上吃“花”，下吃苔
种植管理简单
每亩产值8000-10000元
这样的蔬菜你见过吗？
西兰花+芥蓝！？
蔬菜新宠深受青睐
头顶菜花，身似芥蓝，个头不大，翠绿挺拔。它比西兰花好吃，比红菜薹好看，比白菜薹有营养......这种看着既熟悉又陌生的蔬菜就是——西兰苔。
从左至右为：西洋菜台、西兰苔、西兰花
图片来源：网络
西兰苔是近两年走红的变种，以花球小，花茎分散为特征，且同时具备西兰花和芥兰的优秀品质，是具有独特风味的新型蔬菜。
据了解，西兰苔属于十字花科芸薹属，又称小小西兰花、青花笋、芦笋青花菜，是一种营养价值高、口感好的功能型绿色蔬菜，富含蛋白质，维生素A、B、C、E，维生素含量是甘蓝的2倍、番茄的4倍，其中维生素A含量是花椰菜的100倍，其抗癌物质含量也高于西兰花和芥蓝。
图片来源：长江日报
西兰苔不但营养更丰富，口感也非常好。它可食用的部分，由花球和下方的茎秆组成，称为“苔”，一般长度为15厘米左右，口感与芦笋相似，制作方法简单，清炒、生吃、煮、腌制做法多样，简单调味即可保留天然的清甜感。除了适用于西兰花与芥兰常见的烹饪方式，还能够用于制作其他更有新意的创新菜品。
图片来源：央视三农
不仅如此，西兰苔还具有很强的抗热性、抗涝性、抗逆性，种植前景表现较好，俨然有取代西兰花的趋势。
10元/公斤
亩产值近万元
西兰苔这个“混血儿”很好的集合了西兰花和芥兰的优点，种植产量较高，价格也比较可观。
作为高端蔬菜市场的宠儿，在美国超市，西兰苔的售价比普通西兰花高7-10倍，每500克售价高达10美元。以往国内西兰苔母种全靠进口，仅供少数高端饭店、高端超市。但此前西兰苔母种在湖北省武汉市育种成功，标志着汉产西兰苔具备了在包括长江流域在内的全国更广泛区域，进行早熟、中熟、晚熟系列西兰苔品种创新和规模化种植的条件。
西兰苔 青峰摄。图片来源：长江日报
武汉市江夏区金水闸的蔬菜种植户王大贵，以往主要种植白菜薹、甘蓝、白萝卜等普通蔬菜品种，受同质化种植竞争和市场冲击，销售价格一直不太稳定。这两年，他开始试种西兰苔，“平均亩产有800-1000公斤，每公斤收购价在10元左右，算下来，种植一亩西兰苔，收入可达8000-10000元，种植收益比普通蔬菜高两三倍。”
图片来源：惠农网（西兰苔批发采购价）
汉南区蔬菜种植大户何炳彦表示，新品种西兰苔播种90天左右即可收获，如果实现规模化种植，将产生比普通西兰花高2-3倍的经济价值。
管理简单
一年四季都能种
在种植过程中，西兰苔具有适应性强、采收期长、高产稳产优质、抗逆性强、栽培较易等优点。通过高山的反季栽培与平原相结合，西兰苔春夏秋冬都可以栽培，可以实现周年供应。
以湖北地区为例，西兰苔在湖北平原地区一年可种植两季，12月至翌年2月育苗，3-5月上市；7-8月育苗，10月至翌年3月份可持续供应。而在湖北高山地区，如恩施等高山低温地区，则可以3-6月育苗，6-9月上市，实现夏季供应市场，优势更突出。
图片来源：央视三农
作为新型特菜，目前市面上的西兰苔品种相对较少，生产上常用的品种包括芊秀、凤羽、澳洲一号等。
商品栽培西兰苔，一般采用穴盘育苗然后再定植移栽，育苗要在定植前一个月进行，西兰苔种子发芽较快，一般不需要浸种催芽。
在种植过程中，为了让西兰苔生长得更好，采摘工们还会在生长期内故意切割掉它的顶花球。这是在西兰苔种植过程中的关键，待主花球长到5公分的时候，就要把它割掉，这样更利于周围侧苔的生长。
图片来源：长江日报
侧苔采收时间影响西兰菜的商品品质，一般长度达到20厘米左右且花球尚未开散时采收，采收方法是在第三片叶的上方用刀斜切，这样可以减少因刀口积水而诱发的病害，管理得当大约4天可采收一次，采收偏迟会造成纤维化程度加大，降低食用品质。
在后续采收销售过程中，“娇气”的西兰苔如果储存不当，花头就会发蔫、变黄，这是因为蔬菜在采摘之后，植株仍在进行呼吸，持续消耗自身水分和营养，还会产生二氧化碳、水及热量。如果此时温度过高，热量散不出去，植株就会失水、老化，最终导致茎秆软化打蔫，花头发黄甚至腐烂。
图片来源：央视三农
图片来源：央视三农
一般来讲，1°C～5°C的冷库，喷冰水保持90%湿度的条件下，西兰苔可以保鲜15天。
图片来源：央视三农
西兰苔品种具有独特性，除了进入大型商超、酒楼销售，未来有望加工成即食果蔬干零食等，其种子提取物还可以加工成功能性饮料，产品形式更多样化，消费市场可以扩大至全国乃至全球，市场潜力巨大。
目前除湖北以外，西兰苔还在云南、宁夏、广东等地，实现了规模化种植。
小蔬提醒：种植需谨慎，请提前做好市场调研！
【声明】转载自其它平台或媒体文章，本平台将注明来源及作者。若侵犯著作权，请联系本平台并提供相关书面证据，本平台将更正来源及作者或依据著作权人意见在24小时内删除该文章。
信息来自武汉市农业农村局、央视三农、长江日报等
长江蔬菜综合整理
