上周（7月3日-7日）上海江桥批发市场蔬菜混合均价284元/百公斤，环比上上周的284.4元/百公斤基本持平。
上周蔬菜混合均价延续上上周走势，整体平稳运行、小幅波动。甘肃产区高原夏菜继续增量上市，品种更加齐全，货源供应稳定。榆中、定西、武威等地露地蔬菜上市量日益增多，成本上的缩减助力价格下行。同时张北货源开始进场，莴笋、散菜花、白菜等同类货源互相挤压市场空间，整体行情易跌难涨。本周甘肃、张北高原夏菜继续保持稳中有跌，之前处于价格高位的毛芹、西芹、西葫芦、牛心菜降幅较大，前期供应链“断口”正在逐渐恢复。
另外，大宗类商品中的土豆、白萝卜、冬瓜供应形势趋好，价格有所回落。辣椒类价格呈现小幅波动，北方冷凉地区货源开始进场，山西、内蒙古枣椒、圆椒、螺丝椒等质量好于现有产区，但受尾期货源牵制，价格短时间内上行乏力。瓜菜类和叶菜类则继续保持低位运行。由此可见，正如上周所预测的那样，蔬菜供应形势整体向好的趋势没有改变，本周菜价继续下行为主。
本周进场量方面继续呈现上行走势。除了兰州货供应持续稳定，张北、内蒙地区货源来场也是进一步扩充了市场体量。南方雨水停歇后，冬瓜、山芋等本周进场量也是明显增加。另外，梅雨季时有雨水光顾，高温高湿条件下，地产蔬菜耐储存性下降，采购需求偏好发生转变，客菜需求上涨带动市场走货量增加。
后续，7月中、下旬湖北辣椒，甘肃、宁夏番茄等陆续来场，入场量还会有上升空间。蔬菜整体均价在前期岔口高位回落后，预计会以平稳走势为主，波动会随之缩小。
01
枣椒/皱皮泡椒
7月2日第1车内蒙古枣椒正式登陆江桥批发市场。今年来场时间相较去年略有提前，但销售价格却是有着明显的差异。
去年6月期间，山东和河南地区遭受持续雨水侵袭，在田辣椒失去商品属性提前退市。受货源供应不足影响，内蒙古枣椒高位价格入场，上市价格在4.8-5.6元/斤，处在近几年同期高位，且保持了较长一段时间。
从今年产区反馈的情况来看，不仅种植时间有所提前，种植面积也明显增加。外加今年风调雨顺，并未出现明显的灾害性天气。目前市场山东、江苏地区的枣椒持续供应，虽然步入尾期，但依旧具有商品属性，多产区相互冲击下，整体价格也是易跌难涨。本周市场销售价格：内蒙古2.0-2.2元/斤，山东1.9-2.2元/斤，江苏0.8-1.0元/斤。
后续，随着山东、江苏地区气温走高，辣椒会逐步退市。内蒙古地区昼夜温差大，耐储性强的优势也会越发明显，预计短期内价格会以小幅波动为主。
02
番茄6月下旬以来，番茄价格波动震荡、反复调整，这也是往年产区转换衔接期间的正常走势。
先是本地番茄二茬货源进入大批量集中上市阶段，货源供应相对宽松，价格承压走低。
月底随着本地番茄上市高峰已过，加上山东莱阳产区供应进入尾声，经销商开始集中至内蒙古产区收货，收购价连续上涨，带动市场销售价同步走高，最高涨至3.0-3.2元/斤。但今年内蒙古产区受气候影响，整体品质不如往年，目前属于暖棚尾期货源，果形偏差、转色不均、成熟度高等问题时有发生，商户销售压力较大。
在这种情况下，部分商户前往山西太谷收货。山西太谷作为该时段的补充产区，往年在内蒙古货源偏紧的情况下来场供应。今年山西番茄品质尚佳，且成本低于内蒙古产区，来场后对整体价格造成冲击。本周市场番茄价格再次小幅回落，周后期内蒙古番茄2.4-2.9元/斤，山东番茄2.4-2.6元/斤，山西番茄2.6-2.9元/斤。
03
高山茄子
迈入7月，高山茄子逐步进入上市高峰期。目前市场内销售的高山茄子主要来自浙江龙泉产区，还有一部分来自安徽绩溪。高山茄子通常种植在海拔500米以上的高海拔地区，生态环境好、昼夜温差大，茄子品相好、质量佳，是夏季线茄的主要供应产区。
今年高山茄子上市以来价格一直较为平淡，相较常年偏低。主要是因为今年上市时间有所提前，山东产区大棚线茄至今仍未退市。山东、浙江、安徽三大产区同时应市的情况下，整体价格缺乏上行空间。另外，据场内客商反馈，去年龙泉地区线茄种植收益较好，今年线茄种植面积有所增加。
因此，货源供应处于供大于求的现状，本周市场销售价格：安徽1.3-1.4元/斤，浙江1.3-2.0元/斤，处于近几年同期低位。
后续，7月期间山东产区大棚线茄收尾，浙江龙泉产区进入上市旺季。随着海拔的升高，品质也会越发稳定，预计届时价格会从低位有所回升。
04
百合
去年夏季全国出现大范围的高温干旱天气，作为百合主要种植产区的湖南龙山、安徽广德也是难以幸免。持续性的高温干旱导致去年百合产量下降，鲜百合和百合干片的存量都是不及往年，因此年末以来价格就处在较高区间。
今年鲜百合的上市价格相较往年偏高，6月中旬广德百合来场价格在16.7-17.2元/斤。目前随着广德百合和龙山百合的上市量逐步加大，价格有所回落，但下行速度较为缓慢，高价位下农户是有着一定“惜售”现象。安徽广德作为近几年的新开发产区，品质越发受到下游认可，种植面积逐年增加，早期来场量占比也是有所增加。
相较而言，广德百合胜在个头大、形状好，而龙山百合水分含量少，耐储存性更强。价格方面广德百合略微偏高，本周广德百合批发价12.2-12.8元/斤，龙山百合10-10.6元/斤。
7月中旬鲜百合会进入“上粉期”，淀粉含量增加，煮出来的百合更加软糯，也是全年中口感最佳时段。炎炎夏日，清凉解暑的鲜百合欢迎前来品鉴尝鲜。
来源：上海江桥
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