“品质好的甘蓝收购价往往能够贵1-3毛钱”

“部分自主选育的萝卜品种占明显优势 ”

“不同地方白菜品种表现不同，品种区域性较强”

“西兰花年出口量约14万吨，助力产业发展壮大”

“松散型花菜需求显著提升，紧实型花菜品种走向世界舞台”

十字花科

我国十字花科蔬菜种类多、分布广、种植面积大，约占全国蔬菜面积的30%以上，在我国蔬菜产业中占有重要地位。

生活中，我们在餐桌上也时常能够见到不少十字花科蔬菜，如大白菜、甘蓝、芥菜、萝卜等。作为“民生蔬菜”，十字花科家族在稳定“菜篮子”供给、发挥应急保障功能等方面都具有重大作用。

十字花科蔬菜中几类代表性蔬菜的产业发展现状如何？国际贸易形势怎么样？今天我们就来具体了解一下吧！

“老牌国字号”甘蓝品种仍然占有市场优势

甘蓝类蔬菜起源于地中海沿岸，是野生甘蓝进化而来的。经过长期的选育形成了结球甘蓝、球茎甘蓝、抱子甘蓝、芥蓝等种和变种。由于种类多、品种多样化、适应性强、栽培容易、产量较高，所以各地普遍栽培，传入我国栽培已有百余年历史。

结球甘蓝简称甘蓝，又名包心菜、洋白菜、莲花白菜，以叶球供食，是甘蓝类中栽培最多的蔬菜。依栽培茬口类型可分为早春保护地栽培、早春露地栽培、越夏栽培、秋季露地栽培及长江流域越冬栽培等类型。依叶球形状可分为扁球、圆球、牛心3个类型。

中国结球甘蓝类蔬菜的种植面积和产量均排世界第一位，有超过20个省市种植甘蓝，其中种植面积比较大的省份有河北、甘肃、云南、湖北、山东等地。在这些甘蓝中，除了秋季和越冬这两种类型的甘蓝国外品种占据部分市场之外，其他甘蓝品种仍然以我国自主选育的品种占据主导。“京丰1号是我国1973年自主选育成功的第一个杂交甘蓝品种，直至现在这个品种仍然是国内乃至世界上种植面积最大的品种。”中国农业科学院蔬菜花卉研究所研究员高富欣说。

而在国际贸易与全球市场上，我国选育的甘蓝品种也占有重要地位。高富欣介绍，我国进口种子主要是在越冬和秋季甘蓝这两个茬口上，但受种子用量和价格等因素的影响，这两类品种的种子进口量只占甘蓝种子年用种量的10%以内。而种子出口主要是往东南亚、中东、非洲等地方，这类出口甘蓝以产量高、个头大的品种为主。

随着生活条件的改善，市场对品质好的甘蓝需求越来越旺盛。据了解，品质好的甘蓝收购价往往能够比品质不好的贵1-3毛钱，到市场上销售价格就能差到3-5毛钱，高品质甘蓝正逐渐满足人们的需求。与此同时也有一些价格相对便宜、产量高、干物质含量较多的甘蓝用于脱水加工，作为方便食品的调料包，以满足市场上多元化的消费需要。

照片来源，第二届邢台国际十字花科蔬菜产业大会

新晋北方萝卜主产区南北互补周年供应

萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。作为十字花科蔬菜的一员，萝卜在世界各地都有栽培，栽培历史较长，类型较多。中国是萝卜种植消费的大国，产量及播种面积在近几年都保持增长的态势。从分布区域来看，湖北、四川、广东、福建、河南、河北、山东、陕西、江苏、辽宁、吉林等地是萝卜的主产区。

近年来，受气候变化、种植模式改变、管理技术提升、周年供应需求等因素影响，南方大的种植户开始向北边迁移，陕北的定边、靖边和宁夏银川成为新的萝卜主产区，今年种植面积有所增加，大概达到3万亩左右。南北方优势互补，实现了优质萝卜的全国周年供应。

“从种植品种来看，我国自主选育的品种在耐热白萝卜、水果萝卜、地方特色萝卜上占明显优势 ，如北京满堂红、七星萝卜、捷夏美50、昆优3号等等一大批优秀品种；而越冬白萝卜仍以国外品种为主，基于此，日本、韩国种企在保持优势的同时，也不断选育多样化品类来适合中国市场需求，以保持其竞争优势地位。我国在特色萝卜绝对优势下，白萝卜育种也突飞猛进，成果卓著，在白萝卜市场中的占有率增涨迅速，同时向海外出口也在大幅増加，已经在海外部分市场成为主栽品种，形成了一定的国际竞争力。”北京捷利亚种业有限公司产品经理高秀英表示。

除了鲜食，加工萝卜是重要的组成部分，主要有干制、腌渍。其中萝卜干、萝卜条加工以云南、吉林、辽宁、河北、山东等为主；腌渍比较常见。“干制品种通常需要具备干物质含量高、晒干后出成率高品相好、口感好、产量高、抗性好等性状。” 高秀英说，但目前萝卜加工产业发展仍然滞后，希望萝卜产业可以通过扩大经营主体的带动作用，打造品牌，深挖品牌价值 ，提升萝卜提升产业附加值 ，打造萝卜全产业链 。推进萝卜产业与旅游、文化、健康等产业融合发展。

白菜品种类型丰富地域性、生态性较强

白菜在学术上可分为结球白菜（大白菜）和不结球白菜（青梗菜、白梗菜等），有些大白菜在苗期及生长中期也可以食用，称为苗用白菜（苗菜、快菜等）。近年来这几类白菜的种植面积有所提升，不完全数据统计，大白菜全年播种面积超过3000万亩，占全国蔬菜总播种面积的约10%以上，是我国北方冬贮数量最大的蔬菜。其产值超过600亿元，在均衡市场供应、稳定蔬菜价格等方面举足轻重。

大白菜几乎在所有省市区均有栽培，传统的主产省份包括山东、河北、河南、山西、内蒙古、陕西及东北三省等，并逐渐形成了东北秋大白菜产区、黄淮流域秋大白菜产区、长江上中游秋冬大白菜产区、云贵高原湘鄂高山夏秋大白菜产区、黄土高原夏秋大白菜产区、云贵和华南越冬大白菜产区以及华北春大白菜产区等7个大白菜优势产区。

据天津科润农业科技股份有限公司蔬菜研究所所长张斌介绍，白菜品种具有区域性和生态类型之分，根据吃菜人的风俗习惯，不同地方有属于自己的独特品种类型，品种之间的外观表现也不同。如，河南的白菜性状是倒三角形、天津的白菜是细高型，而东北的白菜则相对较矮，尽管这几年受市场形势的影响，品种之间相互影响、渗透比较快，但品种地域性仍然较强。

“从对消费市场的统计观察来看，结球白菜正由注重产量型向产量品质兼并转变，市场需要的大白菜不仅好看、还要好吃，黄心的白菜越来越多的受到消费市场追捧；在品种的体积、大小方面也要朝着中、小型化发展，满足现代家庭结构和消费习惯。” 张斌说，从国际贸易形势来看，我国秋菜，包括小白菜、苗用菜现在基本是国内品种为主，而耐抽薹的春白菜和娃娃菜这两种类型的白菜品种国外品种占小部分，对国外品种的依赖度不是很高。

不同地方有属于自己的独特品种类型

出口需求推进发展自育西兰花品种有提升

青花菜，又名西兰花、绿菜花、木立花椰菜、绿花椰菜等，属于十字花科芸薹属甘蓝类蔬菜变种。因其营养丰富、绿色健康，被誉为“蔬菜皇冠 ”，备受国内外消费者青睐，是一种国际性流行蔬菜。

据统计，2019 年我国青花菜栽培面积已超过 8.6万hm2（130万亩），产量为389.6万~415.8万吨，主要种植区有云南、浙江、河北、江苏、湖北、山东等，相比2017年（7.6万 hm2）增加10%以上。目前，除海南外，我国各省份和直辖市已实现青花菜全覆盖种植，保证了我国青花菜周年供应和出口需要。

据中国农业科学院蔬菜花卉研究所副研究员、“十三五”和“十四五”国家大宗蔬菜产业技术体系青花菜岗位专家李占省介绍，近些年，我国青花菜年出口量约14万吨，主要出口日韩、泰国、新加坡、马来西亚、美国、欧洲、中亚等国家和地区，在近千种蔬菜中出口占比较高，成为农民增收、脱贫攻坚和产业兴农的重要特色农产品。

但同时，我国青花菜种子的进口占比也较高，2018年以前达到80%以上，进口依赖度很高。一些国外品种如日本坂田公司的耐寒优秀、炎秀，美国圣尼斯公司的强汉，日本时田公司的绿雄90等，凭借其优良的品种适性和综合商品性优势，仍占据着我国乃至国际大部分青花菜种子市场，具有较强的竞争优势。

2018年，由两部委发起，浙江省农业厅牵头组建国家西兰花良种重大科研联合攻关组，初步筛选出中青16号、中青 319、领秀4号、XYD1801、碧绿258、浙青60、浙青80、台绿6号等一批苗头和潜力品种，我国自主育成青花菜品种在国内市场占有率由2017年的不足8%，现已提升15%至20%。

松散型花菜市场需求大部分紧花国产品种走向世界

花椰菜，又称花菜、菜花、甘蓝花或洋花菜，是一种很受人们欢迎的蔬菜，味道鲜美，营养也很高，还有防癌作用。花椰菜可分为两种类型，一类是紧实型花菜，一类是松散型花菜。早期中国大陆主要种植的是紧实型花菜，到2007年前后从台湾引进松散型花菜，这类花菜便开始在大陆大面积种植。

天津市农业科学院研究员孙德岭介绍，我国菜花整体种植面积在700万亩左右，其中青花菜150万亩，白菜花600万亩；白菜花中包含500万亩的松花菜和100万亩的紧花菜。种植分布全国各地都有，不过有几个主要的产区，如甘肃和张家口坝上是两个面积比较大的高原夏菜产区，其他还有河南、河北、山东、江苏、浙江等几个菜花种植面积比较大的地区。

从种植面积上来看，松散型花菜种植面积占我们国家的60%-70%，占市场比重较大。近年松散型菜花开始大面积流行的主要原因是这类菜花烹饪后入味比较快、吃起来口感佳也比较方便，因此受到市场欢迎。“市场上这类菜花号称有机菜花，但其实这种叫法并不科学，菜花原本就有松散型和紧实型两种类型。” 孙德岭说。

此外，我国紧菜花种子的出口量也比较大，每年向外出口的种子量在15吨左右，在蔬菜种子出口中名列前茅，主要出口到一带一路国家如印度、巴基斯坦、孟加拉、越南、马来西亚等国家，甚至有些品种已经成为巴基斯坦、印度等国家的主栽品种。

编辑丨农财君

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