下酒菜，有很多；二斤酱牛肉、一碟花生米，小酒喝的尽是滋味。可对下饭菜来说，能伴着白米饭塞入口中的，一定要够香、够爽、够滋味！在湖南株洲，小编棋逢对手，对着一份剁辣椒，直接干掉了三碗米饭：

第一碗：有点辣，有点上头，有点微妙

第二碗：辣得够爽！越辣越爽！怎么停不下来

第三碗：减肥算什么，我还能吃！三碗饭不过岗

大家看到，这种手工的剁辣椒，不是常见的青红椒，是一抹独有的橙黄色，而且辣味十足、辣得够爽！那这小小的黄辣椒，究竟是什么来头？

打卡王十万：黄色辣椒

它叫 “王十万”黄辣椒！

这种辣椒，产自湖南株洲。株洲，湖南省辖地级市。四季分明，雨量充沛、光热充足，无霜期在286天以上，是名副其实的膏腴之地；

王十万，地处株洲市渌口区西南湘江之滨，美丽的湘江穿境而过，风光宜人。这里光照充足、气候温暖，相当的舒服。 

据说，王十万黄辣椒的种植已经有1800多年的历史，这种黄色不是天生就长成黄色的，而是经过由青变黄这个阶段。变色的关键，在于对土质的要求严格，这是湘江泥沙淤积形成的特殊砂质土壤——青夹泥，这种泥土PH值呈弱碱性。如果土质不符合要求，黄辣椒还是会变成平平无奇的红辣椒。

小编了解到，这种辣椒的种植面积很小，主要分布在衡东县，株洲县的王十万乡（现与堂市乡合为龙船镇）和朱亭镇等。

对自然条件要求这么高，种植生长自然不一般，可谓每一棵辣椒树种，都被精心呵护，种植者给王十万黄辣椒设立了档案，全过程记录生长。

那么，这独一无二的王十万黄辣椒，到底是怎样的味道？小编带着圆鼓鼓的肚子，专门见证了一下，美食的诞生！

打卡手工作坊：美食诱惑

黄辣椒有独特的风味——肉厚、皮薄、爽脆、香甜。当辣椒中的极品，遇上传统手艺精心加工，自然是鲜上加鲜、美味翻倍！

小编来到王十万的一家手工作坊店，感受了黄辣椒的经典做法，下面，就请出这几位“代表选手：

剁黄辣椒—米酒茶油泡制

人工清洗、剁碎、去籽、搅拌，精心挑选上等王十万黄辣椒经过传统工艺的打磨，混合米酒茶油，精制而成。一打开瓶盖，辣椒的香气扑面而来，辣得过瘾！拌饭佐食，简直是完美搭档！

浸黄辣椒—米酒瓦坛浸泡

传统的瓦坛浸泡，至少需要一个月的时间。黄辣椒经过人工清洗、晾干，用米酒茶油泡制，口感香中带辣，回味又有一丝清甜，炒菜提鲜全部靠它！

黄辣椒酱—传统古法熬制

做酱的工艺，更是时间与食材的灵魂碰撞。经过清洗、剁碎、去籽、搅拌，配上茶油、米酒、生姜和大蒜，香辛料的加入，让酱香味瞬间升华，食欲大增！ 

在辣椒作坊里呆了一天，大家被重重辣味包围，这滋味，有点酸爽，又让人无比陶醉……

在感受黄辣椒的直面冲击之后，我们去到了辣椒的种植老家，感受一下它们不一样的生长环境。

打卡种植基地：一起致富

“现在收的是秋辣椒，汁水比较少，但香辣味更浓！”
在王十万的一处黄辣椒种植基地，负责人彭大哥捧着刚采摘的辣椒笑着说。在王十万，黄辣椒的经营多采用“农户+基地+公司”的模式，发展农产品产业链，在种苗、养殖和收购上，给农户最大的便利：

• 育种：由基地提供辣椒种子，在专门的保种室培育，保证黄辣椒独一无二的特性；

• 技术：基地配有技术人员，村对村、点对点的进行专门指导，同时也接受农户的电话咨询和上门服务；

• 收购：基地会跟农户提前签订保底合同，以市场收购价统一购买，让农户安心种、不愁卖。

一般来说，王十万辣椒7月份开始变黄，一直持续到10月份，都可以收获采摘。

现在，一亩地能产2000斤左右的黄辣椒，每斤价格8-10元，收益相当可观。彭大哥说：“王十万”黄辣椒已经在当地带动了加工作业人员350人，其中200人是建档立卡的贫困户。随着由农产品像工业品品牌商品的转变，将实现当地更广大农户的脱贫致富。

去年，王十万黄辣椒申报国家地理标志农产品证明商标。目前已正式通过国家知识产权受理，预计明年2月出结果。
如果能成功申报国家地理标志认证，必将带动王十万黄辣椒的种植面积，从而带动农业品牌化和产业化，拓展农产品的市场空间。让这种黄色的辣椒美味，伸向更广阔的地方！

来源：农视网

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