芦笋，又叫石刁柏，是百合科多年生宿根植物，起源于地中海沿岸东部地区等，于晚清时期传入我国，目前，全球栽培面积约30万h㎡，我国栽培面积10万h㎡，是芦笋生产大国。芦笋在我国南北均可种植，常作高端蔬菜，很受中高档消费人群的欢迎。

20世纪90年代以来，芦笋在华南地区如福建、广东、海南、广西、云南、湖南、江西等发展较快，近年来，华南地区芦笋栽培年总面积7000万h㎡左右，产值10亿左右，福建、广东两地芦笋加工企业共有22家。2005-2007年，作者因外派前往加勒比海国家开展农业援外工作，共建国际园艺中心，开始接触热带地区芦笋栽培；2016-2017年，因广东省农业科学院湛江分院办公室日常工作的需要，在对湛江地方农业企业进行技术指导时，进一步深入探究了芦笋生产存在的问题；近年来，通过农村科技特派员、脱贫攻坚民主监督和助力乡村振兴工作，清远市清新区芦笋基地的科技栽培技术有了一定程度的提升。华南地区的芦笋栽培方式主要是大棚栽培与露地栽培，年均产量1400kg/667㎡，每1kg售价约10元，产值约14000元/667㎡。

1  华南地区芦笋茬口安排

华南地区，一般3~9月进行露地播种育苗；晚秋、冬季和早春在棚内（含小拱棚）播种育苗，寒冷地区，可以在小拱棚内铺设电热丝保温，促进发芽。华南地区主要的应用品种见表1。

2 地块选择及施肥

露地栽培选择砂壤土，以有机质含量高的土壤为佳，改良的砂土也可以种植。露地栽培一般选择黑地膜覆盖在行间，露出芦笋种植行；大棚栽培对土壤要求与露地栽培基本一致，但建棚需避开大风口和地震地块。

露地栽培，每667㎡撒施平衡肥（氮-磷-钾=15-15-15）50~60kg、商品有机肥或生物菌有机肥500kg于地表后机械深翻40m以上，并碎土，备耕后可在3~4月定植；大棚栽培一般667㎡撒施腐熟农家肥或腐熟堆沤禽畜粪等有机肥7.5~10.0t于厢面，深耕20cm，耙细整平，备耕后可在2~5月定植。

3 播种育苗与移栽

3.1 催芽

一般每667㎡需种量50g，种子用45~50℃浸泡约30min，捞出后用清水浸泡1~3d，每天换水1次，清洗干净后用湿毛巾包起来，于25~30℃或室内常温下催芽，每天用温水冲洗1次，2~4d后，待10%~15%的种子露白时，即可播种。

3.2 播种

一般选择育苗畦、营养钵、育苗袋、塑料软盘等播种育苗，每667㎡大田需要25㎡育苗畦，即需要2000个以上营养钵或营养袋；塑料软盘的规格为54cm×27cm×6cm，32孔。选用合格的营养土（也可自制）或消毒后的基质进行播种，用大棚或小拱棚保温育苗，在营养钵、育苗袋、塑料软盘中装上营养土或基质并洒水后进行点播或机播，每钵（袋、盘）1~2粒种子，一般13d出苗。

3.3 育苗管理

育苗环境一般要求通风、保温、保湿。苗床育苗的，适宜日温20~25℃，夜温15~18℃，高于30℃时，苗床上应覆盖遮阳网，低于5℃时地面需覆盖白色地膜。根据营养钵（育苗袋、塑料软盘）的基质干湿程度供给水分。20d左右齐苗后，追施喷洒稀释肥水（0.3%尿素与0.02%磷酸二氢钾的混合液），每10~15d施1次。注意防控蛴螬、地老虎、夜蛾等对幼苗的伤害。待小苗出土40~50d，株高20~30cm，地上嫩茎2~3个时，即可准备移苗。

3.4 移栽定植

根据播种育苗时间和出苗标准，一般在4月定植。若大棚栽培，则一年四季都可以移苗定植。合理密植，667㎡栽2000~2500株，6m宽标准大棚可栽4行，行距1.5m、边行距0.75m，株距20~25cm；非标准大棚一般畦宽1.2m、高30cm，畦沟宽20~30cm，行距90cm、株距30cm。

广东、福建、广西南部和海南等地，露地栽培比较多，芦笋生长旺盛，不宜密植，肥水条件好的田块应推广稀植，一般要求种植行距1.5~1.8m、株距40~45cm，每667㎡种植1000株左右。大棚栽培和露地栽培条件下，栽植深度均要求10~15cm。

4 田间管理

4.1 查苗补棵

定植1周后，应检查死苗、缺苗、断畦情况，及时补苗，确保全苗。

4.2 植株调整

①科学管理留母茎 一般定植成活1个月后，及时剪除过密枝、过弱枝。露地栽培3年的每株留春母茎5~6条，选择直径0.8~1.2cm，无畸形、无病虫害的标准嫩茎；秋母茎则一般留6~9条。大棚栽植第1年，一般每株选留10条或以上母茎，边采笋边留母茎和补充母茎数；第2年及以后年份，一般采笋时间可从春季持续到夏季，在采笋的同时，选留3~4条位置合适的直径0.8cm以上的标准嫩茎作母茎。露地栽培，第1年与第2年选留母茎数与大棚基本相同，但第3年及以后年份，选留春母茎以直径0.8~1.2cm的嫩茎5~6条为宜；7~8月清园后，选留秋母茎以直径0.8~1.2cm的嫩茎6~9条为宜。

②摘尖打顶，去雌株 露地栽培，株高1.2m时摘尖打顶；大棚栽培，株高1.5~1.8m摘尖打顶，也可控制在1.5m以下，便于管理。田间雌株过多时，要及时剪除。

③打桩拉线防倒伏 母茎70~80cm高时，每隔3m左右立1根1.3m高的木桩，每畦对称2根木桩用尼龙绳拢住，以防倒伏。

4.3   水肥管理

①肥料管理 芦笋追肥原则是N∶P（P2O5）∶K（K2O）=1∶0.25∶0.9，其中每667㎡N：52 kg、P：13 kg、K：47 kg，氮肥以尿素为代表，含N 46%；磷肥以过磷酸钙为代表，含P（P2O5）12%；钾肥以氯化钾为代表，含K（K2O）60%。采前、采中、采后分别占总肥量的30%、40%、30%。也可改用其他相应肥料，如复合肥、有机肥、饼肥、农家肥等，并根据预算供给。露地栽培具体施肥时间需要根据华南大多地区的具体情况而定，因留母茎采收，一般春季采收期2~3个月，产量占70%~80%；秋季采收1个多月，产量占20%~30%；因此，采笋前和采笋期分别施总肥量的30%、40%，对芦笋增产效果较好。大棚栽培与露地栽培施肥的原则差不多，华南偏北地区，因移栽时间相对固定，大棚栽培的2~11月都可以采收芦笋，但为了获得高品质的芦笋，有些种植户在2~5月，除了留下合格母茎更换原母茎外，其余笋茎全部采收，这样就要在施肥时间上进行调整；华南偏南地区，春天移栽的，秋天采收，秋天移栽的，第2年春天采收，这样也需根据移栽时间调整施肥时间。

②水分管理 露地栽培，每次施肥后随即浇水，浇水选上午进行，沟灌或滴灌，严防大水漫灌，特别注意雨后排水，留母茎的嫩茎出土期与雨季错开，旱季或干旱时需及时补充水肥，可选水溶肥滴灌，如果选沼液，也可沟灌。大棚栽培，晴天勤浇水，可采用沟灌、滴灌和淋灌或交替进行，保障越夏、越冬不受旱，淋滴灌时，注意切不可淋湿母茎。

4.4 采笋前准备工作

①清园 立冬（11月7~8日）后立春（2月3日左右）前，适当控水，待母茎全部枯黄后，齐土割除地上部分，不要伤到鳞芽，将枯黄茎叶和田间病残体运到田外集中处理，用石灰或50%多菌灵可湿性粉剂200~300倍液进行全棚消毒和土壤表面消毒。

②培土软化 种植白芦笋的，一般培土采收的芦笋为白色或乳黄色，其他如绿色或笋尖绿红色为不合格品。栽培上应选择砂壤土，要求土壤颗粒均匀，水分含量适中，培土时松紧一致；地温过高时，适当浇水，增加土壤湿度。还可覆盖黑色地膜代替培土进行软化栽培。

4.5 采收

采收时间一般为6：00~9：00。嫩笋高25~30cm，未出现散头时采收，去除老化不够鲜嫩的肉质茎，基部保持平齐。采收方法：采收工具为修枝剪、带把的小弯刀或裁剪刀，将符合要求的嫩茎齐土剪下，整齐轻放在底部垫有柔软衬垫物如草、布等的篮子或箩筐中，剔除散头笋、畸形笋、病笋或过小笋。

露地栽培，一般1年采收2~3次。采收2次的，如福建、广东、广西，2~5月采1次，8~9月采1次。采收3次的，如湖南、江西，3月至5月上旬采收1次，6月中旬至7月采收1次，9月采收1次。大棚栽培，如果进行科学管理和周年种植，一年四季都可采收。

4.6 采收期管理

采收期需一次或多次追施总肥量40%的肥料，没有水肥一体化条件的，每次追肥后及时浇水。采收期必须按技术要求选留母茎，保证母茎数量和质量。

采收期间，当芦笋产量明显下降，芦笋茎变细，母茎开始枯黄时停止采收；一般选留母茎1个月后会长出新芽，则可以开始采收夏笋，夏笋采收后割掉旧母茎，选留秋母茎；冬季，割除地上所有茎叶，扣棚一段时间后，则可以开始采收冬笋。

4.7   采收后管理

采收结束后，割除和清理地上部枯黄茎叶和病残体，运到田外集中处理；在2行中间挖1条浅沟，按施肥要求埋施沤熟有机肥、复合肥等，并覆土；清除各种杂草；按前述要求进行土壤消毒；休眠期进行浅中耕和培土。

5 病虫害综合控制

芦笋病虫害防治以无害化综合防控为原则，采取农业、物理、生物和化学等多种综合方法。

5.1   农业方法

主要推广抗病品种，如表1中的盛丰与GIJNLIM（金林）等。华南南部气温较高的地区应合理稀植，每667㎡种植1200株左右。结合农事操作，及时清除病虫害源头，母茎更新和休眠期时，集中处理掉枯黄茎叶、老弱病残枝，摘除田间虫卵块和发病枯枝。集中选留母茎，减少幼嫩母茎被病虫侵害概率。优化田间施肥管理，选留母茎和休眠期，施肥以有机肥为主，适当结合磷钾肥、微肥和菌肥；采笋期，合理搭配氮、磷、钾肥，不偏施氮肥。抓好排灌管理，避免涝害，防止茎枯病、立枯病和根腐病等流行。不宜过度采收嫩茎，避免削弱芦笋长势而降低抵抗力。

5.2 物理方法

采取频振式杀虫灯诱杀夜蛾类、小地老虎和其他蛾类等，用涂有机油的黄色粘虫板诱杀蚜虫等。

5.3 生物方法

嫩茎采收期，重点以生物方法防治。用12.5%敌力康（烯唑醇）可湿性粉剂1000倍液或3%克菌康（中生菌素）可湿性粉剂800~1000倍液等防治褐斑病和茎枯病；用1.8%阿维菌素乳油4000~6000倍液防治蚜虫、蓟马、粉虱等；用1.8%阿维菌素乳油1000倍液防治甜菜夜蛾等；用性引诱剂如菜硕星（2.7%辛油酸盐碱）乳油600~800倍液诱杀斜纹夜蛾等。

5.4 化学方法

母茎生长期，可适当选用高效、低毒、低残留农药进行防治。如用65%好生灵（代森锌）可湿性粉剂500~600倍液或80%大生M-45（代森锰锌）可湿性粉剂500~600倍液防治褐斑病、茎枯病等；用95%噁霉灵可湿性粉剂1 500~2000倍液或70%敌克松（敌磺钠）可湿性粉剂1000~1 500倍液淋灌防治根腐病和立枯病；用90%敌百虫原药600~800倍液或15%安打（茚虫威）悬浮剂3000倍液防治夜蛾类害虫；用10%大功臣（吡虫啉）可湿性粉剂防治蓟马、蚜虫等；用地蛆老虎绝（33%氯氰·矿物油）乳油1000~1500倍液防治小地老虎、蛴螬等地下害虫。

信息来自《长江蔬菜》2021年3月下