探索了菠菜NFT水培模式下的周年生产技术，对适合水培的进口菠菜品种莎玟进行了周年种植试验，结果表明，菠菜适合冷凉气候种植，夏季需要将营养液降温到18℃以下，同时设施大棚的温度不能高于38℃；冬季营养液温度不能低于10℃，设施大棚温度不能低于5℃。

菠菜属藜科菠菜属一年生草本植物。菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种2个变种。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富的维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。

菠菜销售占整个蔬菜市场的5%左右，多为地方品种，近年来国外菠菜种子不断进入国内，很好地解决了菠菜的抗病难题，具有很强的市场竞争力。菠菜喜冷凉气候，在上海一带，一般秋冬季种植，4~10月露地种植难度较大。上海星辉蔬菜有限公司引进日本三菱技术植物工厂，应用现代农业设施和技术优势，能较好地解决菠菜周年生产难题。通过3年的生产种植，积累了一些菠菜周年生产技术，总结如下。

1 设施设备

该NFT水培植物工厂位于1个芬洛型连栋温室内。采用日本三菱引进的植物工厂系统，由育苗间、清洗设备、播种设备、营养液制备设备和生产苗床组成。

2 育苗

2.1   品种选择

品种选用上海惠和提供的莎玟菠菜种子，其为去皮菠菜种子，发芽率高、抗病性好、产量高，适合植物工厂全年的种植。

2.2   播种

①基质填充及打穴   

将育苗穴盘（54cm×27cm，200孔）装满基质、压实，用刮板平整表面，然后用播种压穴板压播种穴。

②播种   

人工播种，根据发芽率检测结果，每穴播3粒种子，然后覆盖基质、平整表面。

2.3   浇水、催芽

覆土后的穴盘用自动浇水机定量浇水，每穴盘浇水800mL。浇水过多会造成发芽不良；浇水过少，发芽整齐度会降低。将浇完水的穴盘放到育苗间，摞起来，用防水、防光的银膜包裹保湿。上架前在育苗间催芽48小时。

2.4   育苗管理

①育苗间设置   

催芽后，将育苗穴盘摆放到育苗架上，并灌水1次，使基质充分吸水。育苗间设置光期（12 小时，22℃），暗期（12 小时，19℃）；潮汐灌水1天1次，每个育苗架浇水10分钟；二氧化碳浓度为1000mg/L。设置好后，使其自动运行。育苗营养液EC值是1500μS/cm。浇水时间是光照开始的时间。

 ②壮苗标准   

苗龄11～14天，具真叶2～3片，叶长2～3cm即可定植。

3 生产管理

3.1   定植

①定植前准备工作   

定植前，逐步清洗消毒定植板及苗床，铺设保湿的无纺布，放置清洗消毒后的定植板。NFT水培的特点是营养液使用量较少，所以，在操作过程中要注意苗床的平整度以及无纺布下面有没有气泡，防止幼苗吸水困难，造成定植后缺水死苗现象。

②定植作业  

选择15：00直射光照强度开始减弱时定植。定植时，用自制的拔苗器将苗一株一株放进定植孔内，每板（1 m×0.6 m）定植45株苗。

3.2   营养液管理

使用上海星辉蔬菜有限公司配制的菠菜专用配方。营养液浓度标准为：前期营养液EC值1500μS/cm，后期营养液EC值2000μS/cm。

使用便携式EC、p小时值检测仪（带有最高50℃水温测定功能），每天测定EC值、p小时值、水温；当EC值低于1000μS/cm时，作物的生长和叶色会变差，需人工加200倍浓缩母液进行调节；当p小时值低于5.0或者高于7.0时，人工将p小时值调节至5.5～6.5的合适范围内；如果依然无法控制EC值和p小时值的，则须将该批营养液全部更换。

受菠菜根系分泌物（有机酸等）和废弃物等的影响，营养液会慢慢变色（浅茶色）。当营养液的颜色影响到叶色的时候，营养液须全部更换。但是，若对作物的生长没有影响，则不用更换营养液。营养液废液可在有作物种植的露地使用或者回收统一处理。

在收获预定日的前3天，将营养液换为原水，停止营养液的供给，仅供给水。

3.3   温度及遮光管理

①菠菜生长适宜温度   

水培菠菜生长适宜温度为15～25℃。夏季最高气温控制在38℃以下，冬季最低气温控制在5℃以上。

②营养液温度管理  

菠菜对营养液的温度非常敏感，必须控制营养液温度在18℃以下；冬季控制在10℃以上（在成本可以接受的情况下）。

③遮光管理   

夏季晴天需覆盖遮阳网，一般在11：00~14：00覆盖。冬季根据光照强度，可以不遮阳。

3.4   病虫害防控

病虫害防控以预防为主，综合防治。

①选用抗病品种，培育壮苗。

②病虫害轻度发生时，可人工去除病株，人工抓虫，然后带出车间外销毁。

③合理应用杀虫灯、性诱剂、防虫网、黄板等绿色防控技术措施防治虫害。

在植物工厂外围每隔30m安装杀虫灯1台，高度100cm；7～10月夜蛾发生高峰期，在车间外围每隔15m放置甜菜夜蛾、斜纹夜蛾性诱捕器，放置高度距地面80～100cm为宜。植物工厂内部采用全覆盖防虫网的方式，阻隔害虫进入植物工厂内部，同时每667㎡放置黄板30张，防治蚜虫、斑潜蝇等小型昆虫，放置高度以黄板底边接近或略低于菠菜顶部为宜。

在整个生产期间做好各阶段病虫的预测预报工作，重点监测霜霉病、灰霉病、菌核病、软腐病、病毒病及蚜虫、斑潜蝇等病虫害的发生，采取综合防控措施，全程禁止使用化学农药。

4  采收与整理

4.1   采收标准

当菠菜达到表1的采收标准时，进行采收。一般在清晨采收，防止光线过强造成菠菜萎蔫。将菠菜根部从定植板种植穴中拔起，用剪刀剪去根部；将收获的菠菜整齐放进横向放置的塑料周转箱内，并送入2℃预冷库。装运时轻拿轻放，避免机械损伤。

4.2   整理

销售前加工时，剔除腐烂、黄叶、病虫害、机械伤等明显不合格菠菜。

4.3   包装与贮藏

①包装  

包装材料应选国家允许使用的材料，符合GB/T33129（新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输）。选择整洁、干燥、牢固、美观、无污染、无异味、内壁无尖突物及无虫蛀、腐烂、霉变现象的包装容器；纸箱无受潮离层现象，成品纸箱耐压强度为400kg/㎡以上。

②贮藏   

菠菜最适贮藏温度为2～4℃，相对湿度95%以上。库内堆码应保持气流均匀流通，堆码时包装箱距地20cm，距墙30cm。菠菜长途外运，包装产品应在2℃的冷库中预冷12小时后，才可进行。

5 建立生产档案

作为农产品生产者，要根据每茬的生产情况，建立相应的生产记录档案，以便指导以后的生产。生产档案应该包括生产环境、种子名称、种子来源、种子使用量、播种日期、采收日期、产品检验、销售记录等内容。本档案建议长期保存，便于产品质量追溯和技术参数对照。

6 结语

虽然水培蔬菜生产技术理论体系越来越完善，但是生产上要考虑地域、环境、气候等各种因素的干扰，因此需要经过多年的种植，才能总结出一套适合当地的技术体系。

由于我国幅员辽阔，各地若要周年生产水培菠菜，应因地制宜，选择适合当地的种植模式，考虑菠菜在春、夏、秋、冬不同季节的生长速度、营养液配比、环境温湿度、光照等各种因素。只有适合当地的模式才是最好的，一味照搬别人的经验和技术，很难做到周年稳定生产。因此，深入开展适合各地的栽培技术研究，以便更好地指导生产工作，取得较好的经济收益，是非常有必要的。

信息来自《长江蔬菜》2020年4月上