“一根菜叶”就能水培

一个月一桶菜    一茬一茬吃

这到底是个什么菜？

图片来源：三农小毛

这种蔬菜学名叫蕹菜，北方普遍叫它空心菜，而在南方有些地方也叫它通菜蓊、蓊菜、藤藤菜、通菜。蕹菜在我国南北方都有分布，它是番薯属光萼组的一年生植物，水陆都能种植。

这种蔬菜有个特点，那就是它像竹子一样是空心的。

30年前的蔬菜重现“江湖”

走进广东省白云区江高镇南岗村，在白云区富民瓜果专业合作社蔬菜基地，一种野生空心菜试种后迎来采收，当地村民把这种空心菜称作“通菜”。南岗村的通菜生于水上，吃起来口感独特，是南岗村村民儿时的“专属味道”，预计试种成功后将会大面积种植推广上市。

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通菜是一类既可以生长在旱地，又可以生长在水田的水陆两栖性植物，茎呈圆柱形，有节，节间中空，节上又生根。但南岗村的野生通菜，生长环境和常规通菜略有不同，其根系漂在水面上，叶片较少，茎较粗，有村民笑称这是“水上飘”通菜。

在广东地区，很多鱼塘、河边都有大片野生的通菜。它的生命力非常顽强，尤其是在水源附近，更是会快速生长，短时间就长一大片。

“这个菜是我们小时候吃过的，30多年前曾经在南岗村的竹洲岛上，发现过这种野生通菜，很多年没吃过了。”今年59岁的南岗村村民国叔收获了一大批野生通菜，他大赞还是以前的味道，并表示这种“水上通菜”比一般通菜更加爽甜。

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“前段时间发现这种菜快要消失，为了保留这个品种，就引种回来试验种植，大约10多天就能收成。现在初步种植了2亩，试验成功后将会大规模种植，尽量还原竹洲岛邻近流溪河这一良好生长条件，模拟活水种养环境。”白云区富民瓜果专业合作社负责人介绍。

从第一批野生通菜试种成果来看，可以说已经移植成功，亩产约为1300~1400斤。虽然产量不算太高，但经过省微生物分析检测中心检验后，证实该通菜比一般通菜营养成分更高，价格应该比普通通菜略高1~2元。

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尽管试种计划开始不久，但野生通菜已经吸引了不少市民到田间采摘。从同德街驱车前来的陈先生称，第一次见到“水上通菜”很特别，买回家试一下，确实比市场买的通菜爽甜、无渣，加点蚝油生抽调味更好吃，吃过“返寻味”。

据悉，接下来，白云区富民瓜果专业合作社计划大面积推广种植，让更多市民群众吃到南岗村味道的“水上通菜”。

它在广西是名蔬，出口到美国比肉贵

空心菜在广西的博白地区有另外一个名字，这里更多的人喜欢叫它“青龙菜”，只因200多年前有个诗人，在吃了它以后因为过于美味，还专门写诗纪念：席间一试青龙味，半夜醒来嘴犹香。

大致的意思是说在酒席间尝到了当地的特产空心菜，一直在回味，就连半夜睡觉醒来了，还感觉嘴里依然有它的香味。再加上当地人的做法很特别——水煮后凉拌着吃，博白空心菜又很细长似青龙，所以这道菜也叫“青龙过海”。

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在上个世纪的时候，博白空心菜还出口到了美国，卖到了4美元一公斤，这样的价格比鸡鸭等肉类还要贵，但是却受到了很多人的喜爱，并且供不应求。

而现在博白空心菜不仅成为了广西壮族自治区玉林市博白县的特产，是中国国家地理标志产品。同时还被北京中国农科院所编著的《中国名蔬菜》列为中国名蔬，常年出口欧美、东南亚等国家。

看到这里，估计不少人心里在嘀咕着，不就是空心菜吗，怎么还成为了名蔬了，不会又是炒作吧！这个还真不是炒作，博白空心菜相比于其他的普通空心菜品质要高很多，在市面上价格也是它们的数倍，一般都要卖到10元一斤，但是却非常受欢迎。

部分地区空心菜的价格

截图来源：惠农网博白空心菜价格

截图来源：惠农网

博白空心菜的特点非常明显

首先是博白空心菜的茎长叶疏，只在叶子的尾部有一些细小的叶子，茎干很细长但是却鲜绿脆嫩，很容易折断，而在断口处还会出现喇叭状。

其次是吃起来清香爽口。博白空心菜煮熟了以后，颜色翠绿色的，即便是第二天依然是保持着青绿色泽，而吃起来更是有着“鲜、嫩、脆”的特点，香味浓郁，唇齿留香，凭借着这些优势而蜚声海内外。

最后一点就是营养丰富，它含有很丰富的营养成分，并且还有清暑解毒、消食去腻、生津、消炎等功能。尤其是对于便秘的人群来说，它还能促进消化，缓解便秘。

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当然了，博白空心菜价格高，还和一个原因有关，那就是在博白当地少量地区才能种植，其他地方所种植的即便是同样的品种，同样的方法，但是品质依然大打折扣。这主要是和博白空心菜在当地得天独厚的生长环境有关。有不少人购买种子尝试种植，但却怎么也复刻不出真正的“博白空心菜”。

这么奇妙的蔬菜，怎么种呢？

在湖北麻城市宋埠镇拜郊村福泰专业合作社，有一种独特的“鱼菜共生”的种植技术。

据合作社理事长胡记福介绍，他们从事水产养殖已经20余年，2012年以前主要养殖四大家鱼，每年收入很难突破3万元；2012年开春后，在麻城市水产局的帮助和指导下，开始养殖黄鳝。

通过不断摸索实验，2015年3月为了改善水质、节约水面，他们开始尝试鱼蔬套养模式，在网箱上部种植空心菜等蔬菜，网箱底部养殖黄鳝，效益非常明显。

“水上种空心菜，水下养鳝鱼，一亩能出2000多斤，毛收入1亩顶12亩！”麻城市养殖户老胡笑开了花。

养殖塘种植空心菜有3大好处：

优势互补效益

黄鳝的习性是耐高温，但是烈日炎炎下，黄鳝的耐热能力是有限，且食欲下降，在一定程度上减缓了生长速度，降低了人工饲养所创造的经济价值；而空心菜是喜水强的蔬菜，生命力强，繁殖速度快，生长旺盛。

将空心菜投放到黄鳝池中，其适应水的能力可以使其更好的生长而空心菜的迅速繁殖，会使其叶片布满黄鳝池，为黄鳝提供一个良好的遮凉处。

在净化水质和降低氨氮方面，空心菜的作用也非常显著。空心菜为黄鳝生长提供阴凉的环境，黄鳝池为空心菜的生长提供了充足的水分。

生态模式绿色效应

空心菜在水中生长，吸收黄鳝排泄的粪便，养分充足；而黄鳝在阴凉的环境中生长，避免了太阳的直接照晒，其皮肤更嫩滑，肉质更细腻，这样的黄鳝堪称上品。 

省料驱虫互补效应

种植空心菜的另一个好处是可以省去20%-30%的饲料，这是因为空心菜会吸引一些昆虫，而这些昆虫正好是黄鳝的天然活性饵料，并且比饲料更有营养，更有利于黄鳝生长。

除了上述的鱼菜套种技术，空心菜的种植也逐渐走进“寻常百姓家”。空心菜最神奇的地方就是，“一根菜叶”就能水培！它能像韭菜般可以无限采收，一个月一桶菜，一茬一茬吃！

图片来源：花卉网

水培空心菜的操作方法也很简单：

1、取一根空心菜，将它的茎段的1/3放入水中，3~5天更换一次清水；

2、生根后，将水培菜放在光线充足的地方；

3、当植株长到30cm时掐掉上半部继续水培，切记营养补充不可少，每次换水时都要添加适量营养液。

水培空心菜想要从一根菜叶到一桶蔬菜，秘诀就是不断收割！

  你们那里的空心菜叫什么名字呢？

  你也喜欢吃空心菜吗？

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信息来自光明网、三农小毛、花卉网

垄上行等 长江蔬菜综合整理