌素可湿性粉剂600倍液喷雾，隔5～7天喷1次，连续喷2～3次。
⑥蚜虫
发现蚜虫及时防治，用3%辟蚜雾（抗蚜威）可湿性粉剂3 000倍液、10%吡虫啉可湿性粉剂1 000倍液或2.5%功夫（高效氯氟氰菊酯）乳油1 500倍液喷雾，隔7天喷1次，连续喷2～3次。
⑦红蜘蛛和茶黄螨
可用15%哒螨灵乳油1 000~1 500倍液防治，隔5～7天喷1次，连续2～3次。
⑧烟青虫
烟青虫为蛀果类害虫，防治时期重点在辣椒现蕾开花期，可用25 g/L溴氰菊酯乳油3 000～4 000倍液、20%杀灭菊酯（氰戊菊酯）乳油3 000倍液防治。
以上防治病虫害药剂交换使用，预防为主，综合防治，并注意安全间隔期。
3 采收
湘涮辣三号以作干辣椒加工为主，适宜干制或酱制。根据订单要求，及时采摘红椒，为了不影响植株长势，采摘时尽量不损伤幼枝。最好不要在下雨天采摘，以免伤口不易愈合而引起病害暴发。采收高峰期通常每隔7～10天采收1次。
作者：
刘志敏，湖南第一师范学院
缪武，刘荣云，湖南湘研种业有限公司
吉璐，湖南第一师范学院
来源：《长江蔬菜》2019年10月下
