有这样一种蔬菜，因其扁圆的形状与萝卜外观相似，常被误认为是萝卜，事实上二者之间并没有任何亲缘关系，属于不同的种类，因为这种菜形似盘状，故俗称“盘菜”。

图片来源：三农观察

.01、适种性广，高产价优

盘菜学名芜菁（turnip），为芸薹属芸薹种芜菁亚种能形成肉质根的二年生草本植物，又名蔓菁、圆根、大头菜、大头芥等，皮肉洁白，肉质致密，味甜，品质好，生食、煮食、腌制均可，是一种药食同源的极品蔬菜，因其丰富的营养价值及药用保健功能而被赋予“根菜类之冠”头衔，甚至维吾尔族同胞将其称为“长寿圣果”。

图片来源：中国知网

盘菜适应性强、易栽培、耐贮藏，为世界性栽培的蔬菜，中国各地均有种植，是东北、西北、华北等较冷凉地区春、夏、秋的主要蔬菜，华南等地冬、春也大面积栽培。

而且盘菜产量高，高产的可达到5000斤以上；同时价格优，据惠农网显示，盘菜批发价在0.7-7元/斤不等。

图片来源：惠农网截图

2、种植历史悠久，优势品种畅销国内外

盘菜在我国已有超过2000年的种植历史，传说在一次北伐中，诸葛亮落入下风，在撤退过程中发现了盘菜这种奇特的蔬菜可以作为军粮，于是让士兵大量种植。由于盘菜产量很高，在那个粮草匮乏的年代，一定程度上解决了士兵们的温饱问题，因此，盘菜也被称为“诸葛菜”。

在历史上，盘菜还受到了不少文人墨客的赞美，唐代大文豪、“唐宋八大家”之首的韩愈，就曾写下这么一句诗：“黄黄芜菁花，桃李事已退”。

随着历史的传承，如今的盘菜种植也在不断发展。其中最具有代表性的就是温州地区的盘菜。

图片来源：襄阳三农

温州盘菜品种分“大缨种”、“中缨种”和“小缨种”三种，近年来以“中缨种”为主，除供应当地市场外，还远销东南亚，驰名国内外市场。

“大缨种”：叶簇开张，花叶，叶面较光滑，叶背微披白粉，无刺毛。叶长 45cm，宽17cm。功能叶约20片，开展度80cm。肉质根扁圆形，横径18cm，纵径8cm，上部凹入，周围凸起成轮，底部较平整。根系细小，肉质根大，单根重1.5-2.0kg，生育期120天左右。

“中缨种”：叶片羽状裂叶，缺刻深，叶丛开张塌地，株高约28.8cm，开展度61.5-69.2cm，叶面无刺毛，叶色淡绿。肉质根长约6.8cm，开展直径约14.9cm，基部扁平，仅有1条主根，肉质根表皮薄而光滑，皮色呈微黄白色，肉质洁白细嫩，味甜而略带辛辣味。

图片来源：食品科学杂志

“小缨种”：叶簇开张，花叶。叶面粗糙多刺毛，叶背披刺毛，叶长30cm，宽14cm，开展度60cm。肉质根扁圆球形，横径14.9cm，纵径8cm，上部一般不凹入，周围不凸起，底部中央突出。吸收根粗而多，肉质根较小，单根重0.5-1kg，生育期90天左右。

3、栽培形式多样，亩均产值突破2万

盘菜还有多种栽培模式，经济效益良好。

蚕豆—八棱瓜—盘菜轮作

该模式蚕豆收获的是鲜豆荚，产量500 kg/亩，产值为2000 元/亩，八棱瓜2000 kg/亩，产值为8000 元/亩，盘菜1800 kg/亩，产值为3500 元/亩，合计产值13500 元/亩，纯收入10900 元/亩，经济效益十分明显。

蚕豆于10月下旬播种，次年4月上旬适期采收。八棱瓜3 月中旬播种，4 月中旬移栽，6 月开始采收，可一直采收到 9 月中旬，视市场行情决定采收截止时间。盘菜于8 月下旬即可开始分批播种，生长期为两个半月，可采收至 10 月。

蚕豆—八棱瓜—盘菜轮作关键技术

（1）蚕豆播种。合理密植，适期早播，争取早上市，一般以10 月下旬播种为宜，播种前深翻晒土，每亩施农家有机肥1000～2000 ㎏，加过磷酸钙40 ㎏、复合肥30 ㎏，拌匀施于种植沟下作底肥，晒种1～2 天，以提高种子生活力，提早出苗。

每亩种植2500-3000穴，行株距75厘米×35厘米，每亩播种量6-7 公斤。田块要求翻耕整地，作1.5米宽畦 ( 包括沟宽 )，种两行，沟深10厘米左右。干籽下种，每穴播种1-2粒，留单株。播种后盖土要细、薄，厚度宜掌握在6-7厘米。

（2）蚕豆田间管理。2月初（开春）施复合肥15-20公斤。3月初施有机肥40公斤、硼砂2-3公斤，磷酸二氢钾1-2公斤。3月15号施打顶肥尿素7-8公斤；4叶时去除主茎，选留健壮侧枝5-6个；3 月中旬左右看天气打顶，摘除顶部3厘米左右。

（3）蚕豆适期采收。嫩荚已充分长大，籽粒饱满呈白绿色，而种皮尚未硬化时为鲜荚采摘适期。

（4）八棱瓜播种育苗定植。3月中旬开始播种育苗，采用穴盘育苗，规格为20到25孔。可以用育苗基质，也可以将熟化土壤和少量优质鸡粪混合均匀后装盘摆好，淋透水，每孔播1～2粒种子在 1/3处。苗期注意保持苗土湿润，防止徒长，适宜定植的苗龄为2 叶1心，最大不超过3叶1心。

4 月下旬左右蚕豆采收完成后，拔除蚕豆枯秧，移栽八棱瓜幼苗，定植前结合翻整地，亩施复合肥50kg或腐熟鸡、猪粪等优质农家厩肥1000kg以上，整平耙匀后，采用南北向起垄，每垄间距2米，按照宽窄行定植，窄行在垄背，行距90～120厘米，宽行跨垄沟，行距100～120厘米，株距120厘米，每亩密度250～300株。

（5）八棱瓜田间管理。每穴留一株壮苗，用喷壶薄浇复合肥，比例为1斤复合肥100斤水。旺果期每隔半月追肥一次，尿素15～20kg，复合肥20kg。

定植10天后八棱瓜在吐须抽蔓时搭棚，每株插一根竹或竿，然后在两行八棱瓜之间搭起一个高2米的大平棚，用草绳将竹竿连起来，两头用绳子拉紧，将主蔓基部抽长的侧枝及花蕾摘除，当主蔓生长到棚架后，摘除顶脑和修剪过多雄花和侧枝，保留2～3个侧枝次序均匀分布在棚架上，摘除基部老叶、黄叶，再疏去部分雌花。第一节位雌花瓜多畸形，及时摘除。

当瓜长约30厘米时开始吊瓜，人工拉直瓜条。同期做好病虫害防治。

（6）八棱瓜采收。在6月～8 月进行采收，八棱瓜果实纤维尚未老化、嫩瓜已充分长大时进行采收，在清晨或傍晚采收，用剪刀剪下。

（7）八棱瓜留种。将根瓜作为种瓜进行留种，留种时将种瓜留到瓜皮变褐色，干枯后采收，置于室内后熟，然后剖子晒干。

（9）盘菜播种。8月上旬分批进行播种育苗，采用穴盘育苗，规格为30孔，每孔播种1粒，播种后注意保湿。

（10）盘菜移栽定植。待盘菜幼苗两片真叶微展时，开始拔除八棱瓜枯秧，整地做畦，在阴天移栽上盘菜幼苗，每亩移栽3000株～3500株，株距30厘米～40厘米，行距50厘米，每亩穴施钙镁磷肥拌草木灰300 ㎏，栽后浇透水。

（11）盘菜田间管理。定植成活后追施一次稀粪水或200倍复合肥水，肉质根生长期再追施一次，追肥前结合除草中耕，肉质根膨大期充分供水。苗期和肉质根膨大期喷施苏云金杆菌450倍液药水。

（12）盘菜采收。在定植40天后，肉质根1kg左右进行分批采收。

马铃薯-西瓜-盘菜

该模式可以提高土地产出率，改善土壤理化性状，增加蔬菜上市量，增加复种指数。

据浙江省景宁县推广该模式的结果显示，平均每公顷产马铃薯为34731kg，西瓜52096kg，盘菜54870kg，合计产值为166562元！除去生产成本净收入为99937元，分别比薯、瓜、豆和薯、瓜、玉米增收30.52%、32.33%。

马铃薯于1月上旬播种，比原播种期提早15-20天，播种后覆盖地膜，以利保温松土，促使幼苗早萌发，快生长，早结薯。4月初当马铃薯块茎直径达3厘米左右时即可收获上市销售。收获时应先挖畦两边的，再挖畦中间的，分批收获，以增加种植效益，4月下旬结束收获。

西瓜于3月底至4月初播种，于7月份分批适时采收上市销售。

盘菜一般在9月5日左右播种，不宜在8月底以前早播，早播易发病，迟播生长缓慢，必须强调适时。

苗床选择上一年没有种过十字花科作物的田块，土质要肥沃疏松湿润。盘菜块根达150g就可食用，大的可达到2kg以上，在栽植两个月后，当多数个体达到150-200g时，即可开始收获一部分。

提早收获虽然产量较低，但市场价格较高，并且先收一部分可以为其余植株提供更大空间。农民可视其生长和市场情况，选择最佳时间收获上市，可以获得更佳的经济收益。

图片来源：三农观察

菜豆 - 盘菜轮作

山地菜豆于5月上旬播种、9月上旬结束，每亩产量达2 500 kg，产值达1万元，最高逾1.5万元；盘菜于8月下旬播种，9月中下旬定植，11月上旬收获，每亩产量达2 000 kg，产值达0.6万元。

山地利用菜豆后茬种植盘菜可以提早20 d左右收获，充分利用山区秋冬空闲田同时，达到错时产出，每亩平均产值1.6万元， 最高突破2万元，经济效益明显。

平原地区盘菜一般于9月中下旬播种，10月上中旬定植，12月上中旬产出。

麦后轮作盘菜

盘菜栽培忌与十字花科蔬菜连作。小麦收获后立即进行翻耕灭茬、旋耕整地，耕深20 厘米以上，做到田面平整、土块细碎、上虚下实。整地后起垄，垄高20～25 厘米，垄宽60 厘米，垄沟距20 厘米。麦后复种盘菜适宜播种期为6月25日～7月20日，可错期播种，分批上市。

小蔬提醒：因各地气候、土壤环境、种植技术不同，上述品种、模式种植效果可能会有所差异，入市前请先做好调研。

参考文献：

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[4]刘日华,吴学平.浙西南山地菜豆-盘菜一年两熟高效栽培关键技术[J].农业科技通讯,2015,(06):263-264.

[5]王瑞琴,王淑梅,张志荣.宁夏引黄灌区麦后复种盘菜栽培技术[J].宁夏农林科技,2017,58(08):16+22.

[6]宋宏峰,陈竹君.温州盘菜[J].中国蔬菜,1987,(04):42-43+51.

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信息来自蔬菜组学研究、新疆农业大学园艺学院、科普中国、泸州农业、临安农林、观今言史、三农观察、墨文飘然、浙江农业农村、中国知网等，长江蔬菜综合整理