冬季该种些什么？这是许多农民朋友关心的问题，小蔬在这里给大家推荐下面5种蔬菜，它们的耐寒性很好，有些在零下5度也冻不死，特别适合冬天种植！

羽衣甘蓝
“十字花科”是个神奇的科，其中有很多成为了网红蔬菜。像西兰花、松花菜、抱子甘蓝和青宝塔。
今天咱们说的这个网红蔬菜可一点都不比前辈们差，还可以说是生食蔬菜时尚圈的新宠。她叫“羽衣甘蓝”，有着绚丽多彩的外衣，自来卷儿式的造型绽放在田野里，像极了一朵美丽的大花。

观赏用羽衣甘蓝
别看羽衣甘蓝外表美丽柔弱，但其实骨子里很野，她的“血液”里流淌着比其它类蔬菜更接近于野生甘蓝的基因。她最初来自遥远的地中海地区，早在古罗马时期之前就广为栽培了，如今风靡英国、荷兰、德国、美国和澳洲。因为品种的不同，羽衣甘蓝带有不同的色彩，所以也有观赏与食用之分。观赏用的羽衣甘蓝也可以食用，她颜色丰富、形状多样，但是质地偏硬，一般食用嫩叶。菜用的羽衣甘蓝颜色偏绿，营养价值高且均衡，是公认的保健和抗癌蔬菜，容易栽培。

菜用羽衣甘蓝
栽培技术
①羽衣甘蓝是半耐寒性蔬菜，能耐零下12度的低温。喜欢冷凉湿润的气候，对土质和光照要求不高。现在菜用羽衣甘蓝品种主要有苏格兰型（叶灰绿色、皱缩明显）、西伯利亚型（叶色浓绿、皱缩适中、晚熟、耐寒）和克拉德型（叶绿色、叶面较大、耐寒性强）。
现在播种羽衣甘蓝有点晚了，想要栽种的话，可以买现成的苗来种。
②温度适宜时，羽衣甘蓝播种后4天开始出苗，冬季一般7天出苗，苗期要注意防止高温、干旱和暴晒。阴雨天要防止通风不良引起的烂苗，苗龄一般在30天左右。
③羽衣甘蓝吸肥力强，虽然耐贫脊，但却很喜欢肥沃土地。羽衣甘蓝叶片中的钙、磷含量较高，需要施入较多的有机肥做基肥，可以根据栽培方式、生长期长短和土地肥力状况施入。
④播种后30天左右即可定植，每亩定植3000～4000株为宜。生长期长的可以稀一些，生长期短，冬季栽培可以密一些。羽衣甘蓝是一种很容易栽培的蔬菜，只要温度适合，结合水肥管理，就能生长良好。病虫害防治与结球甘蓝、菜花相差不大。
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乌塌菜

乌塌菜，原产于中国，是秋冬季节天然有机时令蔬菜，被誉为“维他命”蔬菜，是湖北安陆当地人倍受青睐的蔬菜之一。乌塌菜的耐寒性非常好，即便零下8度的低温，也不能把它怎么样。有时候温度低把叶子冻成黑褐色，只要温度升高或者太阳晒一晒，就又变得翠绿。在零上5度的环境中，乌塌菜就能生长。

注意点：乌塌菜虽然比较耐低温，但种子发芽需要温度在20度左右，否则是发不了芽的。要是温度比较低，可以先在温暖一些的地方育苗，使其发芽以后移栽生长。

雪里蕻
雪里蕻也是冬天常吃的一种绿叶蔬菜，它的耐寒性特别的好，冬天即便下雪也不会冻死，能耐零下7~8度的低温，它的名字也真是来得名副其实。

栽培技术

1、种植处理

我们在播撒种子之前，一定要对种子进行一番处理工作，这样做可以提高种子的发芽几率还能有效预防病虫害。先把磷酸三钠稀释以后，再把种子放进去浸泡大概半个小时，之后，把种子打捞出来洗干净了就可以进行播种工作了。

因为雪里蕻的种子是比较细小的，所以我们可以把种子与沙土或者是细土混在一起搅拌均匀以后然后再播撒种子，我们播种的时候一定要把种子撒均匀，每亩大概播种一斤种子左右，把种子播撒以后，再覆盖上一层薄薄的土，踩平了以后，进行浇水工作，然后覆盖上一层薄膜，这样做可以在保温同时进行保湿。

2、定植管理

等到种子发芽了破土而出以后，要及时把覆盖上去的薄膜揭开，保持通透性和光照，等到长出两片小叶子的时候，就可以进行定植工作了。

定植通常情况下是每畦栽培种植4行左右，然后要注意每行的间距控制在长875px宽750px，定植以后根部要伸展开来，不能扭曲也不能在空中悬着，栽培的深度尽量不要超过叶节，然后再进行浇水。

种下去两个月左右就可以采收了，产量一般每亩在6000斤以上，好的能达到上万斤，一年可以种两季，一亩田一年可收益上万元。

菠菜

菠菜虽然一年四季都可以种植，但深秋、冬天的菠菜味道最佳。菠菜的耐寒性不及上面的3种蔬菜，能短时间耐零下3~4度的低温，温度过低时叶子就会发黄、冻伤、停止生长。但只要在零度以上的环境中，菠菜就能生长。因此，冬天在阳台种点菠菜，只要最低温度不是特别低，就能吃到美味的菠菜了。菠菜还有一个好处，就是在低温环境中只要盆土湿润，就能发芽。

注意：菠菜受冻以后，叶子会变成墨绿色，这个时候别急着拔掉，只要冻得不是太厉害，温度升高晒晒太阳就又正常了。市场行情：北京大洋路农副产品批发市场1月2日最新菜价5-7元/公斤。

香菜

2018年香菜的价格像是坐上了火箭。一个关于香菜价格的标题在网络中引发了一波又一波的关注：1斤香菜=2斤猪肉！

香菜的价格竟然都可以比肩肉价，甚至比肉还贵，很多人感叹“吃不起”，甚至有网友说“香菜是一种只有土豪才能吃得起的菜”。原因是香菜每斤已经卖到了40元。
可高处不胜寒，香菜也只是风光了一时。而今的菜摊上香菜每斤才有1.7-2.5元。

香菜能耐零下1~2度的低温，长时间温度过低时，叶子会发红，但香味会越发浓郁。

栽培技术

1整地施肥

对土壤要求不严，但以保水保肥性好的沙壤土栽培为好。结合整地亩施三元素复合肥50公斤做底肥，做宽1.0~1.5米的畦。2种子处理
新香菜种子有休眠期，要进行低温处理，打破休眠。先把果实搓开，浸种20小时，捞出晾干。

将种子用湿纱布包好，放进冰箱保鲜箱里（2-4度比较合适）放置3-4天再拿出来种就可以了。每天拿出来透透气。也可选用上年的种子，把种子搓开后直接播种。

3适时播种

可根据茬口和准备上市时间确定，采用条播或穴播，条距和穴距25×20厘米，每穴播种4---5粒，亩用种1000-1500克。

播后用营养土覆盖1--2厘米厚，加盖遮阳网，保持土壤湿润，如经催芽后播种，出苗更理想。

4化学除草
播种后，可用40%地乐胺100克、或50%扑草净100~150克等苗前除草剂，兑水100~150千克，均匀喷湿地面。

5田间管理
苗期生长较慢，真叶长出后生长逐渐加快。苗高5-8厘米时，可用赤霉素20ppm+尿素500倍液喷洒一次，可加速生长，提高产量和品质。一般播种后25-30天苗高15厘米左右即可开始陆续采收上市。