1月30日，仪征市农业农村局联合江苏里下河地区农科所，在仪征新集镇举行了一场别开生面的紫菜薹“擂台赛”。仪征地方蔬菜品种-紫菜薹，在品种耐寒性和产品品质上，完胜其他紫菜薹。 

 仪征紫菜薹是什么菜？
           

 已有千年种植历史 

作为众多蔬菜中的一员，菜薹在全国很多地方都有种植，有绿叶绿秆的，有绿叶红杆的，有的绿叶紫杆，有红叶红杆的，如武汉的洪山紫菜薹就是闻名全国，但像仪征这样红得发紫的菜苔很少。
           

“仪征尖叶早熟紫菜薹”有“紫气东来”的寓意，在仪征种植已有千年历史。去年，仪征紫菜薹已荣升为国家地理标志保护产品。

 5种紫菜薹同台比试

仪征紫菜薹这一特质完胜 

 30日的“擂台赛”中，共有5种紫菜薹“参赛”。除了仪征紫菜薹外，还有名山一品红、紫菱十一号、万紫千红红菜薹、小叶亮红。

为了搞清楚同为紫菜薹，其他地方的品种在仪征种植后与仪征地方品种的差别，仪征市农业农村局在新集镇划了一片试验田，同时种植了这5种紫菜薹。

“差异是显而易见的。”里下河农科所地方蔬菜良种保护专家张永吉看了现场后说，从“外貌”来看，仪征紫菜薹除了叶片尖细、抽薹早之外，颜色也最紫（颜色最深）。

其实，最大的差异并不是“外貌”，而是耐寒性。“刚好这个冬天经历了长时间冰冻，我们比较露天栽培的紫菜薹发现，仪征紫菜薹最为耐寒，其叶片和菜薹受冻害最轻。也就是说，它的耐寒特性完胜其他几种紫菜薹。”

“可见，仪征紫菜薹之所以能成为‘农产品地理标志’，是有它的道理的。”张永吉说，仪征紫菜薹的耐寒特性，是它能在仪征地区传承上千年的重要原因。

 仪征种植了多少紫菜薹？

常年种植1万亩左右

作为仪征地区的特色蔬菜，仪征紫菜薹在当地的主要种植地有十二圩、新城、真州等地，栽种面积常年保持在1万亩左右，“是江苏地区最大的”。

张永吉说，仪征当地栽植紫菜薹，以露天为主。“因为是露天，紫菜薹采收期又是冬季，因此耐寒是这种蔬菜必须具备的特性。”

目前，仪征地区正推行紫菜薹的种植新模式。“这种模式，就是稻-菜轮作模式。水稻是水田种植，而紫菜薹是旱地种植，一水一旱，可以减少病虫害的发生，提升蔬菜品质。”

“实际上，稻-菜模式还有更多的发展‘钱’途。”仪征市农业农村局姚满昌说，如开春后，紫菜薹价格下跌，这时可以停止采收紫菜薹，让菜薹开花结籽，收上来的菜籽可以榨油；多余的秸秆还田，增加土壤肥力。

 荤炒清炒都适宜 

仪征人最喜欢这样吃紫菜薹

仪征人喜欢吃紫菜薹，他们最喜欢的紫菜薹的做法，就是紫菜薹配腊肉或香肠荤炒，或紫菜薹配豆腐干（或香干）素炒。炒制的菜品，都是清一色的深紫色，清香味美。简单来说，仪征紫菜苔吃起来“比较香甜”。

为了延长仪征紫菜薹的食用期，除了传统的冷冻保鲜外，仪征还在探索制作紫菜薹脆这种爽口的零食，拓展紫菜薹的产业。

扬州已收集18种“乡土菜”
           

还需提纯复壮

“仪征紫菜薹是扬州地方传统蔬菜的重要一员。”张永吉说，截至目前，他们承担的扬州市地方蔬菜良种保护项目已收集了18种“乡土菜”。除了正常的保种外，他们对每一个品种都在进行提纯复壮。

“地方品种很多都是农户自己留种，其种质资源已良莠不齐了。”张永吉说，在现代农业发展的今天，要想产业化规划化种植，种质资源的品质是根本保障。“种质的提纯复壮，既可以增加产量，也可以提升品质。”

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来源：扬州微信