本周前期，蔬菜的整体价格基本上保持稳中有降的态势，周后期降幅明显。
3月24日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.86元/公斤，比上周同期（3月17日）的3.96元/公斤下降2.53%；比去年同期的4.27元/公斤下降9.60%。周环比小幅下降；年同比大幅下降。上周末，价格同比下降8.33%，本周末同比降幅有所放大。
▲2023年3月与2021年同期蔬菜加权平均价走势对比图（单位：元/公斤）
本周前期，蔬菜价格环比降幅很小，只是到了周后期环比降幅稍微明显一些。周前期环比降幅较小，有几天价格稳定少动，除了天气的影响以外，也有市场开始收取入场交易费的因素。此前很长一段时间，商户是免除入场交易费的，免除的费用是由政府给予补贴，基本上是每公斤补贴0.04元，当时极大地调动了商户运菜进京的积极性，既保障了供应，又稳定了价格。
本周前期免除了这部分补贴，商户要把这部分费用添加的菜价中，使得蔬菜的整体价格会比前期略高一些。但是，由于蔬菜的供应形势正在整体向好，菜价实际上并没有出现上涨，仅仅是回落的幅度较小，基本上还是保持稳定的，市场及商户顺利地度过了免除补贴的转变。
周后期，蔬菜的价格重新出现下降的走势，菜价重新下降，实际上是蔬菜供应整体向好的表现。
周后期，拉动菜价下行的主要因素是春季蔬菜的供应逐渐步入正轨，北方蔬菜的上市量逐渐增大，南方蔬菜逐渐退出北方市场，北方蔬菜的供应能力逐渐增强，产地北移的过程基本上实现了平稳过渡。
比较有代表性的蔬菜是小品种的叶类菜及大部分茄果类蔬菜。
进入本周以后，北方产区生产的小品种叶类菜的价格基本上呈现全面下降的走势，小菠菜、小白菜、香菜、韭菜、茴香、油麦菜、小油菜、团生菜、小葱等的价格均有比较明显的降幅；
圆茄、长茄、黄瓜、丝瓜、苦瓜、西葫芦、尖椒、柿子椒、豇豆、架豆、豆王、扁豆、白豆角、油豆等的价格也有比较明显的降幅，更重要的是这些价格下降的蔬菜在短时间内不具备价格反弹的动力，价格下降的基础是比较坚实的，而且后期还有继续下降的空间或者还会继续在低位运行一段时间。当然，也不排除这些蔬菜的价格还会出现一些波动，但是价格总体向下的走势已经基本定型。
除了小品种叶类菜及部分茄果类蔬菜价格出现下行走势以外，一些上市量相对较大的大路菜价格也有下行的表现。比较有代表性的是大白菜、圆白菜、大葱、洋葱、白萝卜、及冬储的胡萝卜、卞萝卜、青萝卜、心里美水萝卜，价格也基本上呈现稳中有降的走势。
目前也有一部分蔬菜由于供应链衔接还不顺畅，价格仍然居高不下并且略有反弹。这部分蔬菜主要包括菜花、西兰花、土豆、西红柿、青皮冬瓜、金丝南瓜、生姜等，这部分蔬菜供应能力的恢复仍然还需要一段时间。
本周，蔬菜的供应形势整体向好，而且这种态势还会延续一段时间，蔬菜价格季节性下降的趋势还会延续。
3月25日菜价分析
3月25日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.83元/公斤，比3月24日的3.86元/公斤下降0.78%。
今天，蔬菜的上市量比昨天有所增加，增幅为0.71%，增幅很小，属于正常的市场调节。
今天蔬菜的整体价格比昨天略有下降，降幅较小。今天大部分蔬菜的价格保持稳定，小部分蔬菜价格有涨有落，涨跌的幅度都不大。
价格上涨的品种主要有大白菜、广茄；
价格下降的蔬菜主要有团生菜、茴香、油麦菜、小白菜、小油菜、青蒜、黄瓜、圆茄、西葫芦、柿子椒。
▶此前，来自湖北、湖南现砍收的大白菜价格比较低廉，基本上与北方冬储大白菜的价格不相上下，并且对北方冬储大白菜的价格形成打压。近期由于湖北、湖南大白菜退市，北方冬储大白菜的价格得以抬头，北方现砍收的大白菜的价格仍然保持稳定；
▶广茄主要来自云南，近期广茄的质量有所分化，质量好一些的价格走高，质量一般的价格走低。
▶北京及河北生产的团生菜近期上市量开始加大，价格在连续走低，今天的价格比昨天又有所下降；目前的气温比较适宜小品种叶类菜生长，近期这些小品种叶类菜的价格在交替下降，今天是产自河北的茴香、小白菜价格降幅明显一些；
▶此前北京市场上小油菜、油麦菜主要来自山东和河北，近期北京大兴自产的小油菜、油麦菜正在形成批量上市条件，供应量增大，价格降幅明显一些；
▶山东青蒜已经形成批量上市条件，上市量增大，价格环比波动下行。由于其价格基本上已经与江苏青蒜持平，而质量又好于江苏的，使得江苏青蒜正在退出北京市场；
▶目前黄瓜的主产地主要集中在辽宁朝阳的凌源和河北廊坊的固安，其他产地如山东临沂的黄瓜进京数量很少。近期，辽宁、河北的黄瓜价格在交替下行，昨天是辽宁黄瓜价格下降，河北黄瓜价格稳定，今天则是辽宁黄瓜价格稳定，河北黄瓜价格下降；
▶自从云南圆茄度过了返花期，重新憋杈、憋花以后又开始结果，价格就开始回落，前段时间受到产地降雨的影响，圆茄产量恢复的速度比较缓慢，近期的产量在提速，受到云南圆茄上市量增大的影响，河北沧州肃宁圆茄的价格也在快速下降，最近2天的降幅略大一些；
▶目前西葫芦的主产区是山东聊城和德州，此前市场上的西葫芦以德州的为主，近期聊城西葫芦的产量“上来了”，而德州西葫芦的产量“还没有下去”，使得西葫芦的价格在缓慢下降；
▶自从南方产区的椒类从北方市场退市以后，北方市场椒类的价格就上了一个台阶，现在南方产区的椒类已经接近上市尾期，品质大不如前，但是有总比没有强，最近2天福建的椒类又杀了个回马枪，重新进京，尽管质量已经难入一些采购商的法眼，但是也对北方大棚生产柿子椒等的价格形成了一定的掣肘。
来源：北京新发地
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