你的身边有没有几个

无辣不欢的朋友？

哪怕辣到大汗淋漓、面红耳赤

就是放不下这一口

其实

辣椒不只是吃起来过瘾那么简单

看完这篇文章

你会看到辣椒更神奇的一面

最大的辣椒生产国和消费国

中国是世界最大的辣椒生产国和消费国，鲜辣椒产量占全球总产量的近50%，排名世界第一！辣椒的播种面积占全国蔬菜的9.28%，是我国最受欢迎的蔬菜之一。

中国工程院院士、湖南农业大学校长邹学校接受CCTV-17《三农绿厅 总台发布》采访时表示，在辣椒育种方面，我们不但培育出了适合机械化采收的线椒和朝天椒品种，还使用分子标记技术在基因组测序方面做了很多工作。值得一提的是，我国露地种植辣椒品种超过90%都是我们自己选育的！收集国内外主要辣椒种质资源超过4000份。我国农业科学家选育的辣椒品种，其抗病性和抗逆性都大幅度提高，既满足了市场需求，也引领了辣椒育种方向。

听说辣椒还能做口红？

我国常见的辣椒品种主要有牛角椒、羊角椒、螺丝椒、线椒、朝天椒、灯笼椒等。其实辣椒的鲜红色不仅让人有食欲，还有一个奇特的用处——制作口红！

在新疆沙湾种植着十余种辣椒，其中，板椒的颜色较深，适合制成纯天然食用色素。从板椒中提取的“辣椒红色素”，安全无毒、色泽鲜艳、着色性好，被广泛应用于制作冰淇淋、蛋糕、药物、饮料等。辣椒红色素还有一个优点，就是色阶丰富，能区分出几百个色阶。各个化妆品品牌早就利用了这个优点，推出了含有辣椒红色素的口红。几百个色阶，那就是几百个不同的红色色号啊！

虽然辣椒吃着辣，但是辣椒红色素涂在嘴上一点也不辣！这是因为辣椒的辣来源于其中的“辣椒碱”，而科学家们在提取辣椒红色素时，已经通过溶剂萃取、分子蒸馏等方法脱除了辣椒碱。

辣椒还能降血糖！

在“中国辣椒之乡”河北邯郸鸡泽县，大面积种植着一种“降糖辣椒”。这种辣椒不辣，可以生吃或凉拌，吃起来很爽口，有一股水果的清香，个头比普通辣椒大，颜色更浅。

有人会说了，辣椒不辣，还叫“辣”椒吗？其实，这种辣椒是功能性辣椒，可以降低血糖！其原理是什么？我们先来做个科普。

我们常吃的“糖”包括哪些？其中米饭、小麦富含淀粉，这是多糖；蔗糖、麦芽糖是双糖。这些糖经过我们人体内的α-葡萄糖苷酶水解转化成单糖，也就是葡萄糖，才能被吸收。而“降糖辣椒”含有纯天然的α-葡萄糖苷酶抑制剂，可以减缓食物分解为葡萄糖的速度，从而延缓小肠对葡萄糖的吸收，以此达到降低血糖的效果。

琳琅满目的辣椒

除了上面这些让人惊喜的用途，邹学校院士还讲到，未来辣椒品种的选育要与市场的需求紧密结合，今后加工辣椒的数量将远远大于鲜食辣椒的数量，辣椒衍生品也会越来越丰富。

你爱吃辣吗？

微辣、中辣还是特辣？

评论区见

来源 | CCTV-17《三农绿厅 总台发布》