鲁南地区兰陵县的神山镇，土质多为黑黏土，适耕期短，但经过多年秸秆还田，培肥地力，目前，土壤有机质含量达2.0%以上、速效氮160 mg/kg左右、速效磷50 mg/kg左右、速效钾200mg/kg左右；当地地下水丰富，是闻名中外的苍山大蒜的主产区，栽培苍山大蒜的历史悠久。

近几年来，在鲁南地区兰陵县神山镇研究试验了大蒜—黄瓜二种三收模式，反响不错，现已在当地大面积推广，成为农民增收的典型，现将试验情况与结果总结如下。

1品种选择

1.1   大蒜

大蒜主要选择兰陵县本地的苍山大蒜，蒜头具有“香、辣、黏”的特点，大蒜素含量高，蒜薹甜度高，耐贮存，一般蒜头产量11250 kg/h㎡，蒜薹产量11250kg/h㎡，具体品种有蒲棵蒜、糙蒜、高脚子3个。

①蒲棵蒜

又称笨蒜，栽培历史悠久，是目前兰陵县蒜区种植面积最大的秋播品种，植株生长势强，株型直立，蒜头近圆形，横径4.0～4.5cm，形状整齐，单头质量35～40g。

②糙蒜

糙蒜叶片颜色较蒲棵蒜淡，为淡绿色，且较蒲棵蒜稍窄，长势比蒲棵略差；蒜头近圆形、白皮，单头质量35～40g，成熟较蒲棵早10天左右，蒜头和蒜薹可提前上市，价格优势明显。

③高脚子

较蒲棵蒜长势强，植株高大，叶片肥大，产量高，单头质量35～45 g，成熟期晚7天左右，利于创高产。

1.2   黄瓜

露地越夏黄瓜品种要求耐热、耐涝、丰产、优质、瓜条性状符合市场需求。目前，生产上栽培面积比较大的品种有津研2号、中农1101。

①津研2号

天津市蔬菜研究所选育。从唐山秋瓜×天津棒极瓜的杂交后代优系64-39-5（2）-6中选育而成。中熟，品质中等，喜肥水，抗热，抗霜霉病和白粉病能力较强，不抗枯萎病。

适于北京、天津、江苏等地春、秋露地及越夏连秋栽培，生、熟食均可。1982年陕西省农作物品种审定委员会认定，1984年北京市、江苏省农作物品种审定委员会认定，1990年全国农作物品种审定委员会认定，品种登记号GS0910-1984。

②中农1101

是中国农业科学院蔬菜花卉研究所经过多年选育而成的抗病、高产、优质雌型一代杂种黄瓜，1983年参加全国黄瓜抗病育种协作组春黄瓜全国区试，在5个试验点7个品种的综合性状评比中（总产量、早熟性、抗霜霉病、白粉病和枯萎病）名列第一，并获总产量、抗霜霉病2个单项第一。

2技术实施要点

2.1   大蒜

①种植前的整地与施肥

前茬作物收获后，结合施肥深耕松土，每1h㎡施入磷酸二铵500kg、尿素500kg、腐熟有机肥75000 kg作基肥，于整地时全部均匀施入土壤，一般耕深20～25cm，做到耙透、耙平、耙细，无明暗坷垃，上虚下实，地面平整。

②选种与播种

为了早出苗、出齐苗，苍山大蒜一般在播种前10～15天开始剥蒜种，挑选大小均匀、每瓣蒜质量在5～6g的蒜瓣作种蒜，堆放在避荫处，以利于大蒜生根和种芽萌动、出苗整齐。

大蒜严格掌握播种期，以越冬前大蒜生长5～6片叶为宜，鲁南地区10月5～15日为适宜播期，此时5cm地温在18℃左右。过早或过晚都不利于大蒜的安全越冬，播种过早，幼苗在越冬前生长过旺，消耗养分过多，则降低越冬能力，还可能再行春化，引起二次生长，第2年形成复瓣蒜，降低大蒜品质；播种过晚，苗子小，组织柔嫩，根系弱，积累养分较少，抗寒力较弱，越冬期死亡多。

播种密度一般掌握在3.5万株/667㎡左右，即行距 18～20cm、株距6～7cm为宜，播种深度3～5cm。播种过浅不利于安全越冬，播种过深影响蒜头的产量和商品性，并且造成起蒜困难。开沟后，播种时，要使其蒜瓣直立，将蒜瓣的背面朝同一方向，可促使发芽后叶片生长方向基本一致，有利通风透光，便于管理，提高产量。

播完后，耧平畦面，随即浇水，第一水要求浇匀、浇透，避免长时间积水，利于出苗均匀。浇水后2～3天，即可喷洒除草剂，一般用33%二甲戊乐灵乳油15mL对水45kg喷雾，喷药时注意倒退着走，防止踩踏药膜，影响除草效果。喷药后，随即覆盖地膜，要求紧、平、实，地膜紧贴地面无皱褶、无空隙，有利大蒜苗从地膜下直接顶出。

③苗期管理

常温下，苍山秋播大蒜一般7～10天出苗，出苗后对于顶不出膜的及时抠苗，否则蒜苗在地膜下易受除草剂药害，生长受到影响。

蒜苗出齐后，可浇1次“跑马水”，边浇水边压实地膜，将蒜苗全部抠出地膜；越冬前，小雪（11月22~23日）前后，再浇1次越冬水，防止干冻，确保蒜苗安全越冬。

越冬水浇得过早，起不到防冻的作用；浇得过晚，易结冰，形成冻害，一般掌握白天无结冰现象，晚上有少量结冰，且田间无积水。封冻后，主要是压好地膜，防止大风吹开，及时看护好蒜苗不被家畜等动物啃食即可。

④中后期管理

在鲁南地区，大蒜种植后的第2年清明（4月4日左右）后，地温已回升，此时大蒜进入生长旺盛期，可结合浇返青水，追施尿素150kg/h㎡，撒施尿素时，注意不要撒到大蒜苗的心叶内，否则易发生烧苗导致腐烂现象。

同时，根据大蒜长势情况防虫治病。虫害主要防治蚜虫、蓟马、地蛆。干旱少雨时，蓟马易暴发，以刺吸式口器吸取汁液，造成蒜叶、蒜薹出现灰白色斑点，可用多虫螨丁喷雾。

地蛆出现是因为重茬、使用有机肥未腐熟或蒜种烂母招虫产卵，可用噻虫嗪、辛硫磷灌根。病害主要防治叶枯病、灰霉病、紫斑病，以预防为主，用药剂浸种预防，或喷雾治疗。

抽薹前，及时浇水，配合浇水每1h㎡追施尿素225kg，增加蒜薹的产量，蒜薹采收前3～5天停止浇水。一般蒜薹抽出叶鞘，并开始甩弯时，是收获蒜薹的适宜时期，也是蒜薹最好采收、产量最高的时期。

在每天10：00~15：00气温较高时，采收为宜。鲁南地区的苍山大蒜一般在5月1~10日采收。

采收蒜薹后，及时浇水施肥，每1h㎡追施尿素225kg，结合防治叶枯病等叶面喷施磷酸二氢钾液等。采收蒜薹后15～20天开始起蒜头。起出来的大蒜头不可直接暴晒，以免晒伤，可直接晒蒜秆，并注意翻晒，用蒜秆遮挡蒜头晾晒。

2.2   黄瓜

①移栽前整地与施肥

鲁南地区所种苍山大蒜的蒜头收获期，一般在5月20日左右，蒜头收获后，即可施肥整地。每1h㎡用尿素450kg、磷酸二铵450kg、硫酸钾450kg、腐熟有机肥60000kg，均匀撒入地面后，将地耙细整平。

②育苗移栽

5月1日左右进行夏黄瓜营养钵育苗，育苗营养土要求质地疏松、透气性好、养分充足、保水保肥性强。

一般配制育苗营养土方法为：用熟化、肥沃、没有种过茄果类蔬菜的菜园土60%、细沙20%、生物有机肥20%，混合后过筛，并加入适量氮、磷、钾速效养分。

播种后，待苗长到2～3片真叶时，移栽到大田中，一般苗龄1个月左右。采用大小行种植模式，大行行距90cm、小行行距70cm，株距35cm，每667㎡约2 200株。

③定植后的管理

a.及时插架。定植后，黄瓜苗生长较快，必须及时插大架，绑牢固，防止被大风、大雨吹歪压倒。

b.浇水施肥。定植后3～4天浇1次缓苗水后中耕。中耕后，稍加蹲苗，防止瓜秧徒长。

进入盛瓜期后，应在傍晚或早晨浇水，晴天小水勤浇，连阴骤晴天气，及时浇水防晒；连阴雨或大雨时，排水防涝，热雨后，及时浇井水散热。每次浇水可结合施用冲施肥，保证养分供应。

c.整枝、绑蔓。夏黄瓜生长快，及时绑蔓，防止相互缠绕，影响生长，基部侧蔓及老、病叶及时去除。

④采收

移栽后30～40天即可采收，夏黄瓜结瓜期正处于炎热多雨时期，瓜宜勤摘，一般产量在90000kg/h㎡左右。

⑤病虫害防治

夏黄瓜因处在温度高、湿度大的环境中，病虫害发生较为严重，应及时进行防治。

猝倒病：用50%氯溴异氰脲酸可溶性粉剂500倍液或70%甲基硫菌灵可湿性粉剂800倍液灌根或喷雾淋浇防治。

枯萎病：用70%氯溴异氰脲酸可溶性粉剂800倍液或98%噁霉灵可溶性粉剂3 000倍液喷雾防治。

白粉病：用20%乙醚酚可湿性粉剂800倍液喷雾防治。

瓜蚜：温度低时用70%吡虫啉水分散粒剂5000倍液喷雾防治，高温天气使用20%啶虫脒水剂800倍液喷雾防治。

瓜实蝇：用5%阿维菌素水乳剂5000倍液喷雾防治。

黄曲条跳甲：用70%吡虫啉水分散粒剂3000倍液喷雾，严重时混入5%阿维菌素水乳剂5 000倍液。在防病治虫的同时，可加喷叶面肥料，以提高产量。

3效益分析

鲁南地区近几年所种苍山大蒜平均每1h㎡蒜薹产量为11250kg，平均价格8.0元/kg，产值为90000元；每1h㎡蒜头产量为11250kg，平均价格8.0元/kg，产值90000元。

夏黄瓜每1h㎡产量为90000kg，平均价格2.0元/kg，产值180000元。综合来看，大蒜—黄瓜一个栽培年周期每1h㎡产值达360000元， 扣除生产成本和人工费用约60000元，纯收入为300000元，折合667㎡收入为20000元，效益可观。

作者介绍：

宿刚爱，山东临沂市农业科学院，E-mail：2803203131@qq.com

冷鹏，通讯作者，临沂市农业科学院，E-mail：2397797263@qq.com

信息来自《长江蔬菜》2020年5月上节选