韭菜营养丰富，深受广大消费者喜爱，栽培技术也较简单。但8月韭菜易抽薹，此时市场上缺少高品质的韭菜。南县、安乡、华容3县常年种植韭菜200 h㎡左右，其中雪韭占70%以上，一般667 ㎡产量5 000 kg，产值4 000元左右（收购商承担采收工时费）。传统雪韭种植存在一些问题，比如因前期生长速度慢，8月韭菜抽薹开花品质差，连作易出现缺素及韭蛆等病虫害。经过3 a的探索，充分利用稻田冬闲季节，进行韭菜移栽栽培，促进前期生长，总结出一套稻韭轮作模式，现已在南县推广50 h㎡以上，有效地解决了以上问题，效益显著。现将该高效栽培技术介绍如下。
01 茬口安排
头年种植水稻，选用生育期120 d以内的水稻品种，如黄华粘等，收割后及时翻耕烤坯、风化土壤，冬前移栽雪韭，第2年7月至第3年6月中旬采收，结束后种植水稻。稻韭轮作，3 a 2季水稻，采收6~7批次韭菜，既保证了土地的粮食主产功能，又增加了农民的经济收入，水旱轮作培肥了地力，减少了连作病虫害。
02 雪韭少薹高效栽培技术
2.1 品种选择
要求选择相对耐热耐寒、较抗灰霉病和疫病等、分蘖力较强、生长速度较快、直立性较强、假茎紧实较长且颜色较白、叶片较宽较厚的品种，本地选择多抗富韭6号。
2.2 培育壮苗
①播种时间 适期播种是雪韭8月少薹栽培的关键。要做到雪韭少薹，必须选择适宜苗龄的韭苗移栽，并顺利成活越冬，既要防止大苗越冬春化导致第2年花薹较多，又要防止苗龄过小遇霜影响成活率。湘北地区9月上旬播种，60~70 d长至6叶左右移栽。
②苗床准备 选择排灌运输方便、地势高且肥沃的砂壤土作苗床。按大田和苗床10∶1的比例准备苗床。提前1个月清除杂草杂物，翻耕烤坯风化土壤。播种前1周667 ㎡施45%平衡型复合肥80 kg，翻耕整土，按2 m开沟起垄（含垄沟），做到肥土混合均匀、土块细碎、垄沟畅通、雨住田干。
③播种 每667 ㎡床苗用种12~13 kg，分厢，均匀播种，播后浅混土，并用细扫帚轻扫土块表面，使土块表面种子落入土缝。播后，用33%二甲戊灵乳油200倍+20%甲氰菊酯乳油1 000倍混合液均匀喷雾1次，防治苗床杂草和害虫，再覆盖压稳遮阳网。马上灌大水，一次性全面浸湿床土，12 h后再缓慢排干。
④苗床管理 韭菜发芽慢，一般要20 d，待90%种子出苗后，揭去遮阳网，期间有韭菜苗长出遮阳网眼不用处理。韭菜苗2叶1心、4叶1心时分别追施尿素5.0~7.5 kg/667 ㎡。土壤干燥发白，可快速灌水浸润床土，再快速排干。播后1个月，每667 ㎡用33%二甲戊灵乳油100 mL稀释成300倍液，进行2次芽前除草，若再长杂草及时人工拔除，及时防治灰霉病、疫病、蓟马等病虫害。
2.3 大田准备
①土地选择 选择地势较高、水源条件优越、排灌和交通方便、肥沃的砂壤土。同时必须有良好的灌溉条件，保证韭菜生长对水分的需求。因雪韭收割批次多、产量高，如果面积较大，则应选择交通方便的地块，运输车辆能直达田头，保证雨天能快速运输，避免转运对韭菜商品性的影响。
②整地施基肥 水稻成熟后，及时齐底收割，稻草还田影响韭菜根系生长，翻耕前须清理稻草。因水稻土较板结，需及时深翻烤坯1个月以上，风化土壤。移栽前5~10 d，施足基肥，施肥后再次翻耕整土。667 ㎡基肥用51%含硫高氮型复合肥60 kg、过磷酸钙5 kg。按2.2 m（含垄沟）南北向开沟，起垄整土，做到沟沟相通，围沟深40 cm、垄沟深30 cm，垄面土块细碎、平整无杂草。
2.4 及时移栽
①时间 韭苗6叶左右，且打霜前半个月移栽完。湘北地区初霜期在12月上中旬，11月中旬及时移栽，以保证成活率。
②取苗 一般上午挖苗，下午移栽。干土挖苗，去掉多余泥土，疏理韭苗，根部码齐，尽量大小苗分开打捆、分批移栽。根系和叶片过长可切割一部分，留茎叶20 cm、根4 cm即可，有利于提高移栽速度和成活率。遇雨时，雨前用防雨彩条布覆盖苗床，防止打湿床土，以免影响挖苗和整理。
③适当密植 雪韭少薹高效栽培，以供应韭菜8、9月花薹期小淡季市场为主，为迅速达到产量高峰，要求适度密植。2.2 m垄（垄面净宽1.6 m）栽6行，株行距25 cm×28 cm，垄边留10 cm（防垄边土垮塌露根），每穴10~12株，栽稳压实，适当深栽。移栽时如干旱，栽后灌大水作定根水，充分浸润土壤后快速排干。
2.5 田间管理
①肥水管理 第2年3月韭菜发苗后开始追肥，每30~45 d追施1次，每次采收（含割青）后及时追肥，用51%含硫高氮型复合肥10~20 kg/667 ㎡，根据长势可加少量尿素。7~10月采收期要及时浇水，根据天气和土壤湿度，每5~15 d浇水1次。高温天浇水要在晚上操作，要求快速灌满垄沟，充分浸润土壤后快速排干，整个灌排过程不宜超过10 h，避免高温煮根。若田块过大造成浇水时间过长，可分片区轮流灌溉。有条件的可安装灌溉设备，采用肥水一体化喷灌方式效果更佳。
②清沟沥水 平时搞好清沟沥水，防止垄沟堵塞，长期保证雨住田干，防止内渍沤根。
③化学控旺 韭菜长势过旺，及时搞好化学控旺，可每667 ㎡用15%多效唑可湿性粉剂15~30 g对水15 kg喷施，促进地下根茎膨大、积累营养，控制株高，防止倒伏，预防病害发生，为下茬韭菜打下高产基础。
2.6 病虫草害综合防控
①病害 病害主要有灰霉病、疫病、缺素症、生理干尖等。综合防控要求以防为主。
农业防治：主要是实施稻韭轮作，减少病源，搞好清沟沥水，氮、磷、钾肥配合施用，尽量用腐熟有机肥替代部分化肥，化学控旺，并在化学防治病虫害时添加中微量元素叶面肥，以提高韭菜的抗病性。
化学防治：初发病或高湿旺长时及时防治。灰霉病用嘧霉胺、啶酰菌胺等，疫病用烯酰吗啉、氟吗·锰锌等交替防治，其他病害也需及时对症防治。用足药量水量，严格要求用药安全，药剂选择、稀释倍数、使用次数、安全间隔期按说明和绿色生产要求操作，不得滥用乱用。
②虫害 虫害主要有韭蛆、蓟马、稻飞虱（周边水稻收割后会迁飞为害）等。
农业和物理防治：一是稻韭轮作，清除杂草，使用彻底腐熟的有机肥，减少虫源。二是周边水稻收割时，四周喷施菊酯类药剂趋避稻飞虱。三是杀虫板诱杀，韭蛆成虫高发期，悬挂黄色诱虫板诱杀，每667 ㎡用15~40张（20 cm×30 cm）。四是晴天收割韭菜时，覆盖透光性能好的薄膜，使5 cm左右土温上升到40~50℃，3~4 h即可杀死大量韭蛆幼虫。
化学防治：平时注意观察缺株，通过挖根发现幼虫，抢雨天施药，雨前雨中用药，药剂可随雨水下渗直达幼虫所在的根部，雨后韭蛆幼虫爬出地面，防治效果也好。一般采用灭蝇胺、苦参碱、菊酯类药剂混合防治。蓟马、稻飞虱会造成韭菜花叶，发现蓟马、稻飞虱时，及时用噻虫胺、烯啶虫胺等按药剂说明防治。其他虫害选用对应药剂及时防治。用药要遵守绿色蔬菜生产要求。
③草害防控 草害主要有牛筋草、茶叶草、香附子等。草害防控以芽前除草为主，可交替使用二甲戊灵、精异丙甲草胺、氟乐灵等，视田间杂草萌芽情况，每30~60 d施用1次。苗后禾本科杂草可用精喹禾灵、烯草酮等防治，苗后阔叶杂草宜采用人工除草。
2.7 合理采收
韭菜春季、晚秋品质好、产量高，但价格较低，效益相对一般，7~9月，如果有高品质韭菜供应市场，价格更高，效益则更好。少薹栽培的意义就是在8、9月上市，获取淡季的高效益。一般第2年6月之前不采收，以控旺养根为主，6月中旬割青，7~10月采收，每25~35 d采收1次，共采收3批次，每批次产量1 250~2 000 kg/667 ㎡。第3年4~6月采收，一般采收3~4批次，6月中下旬采收结束后种植水稻。采收时，低桩收割，留桩1 cm，勿割坏韭芽。
2.8 效益分析
第2年采收3批次，产量在5 000 kg/667 ㎡以上，地头价格1.2~2.0元/kg（收购商承担采收工时费），第3年采收3~4批次，产量5 000 kg/667 ㎡，地头价格0.6~0.8元/kg，按2 a采收6批次算，产值为12 000元/667 ㎡，比常规种植高50%。田租、肥料、农药、种子、机耕、人工等总成本5 000元/667 ㎡，纯效益可达7 000元/667 ㎡。以上效益分析在基地雇工种植、地头销售的方式上开展，自用工种植采收、自己进市级以上市场批发销售，每1 kg可加价1.2元以上，2 a每667 ㎡纯效益在2万元以上。
信息来自《长江蔬菜》2022年8月下
更多信息，请添加小蔬微信号CJSCZZS004了解！
