茼蒿素有“皇帝菜”的美誉，它气味清香，口感嫩脆，所含营养成分丰富，是现在很多人喜欢吃的蔬菜。茼蒿的营养价值不仅高，药用价值也极高。

《中国食物成分表》里记载100g茼蒿里面就有73mg钙和20mg镁。半斤茼蒿里约含有180mg的钙、50mg镁，占每日钙和镁推荐摄入量的22%和15%。

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本草纲目

《本草纲目》里沿用《千金方》的记载，认为它：“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃。”

此外茼蒿药食同源，茼蒿中的胡萝卜素含量约为黄瓜、茄子的15~30倍，含钙为西红柿的6倍。其中含有的特殊香味的挥发油，有助于消食开胃，增加食欲；其中的粗纤维，可增强胃肠蠕动，有助降低胆固醇。

茼蒿中的多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，能利尿、消肿、降压。中医也认为其是高血压、心脏病患者最理想的食物之一。

茼蒿的来历

茼蒿原本长在欧洲地中海沿岸，因为叶子有香味，被作为观赏植物种植。大概是在公元5世纪的时候，被阿拉伯商人带入中国。随后，热爱美食的国人把它搬上了饭桌，就这样，茼蒿从庭院花卉摇身变为餐桌食材。

在我国，关于茼蒿最早的记载要追溯到公元7世纪的唐朝。药王孙思邈在著作《千金方》中将茼蒿归入蔬菜类，记述作：“味辛，性平，无毒。安心气，养脾胃，消痰饮。”至今，我国已有1000多年的栽培历史。

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茼蒿在我国分布较广，产地主要分布在安徽、福建、广东、广西、广州、海南、河北石家庄、湖北、湖南、吉林、山东、江苏等地。

茼蒿家族的扛把子们有哪些？

在市场上茼蒿的价格在6-8元/公斤，部分地区批发价格可高达15.5元/公斤。而这些茼蒿实际上都属于菊科茼蒿属，约5种，比较常见的有茼蒿、蒿子秆、南茼蒿3种。

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茼蒿和蒿子秆，它们的茎秆更为发达，多生长于北方。而相对于以上两种吃茎秆的兄弟，南茼蒿的相貌比较特别，它们的叶片比较宽大肥厚，类似于我们常见的油菜、油麦菜等叶用蔬菜，主要在南方栽培。一般种一亩茼蒿，产量在2500公斤以上，亩产值可超15000元。

据新疆巴音郭楞蒙古自治州的和静县查汗通古村的王爱军介绍，他家的大棚一年可产茼蒿4吨左右，按市场价每公斤4元批发价计算，毛收入就在1.6万元左右。

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据悉2020年4月，山西涑川茼蒿获得国家农业农村部地理标志认证，认证后品牌收益平均增加20%左右。

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茼蒿分为两大类型

茼蒿依其叶片大小、缺刻深浅不同，可分为大叶种和小叶种两大类型。

大叶种

大叶种又称板叶茼蒿或圆叶茼蒿。

（1）品种特征

生长周期：约35-50天

株高：约25厘米左右

亩用种量：直播约3公斤左右

亩产量：可达3000公斤

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（2）品种特性

叶片大而肥厚。叶柄浅绿色，茎短，节密而粗，淡绿色。叶肉厚，质地柔嫩，纤维少，爽脆味香，菜形美观，商品性好。相较于小叶茼蒿生长速度略慢，成熟周期较晚。

（3）栽培要点

全国多地均有栽培，适宜春秋露地或保护地栽培。在温度适合的条件下，周年均可播种。适播期4-10月，秋季播种期为9-10月，以9月上旬较适宜，播后约40天左右收获，每10-15天间收一次，可收3-5次。春季播种3月上旬播种，播后35天左右开始收获，分2-3次采收。

小叶种

小叶种又称细叶茼蒿或花叶茼蒿。

（1）品种特征

生长周期：约30-40天

株高：约30-40厘米

亩用种量：约1公斤左右

亩产量：可达2500公斤以上

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（2）品种特性

小叶茼蒿具有长势快速，生长期短的特点。一般从种植到收获仅一个月左右，耐热、耐寒、耐湿，比普通茼蒿口味更好。

（3）栽培要点

适宜春秋露地或保护地栽培，春种一般在3-4月，秋种在8-9月，冬种在11-2月。

国内种植较广泛的品种汇总

上海圆叶茼蒿：为大叶种，上海地方品种。特点是叶缘缺刻浅，以食叶为主，分枝性强，产量高，但耐寒性不如小叶品种。

花叶茼蒿：为小叶种，陕西省地方品种。特点是叶狭长，为羽状深裂，叶色淡绿，叶肉较薄，分枝较多，香味浓，品质佳。生长期短，耐寒力强，产量较高。适于日光温室和大棚种植。

金赏御多福茼蒿：为大叶种，由日本引进。特点是根浅生，须根多。叶色浓绿，叶宽大而肥厚，呈板叶形，叶缘有浅缺刻。纤维少，香味浓，品质佳。生长速度快，抽薹晚，可周年栽培。

香菊三号：为小叶种，由日本引进。特点是植株直立，叶片略大，叶色浓绿有光泽，茎秆空心少。具有分枝力强，产量高，耐霜霉病的优势。

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信息来自最植物、长江蔬菜综合整理