一朵开花的香菇
在国内售价10元/公斤
卖到韩国竟然1公斤100元！
这朵漂洋过海的小蘑菇
是如何做到身价“暴涨”的？
图片来源：直通三农经济
在山东省淄博市淄川区，有一个叫苏建昌的人，他带领企业将国内的香菇出口到了50多个国家和地区，更牛的是，培养了200多名员工走出中国国门，在20多个国家当起了“洋教头”。
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手捧“金饭碗” 钱却不好赚
2004年，苏建昌到韩国考察时，意外发现韩国花菇售价极高。那些符合韩国精品超市要求的优质花菇，每公斤大概能售至15000-20000韩币，折合人民币约为75-100元/公斤。可当时，国内的价格才8-10元/公斤，相比韩国的售价，差了近10倍。
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苏建昌很快就从中嗅到了“金钱”的味道，他本就在山东淄川老家有着丰富的种植香菇的经验，且出产的香菇品质极高，这便给了他去韩国市场闯一闯的底气。
在韩国实地调研之后，苏建昌发现，比起直接卖菇，将菌棒出口到韩国在当地再出菇能赚的钱会更多。因为韩国强调国民支持和消费国货，本地出产的香菇售价比进口香菇要高上不少。且韩国政府对进口香菇征收30%的关税，但对进口菌棒的关税仅有8%。
于是，苏建昌便迅速生产了一个集装箱的菌棒出口到了韩国，在他的估算之下，这一个集装箱就能赚20万人民币。
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可真正开展种植之后，却发现并没有他原想的那般顺利。韩国的湿度和山东的湿度完全不一样，这导致他运过去的菌棒，一个棒只能出2、3两香菇，品相还不佳，更别提出产优质的花菇了。这第一年，苏建昌就亏了200多万元。
但苏建昌也没气馁，带着员工又在韩国坚持了四年，却仍然没有起色。这就不得不让苏建昌开始认真思考：问题到底是出在哪了呢？
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出口难题多 一一来克服
根据在韩国这几年的实战经验，苏建昌分析，主要的问题不是因为市场，而是出在管理技术、经验、语言不通等方面。所以，他下定决心要对症下药。
韩国市场需求的香菇是以花菇为主，那种开花的、果形比较大的，正是韩国人最喜欢的。而这种香菇上“开的花”，其实是由香菇的菌盖开裂之后形成的。
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为了生产出更多“开花的香菇”，苏建昌把每个大棚都设定成不同的温度和湿度，每天他都和工人们观察哪一棚的香菇更容易开裂变成花菇。在这种努力之下，他总结出了种花菇的技巧。
苏建昌的花菇种植技巧
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想要形成花菇，在技术上要掌握两个重点：一个是温度上高高低低，一个是湿度上干干湿湿。
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在温度上，每一天的温差至少要达到10℃以上，苏建昌便将大棚做成了四层，以供更好地控制温度。
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在湿度上，待花菇萌发后，便要让大棚里的空气湿度尽量减小，让花菇在小的时候就裂出花纹，等长到半大时，再给它适当的湿度。这样做，使得花菇在快速生长的时候表皮较干，但内部还在继续长，自然而然就形成花纹了。湿度低了就用加湿器加湿，湿度高了就用风扇降低。
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通过调节温度和湿度，苏建昌高品质花菇的出菇率，从20-30%提高到了70%左右。一公斤花菇卖出了20000韩币，按照当时的汇率，折合人民币100多元钱。他产量也上来了，一个菌棒最起码能出一斤菇。
2010年，苏建昌往韩国发了50多个集装箱的菌棒，一个集装箱能赚20万元的纯利润。创业六年，他终于在韩国赚到了第一桶金，折合1000多万元人民币。自此之后苏建昌开启了“国内发菌棒，国外出菇”的模式，也开始在世界各地种植香菇的步伐。
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豪情拓市场 用心种香菇
在得知美国一磅香菇的售价是15美金（约等于100多元人民币）后，苏建昌又瞄准了美国市场。
在调查清当地市场详情后，苏建昌按照韩国的模式，把工人们送过去的同时也把菌棒发到了美国，卖给美国菇农。可是让他没有想到的是，运到美国的第一批菌棒就出了问题。有的菌棒发霉了，还有的菌棒在运输的途中就已经开始出菇了。
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在一年多的调查之后，苏建昌才发现问题是出在了运送菌棒的集装箱上。集装箱内的温度太低，把菌丝冻伤了，导致菌棒被其他杂菌感染，生长出了绿霉。而在运输过程中就出菇，是因为集装箱内温度过高，菌丝没有彻底休眠导致的。
最终，苏建昌花几十万专门买了一个运输香菇用的集装箱，模拟海运的过程，一点一点调节集装箱的温度，将温度控制在0℃以下，这才保证了菌丝活力，解决了这个难题。
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在稳定美国的市场之后，苏建昌又盯上了日本。多年来，中国的香菇一直没能打入日本市场，因为我国的菌种从产量和品质上与日本的本土品种还有较大的差距。对此，苏建昌下定决心要研发属于中国自己的优质香菇菌种。
由于香菇的菇腿，在日本都是被剪掉的，针对日本市场，势必要研发出面白、腿短、菌盖大的香菇菌种。在品种研发方面，苏建昌积极向上海农科院寻求合作，经过五年时间的研发，现在应用于大规模生产的香菇品种就有3个，其中有一个品种正在日本申请品种登录注册。现在面白，腿短，菇肉厚的小目标已经实现了。
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除了菌种，苏建昌在菌棒方面也花费了不少心思。
据苏建昌介绍，苹果木是种植香菇的最佳原料。把苹果木粉碎后，再经自然腐败和浴湿，添加一定的比例的麸皮等辅料，调整好湿度、酸碱度后，就能成为一个十分优质的菌棒。
且苏建昌的老家山东有着大面积的苹果种植基地，一般这些苹果树过了盛果期，种植户就会把它给砍掉。与其这样被当做柴火烧掉，不如用来做菌棒更能发挥价值。
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如今，苏建昌已经把香菇大棚建成了智慧大棚，也把香菇菌种牢牢地握在了自己手里。现在，他的大棚一年四季都能出菇，一个大棚一年就能产出40多万元的产值。
“一次可以放13000个菌棒，6批的话就是7万多个，每个菌棒的产值大约在6元左右，每年总产值在40多万元。”苏建昌说。
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这几年，苏建昌的公司凭借已建成的占地面积2000亩的工厂化香菇菌棒生产和培育基地，年产香菇菌棒7500万棒、年产值6亿元，年创汇5500万美元，香菇菌棒出口占国外市场50%以上。
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苏建昌还带领着公司深挖“国内发菌，国外出菇，鲜菇就地上市”的商业模式优势，积极拓展国际市场战略布局。目前，设立的8个国外子公司，与韩国、日本、美国、德国、加拿大等30多个国家和地区的200多个客户建立了购销关系，形成了全球产业销售网络。
今年1-7月份，尽管在疫情影响之下，苏建昌公司的香菇菌棒出口销售量仍然增长了30%，出口欧洲、日本、韩国分别增长142%、60%和42%。除了出口，他们还在多个国家建立了自己的种植基地，苏建昌和他带领的技术员工们，也成了名副其实的“洋教头”，将中国香菇传播到了全世界。
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