一公斤香菇多少钱？

这样开花的香菇，在韩国的售价合人民币100元1公斤。

在美国，价格更高。在美国的高端超市，上等的香菇1磅（1 磅=0.90718474 斤）左右，售价十五美元左右，相当于100多元人民币。

说到这儿，可能会有些杠精说自己在韩国美国买的香菇没有这么贵。我们今天说的是国外高端超市里上等香菇的价格。如果杠，就是你对。

如今，中国香菇企业出口的香菇，在韩国、美国等国家也能卖到这样的高价了。

新华社的一篇报道中说：“香菇作为我国食用菌产量中占比最大的品种，成为最重要的出口创汇型农产品之一，2020年产量达到了1188万吨，占食用菌总产量的29.3%。”

从世界食用菌生产和消费情况来看，香菇是食用菌中的第一大品种。并且，香菇的消费市场由东南亚向全球延伸，消费量呈现快速增长趋势。同时，中国是香菇生产大国，占世界香菇总产量的90%左右。

中国的香菇出口潜力，非常巨大。一些有实力的企业已经把目光转向了海外市场。

在山东省淄博市淄川区，有一个叫苏建昌的人，他带领的企业，香菇出口到了50多个国家和地区，更牛的是，培养了200多名员工走出中国国门，当起了“洋教头”。

不仅能出口，还在世界很多国家建了种植基地。中国农民可以出国进行技术输出，现在20多个国家都有他们的技术员。

中国农民可以走出国门，而且越来越有尊严。

01

去国外做生意的诱惑与难处

2004年，苏建昌到韩国去考察，韩国花菇的卖价让他吓了一跳。

韩国市场需求的香菇是以花菇为主，要开花的，果形要求比较大的，每公斤大约是在一万五到两万韩币，折合人民币差不多在七十五元到一百元一公斤。当时我们国内的价格，大约才人民币四五元钱一市斤，算下来一公斤不到十元人民币。

韩国人喜欢的花菇，就是香菇的菌盖开裂之后形成的。苏建昌有着在山东淄川老家种植香菇的经验，于是他决定到韩国去闯一闯。可是到了韩国之后，他才发现，如果出口菌棒到韩国，到了当地再出菇能赚到更多钱。

在韩国市场上，本地出产的香菇售价比进口香菇高很多。所以苏建昌就想着出口菌棒到韩国，再在韩国出菇。苏建昌算了下，出口菌棒，一个集装箱就能赚20万人民币。

苏建昌火速做了一个集装箱的菌棒，出口到了韩国。韩国人工贵，为了节省人工成本，他从老家带了十五六个人。当时在韩国的基地有50亩，人少活多，几乎每个人都是在超负荷工作。

就算大家伙都这么卖力，在韩国种香菇开始却不怎么顺利，韩国的湿度和在老家的湿度完全不一样。一个菌棒只能出二三两香菇，品相还不好，就更别说能出花菇了。苏建昌去的第一年就亏了200多万元。最难的时候，他口袋里只剩下10元钱。为了省钱，他和员工就在香菇大棚里，一住就是五年。

在韩国的时候，猪肉非常贵，苏建昌和员工根本不舍得吃。一星期吃两次肉，一个基地上十五六个人，炒一顿菜，顶多放二两猪肉。为了省钱，他们就从老家背粉条、干豆角和海带过去吃。导致现在他们这些人回国后这么多年再也没吃过这三样，吃伤了。

在国外创业，初期太难了。生活的艰苦和心理上的煎熬，让苏建昌一度产生了离开韩国，放弃的念头。很多员工也坚持不下去了。他们跟着苏建昌在韩国撇家舍业，想多挣点钱再回国。结果来到韩国三四年了，还是没有看到起色。

抛家舍业的，都想着在外面好好干，干出点名堂来。苏建昌认真分析了下，在韩国没赚到钱不是因为市场问题，而是管理技术、经验、语言不通。所以，还是要对症下药。

缺什么补什么，首先要解决的就是花菇的技术问题。苏建昌把每个大棚都设定成不同的温度和湿度，每天他都和工人们观察哪一棚的香菇，容易开裂变成花菇。于是他总结出了自己出花菇的技巧。

为了让大棚内形成适合花菇生长的小气候，苏建昌把大棚做成了四层。湿度干干湿湿，可以靠加湿器增加湿度，又可以靠风扇把湿度给降低下来。通过调节温度和湿度，苏建昌高品质花菇的出菇率，从百分之二三十提高到了百分之七十左右。一公斤花菇卖出了两万韩币，按照当时的汇率，折合人民币一百多元钱。他产量也上来了，一个菌棒最起码能出一斤菇。

2010年，苏建昌往韩国发了50多个集装箱的菌棒，一个集装箱能赚20万元的纯利润。创业六年，他终于在韩国赚到了第一桶金，折合1000多万元人民币。

自此之后苏建昌开启了国内发菌棒，国外出菇的模式，也开始在世界各地种植香菇的步伐。

02

怎么能在国际市场上更有竞争力？

在美国的高端超市，香菇的价格很高。当时在美国一磅香菇的卖价是15美金，相当于100多元人民币。

当时美国当地人喜欢吃双孢菇，而且有着多年的种植经验和技术。香菇的市场有，但是并不大。苏建昌把自己的技术员派到了美国，教美国种植双孢菇的农民种植香菇。

按照韩国的模式，苏建昌把工人们送过去的同时，也把菌棒发到了美国，卖给美国菇农。可是让他没有想到的是，运到美国的第一批菌棒就出了问题。

有的菌棒发霉了，还有的菌棒在运输的途中就已经开始出菇了。

苏建昌特意花了几十万买了一个运输香菇用的集装箱，模拟海运的过程，一点一点调节集装箱的温度，终于解决了难题。

新冠疫情来袭，出口航运路途上的时间也变得不确定，有的时候得需要四五十天才能运到美国。苏建昌攻克了菌棒远途运输的难题，再也没有出现过问题。

现在苏建昌也开始在国内发力，种植香菇。苏建昌的香菇不仅可以做汤，可以煲汤，居然还可以生吃

除了香菇，苏建昌还把菌棒作为商品来销售。这也是他在国外做市场推广的方法。

苏建昌相继在韩国、美国建立了自己的农场。但是日本市场却始终没有打开，因为在日本，中国的香菇菌种没有竞争力。

中国的菌种，从产量和品质上和日本的品种差距很大。到日本出口菌棒，被卡脖子了。如果想要在日本打市场，不但得有自己的香菇菌种，还得让香菇菌种更有市场竞争力。因为香菇的菇腿，在日本都是被剪掉的，所以他要研发出腿短、菌盖大的香菇菌种。

于是苏建昌从2011年开始，就决定投入资金做菌种的研发，打破“卡脖子”的现状。他通过了解得知，上海市农业科学院是国内研究香菇顶尖的研究机构。于是他就去上海农科院跟他们一起合作，来培育自己的香菇菌种。

育种是一个繁杂而且时间漫长的工作。桌面上摆着的这些香菇，只是做香菇菌株杂交实验中很少的一部分。每年上海农科院的团队要做一万多个香菇菌株杂交的实验。然而这些菌株中间，能够最终被选育成品种的，可谓是万里挑一。

经过五年时间的研发，现在应用于大规模生产的香菇品种就有3个，其中有一个品种正在日本申请品种登录注册。现在面白，腿短，菇肉厚的小目标已经实现了。

为了让香菇在日本市场上更有竞争力，苏建昌除了在菌种上发力，他还在菌棒上下足了功夫。

山东有着大面积的苹果种植基地，一般这些苹果树过了盛果期，或者是更换品种的时候，种植户就会把苹果树给砍掉，这个量还不小。于是苏建昌就想试着用这些苹果树枝，来做菌棒。但是并不是所有的苹果树枝，都能用来做菌棒的。苏建昌有着非常严苛的标准。

一个菌棒出四潮菇，就能产900克香菇。这样苏建昌的香菇从菌种到菌棒就更有竞争力，他也成功在日本市场立足。现在他在全球的香菇种植面积达到了2000多亩。小菌棒出海，不仅让苏建昌赚到了钱，还让他带领着员工一起出海打拼。