以前都说肉类可能有寄生虫，一定要做熟了才能吃，蔬菜也能有寄生虫吗？这是真的！今天小蔬就来说下最近的一个例子。

不久前浙江的宋女士发热腹痛，在当地医院检查到肝脏有一个包块，医生怀疑是肿瘤，这可急坏了宋女士一家人，做了各项检查没有发现肿瘤细胞。后来到北京医院专家讨论研究，发现宋女士感染了肝片形吸虫。这种寄生虫一般生活在未煮熟或者生的蔬菜中，特别是水生植物，比如：菱角、水芹菜、空心菜都有可能。宋女士就是前几天在野外挖了水芹菜，简单冲洗凉拌食用感染的。

那么

为什么蔬菜上会有寄生虫呢？

哪些蔬菜不能生吃？

今天

就一一跟大家讲清楚

为什么蔬菜上会有寄生虫？

蔬菜在生长过程中需要施肥、灌溉、撒农药，所以常常会受到寄生虫、致病菌和农药残留的污染。

尤其是使用人畜粪肥灌溉的蔬菜，极易被寄生虫及虫卵污染。

如果加工生食食品时，只经过简单的调味处理，未加热就食用，会有感染寄生虫及肠道致病菌的风险。

此外，蔬菜在大规模储运过程中，因长时间碰撞磕绊，受损部分也容易沾染上其他蔬菜上的细菌、寄生虫等。

看完了以上这些，是不是对蔬菜产生了畏惧？

其实，也不用，但需要搞清楚到底哪些蔬菜不能生吃。

哪些蔬菜不能生吃？

菱角

鲜菱角富含蛋白质、粗纤维，也含有丰富的微量营养素如钙、铁、磷和维生素如胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗环血酸。

鲜菱角保鲜期短，又因其爽甜多汁，生食方便，采菱人或购买者往往即摘即食。

菱角生长在湿泥地中，这也是姜片虫的寄生之所，直接生吃或用牙齿去啃皮，很容易感染菱角外壳上的姜片虫及其囊蚴。

所以，建议盐水煮开菱角食用，或者碾碎成泥做成菱角糕。

马蹄

马蹄又称荸荠，地栗。其果肉中含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素等营养成分, 尤其是磷的含量对比其它根茎类果蔬具有较高的测定值。

马蹄是一种水生植物，通常生长在浅水田、池塘或沼泽地，表面极易感染寄生虫，如果生吃很容易得姜片虫病。感染严重者会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。

所以，为了健康起见，最好将马蹄冲洗干净，削去表皮后再食用。

空心菜

空心菜性味甘、寒、无毒，不管是熟吃还是生吃都是可以的。但是，并不提倡生吃。因为空心菜是寒性蔬菜，食用本来就容易导致脾胃虚寒，生吃更是对肠胃会有一定的刺激，导致肠胃不适、消化不良。再说，空心菜纤维含量多，水分没有那么充足，口感不会脆嫩多汁，味道并不太好。

空心菜生长过程中，会有寄生虫或细菌的产生，一般只是清洗是很难将寄生虫或细菌洗掉，如果生吃的话，感染寄生虫的几率很大。除此之外，空心菜在生长过程中，可能会喷洒农药，如果只是将空心菜清洗一下就直接生吃，农药没那么容易洗掉，长期这样食用会引起身体不适，严重的可能会导致农药中毒。熟吃可以加一层安全保障。

水芹菜

水芹菜，主要生长于南方，在河沟、水田边或土质松软、土层肥沃的地方生长较好。野生水芹菜由于生长环境的原因导致携带有大量病菌与虫卵，处理和烹饪方法不得当会有很大可能感染疾病和寄生虫。

野生水芹菜必须清洗干净，要多洗几次，最好用流水冲洗。不管使用哪种烹饪方式都要保证将野生水芹菜彻底弄熟，不能为了鲜味而采取爆炒，更不能采用生吃或凉拌的做法。

水芹菜本身是无毒的，但常有人将野芹菜误认为水芹菜而食用，野芹菜有剧毒，根部有恶臭，吃后会发生恶心、呕吐等不良反应。所以大家一定要注意鉴别。

新闻中提到的肝片形吸虫，生长于潮湿环境，极易附在水芹菜等水生植物表面，如果未清洗干净就生食水芹，容易被感染。

而市场上常见的芹菜主要是北方种植的旱芹菜，其纤维更粗，中心有孔，菜茎更长，所以，也不用过于担心。

茭白

茭白，广泛种植于南方稻田，我国主要的水生蔬菜之一，是高碳水、高蛋白、多水分、低热量的蔬菜，因此，通常也被当作减肥食物。

茭白中还含有活性氧，可以抑制体内某种酶的活性，抑制黑色素生成，起到减肥美容的功效。

茭白是水生植物，采摘时会携带泥土、细菌、寄生虫等，极易感染细菌及寄生虫病，严重者还会出现腹痛、腹泻、中毒等症状。

所以，建议吃前用热水焯一下。

食用水生蔬菜的最好方式是煮熟，或将其用于配料进行烹饪菜肴。炒菜或是制成馅料都是不错的选择。

光知道这一类蔬菜不够，那其他蔬菜的最佳食用方式又是啥呢？

水生蔬菜可能有哪些寄生虫

总的来说，在自然的水源地当中，特别是淡水区域内能够感染人的吸虫，包括布氏姜片吸虫、肝片形吸虫和巨片吸虫。

人体感染吸虫主要的表现是消化系统的表现。那么就包括腹痛腹泻，伴有发烧，或者是有肝脏的占位性的表现。

如何避免感染蔬菜里的寄生虫

尽量在食用之前，要把这些蔬菜用清水洗干净，皮的去除一定要用工具，不要用牙咬。第二在烹饪的时候一定要充分煮熟。

再次提醒各位

一定要改变不健康的饮食卫生习惯

容易被寄生虫污染的菜

最好不要生吃