时至今日

杜阮凉瓜已让人“瓜”目相看

产业年产值已超7000万元

鲜瓜收购价飙升

到三十多元一公斤

特等“凉瓜王”拍出168888元高价

图片来源：江门发布

一、已成为“瓜中贵族”

广东省江门市蓬江区杜阮镇三山环抱，泥土是透气性很强的沙质土，以清凉山坑水灌溉，十分适宜喜温耐热的杜阮凉瓜生长。据县志记载，明朝时期，人们就开始种植杜阮凉瓜。

杜阮凉瓜又名杜阮苦瓜，发展至今，杜阮凉瓜已成为“瓜中贵族”，获奖无数：广东岭南特色食品、无公害农产品、国家农产品地理标志……甚至袁隆平院士生前也曾称赞道：“杜阮凉瓜，早有耳闻”。

杜阮凉瓜，为何能够出众？

“普通的凉瓜形狭长色翠绿，表皮分布有不规则的突起。杜阮凉瓜不一样，它平顶粒粗、外形肥壮、身短尾尖，常被称为‘柿饼蒂’。烹制后的杜阮凉瓜，绿如翡翠，肉厚脆口，味甘而不苦。”杜阮凉瓜协会会长黄慧宏说。

龚静 摄 图片来源：江门发布

但过去很长一段时间，杜阮凉瓜虽好，“赚钱效益”却一般，常年停滞在三五元一斤，多是农户自产自销，品种良莠不齐、品质参差不齐，加上当地工业快速发展，种植面积锐减、品牌被冒充、商标被抢注等问题滋生，陷入“量价”不理想的低迷期。

“父辈们在我们没出生前，就在种杜阮凉瓜，实在不想看到它被埋没。”黄慧宏等人看到此般光景，决心做强杜阮凉瓜产业，一边花费数年时间不断试验，培育产量、口感表现良好的品种，并在协会推广应用，一边做好营销，坚持售卖正宗的杜阮凉瓜，打响品牌，推动收购价稳步提升。

图片来源：江门发布

近年来，杜阮镇接连成立凉瓜专业合作社、产业服务有限公司，推动购销两端“降本提价”和生产端“技术推广”。

“我们实行统一收货、统一挑选、统一代销、统一结算，与快递公司结对共建，降低25%的物流成本，成功把杜阮凉瓜卖到北京、上海、杭州等全国各地，规模效应不断显现，农民收入持续增加，上巷村成为远近闻名的‘凉瓜村’，被评为广东省‘一村一品’杜阮凉瓜专业村。”上巷村党支部书记黄梅芳说。

日前，在上巷村的集散点看到，凉瓜价格达三十二元一公斤，几乎是历史最高价。期间，更有采购商直接上门买走数十箱杜阮凉瓜，杜阮凉瓜受欢迎程度可见一斑。

在2023年第六届广东（江门）杜阮凉瓜美食文化旅游活动开幕式上，农户文永安种植的30号凉瓜凭借独特的外型、饱满的色泽、均匀的瓜纹和十足的重量在一众凉瓜中脱颖而出。

图片来源：蓬江发布

特等“凉瓜王”以168888元的高价被爱心企业家慈善认捐，所得善款都捐予慈善事业。

图片来源：蓬江发布

二、种植有妙招，高产不愁销

实施“百千万工程”以来，杜阮凉瓜产业踏上了高质量发展新台阶。

菜农黄慧宏带头投入数百万元，发展现代化种植大棚建设。“杜阮凉瓜喜暖不耐寒，耐湿不耐涝，对土壤和温度要求比较高，大棚种植能够帮助凉瓜在稳定的环境下生长，有效防止外界病虫害入侵，减少对农药的依赖，并降低恶劣天气影响，产量和品质都得到显著提升。”黄慧宏表示，建设现代化种植大棚，是只赚不亏的“买卖”。

从事凉瓜种植已有40多年的上巷村瓜农茂叔今年初“跟”了一次风，租大棚种瓜。“在大棚里种瓜，打理起来比较方便，今年的产量不错，收购价基本是最高的一年，这钱花得值。”茂叔笑呵呵地说道。

图片来源：南方都市报

为了更好的种好凉瓜，近日，“数字+轻骑兵”农技服务田头课“百千万工程”典型村特色产业——“杜阮凉瓜”专场在江门市蓬江区杜阮凉瓜种植核心区举办。

广东省农业技术推广中心组织了中心高级农艺师李强、江门市农业科技推广中心正高级农艺师冯锦乾、高级农艺师张子鹏和邝美玲，江门市蓬江区杜阮镇上巷村党支部书记黄梅芳，针对“百千万工程”典型村杜阮凉瓜产业发展经验、大顶苦瓜良种推介及栽培技术要点、苦瓜病虫害防治要点及暴雨防范措施、苦瓜产业发展建议开展田头授课。

栽培育苗，关键在于光照、温度和湿度——

苦瓜为喜温喜光蔬果，在苦瓜栽培中，分为设施栽培和露地栽培，两种栽培方式之间最大的区别就是光照、温度、水分湿度的变化。

张子鹏提醒菜农，在大棚种植的过程中，要注重通风和透光；在苦瓜的露地栽培中，选地时应选在排灌水方便、土层深厚的土壤中种植。

“苦瓜怕连作，最好实行水旱轮作。”田头课上，张子鹏介绍，苦瓜整地时需采用高畦栽培，畦高约30厘米，畦宽2~2.5米（包沟），利于排水与苦瓜根系生长，整地时应多施有机肥、磷肥、复合肥，用量约占整个生长期的50%。

“苦瓜采用穴盘育苗效果好。”张子鹏说，苦瓜发芽后播种到准备好的育苗盘内，每穴播1粒种子，然后覆土厚度约1厘米即可。苦瓜棚架方式常见为篱笆架、平棚、人字架、钢架小拱棚。

由于苦瓜再生能力强，通过采取修剪技术、精准控制水肥等栽培措施，可以有效促进苦瓜的再生，实现一次种植、两次收成的高效生产模式，为农户朋友带来更为可观的经济效益。

综合防治，提高病虫害防治效果——

白粉病、枯萎病、疫病、炭疽病、霜霉病等是苦瓜的主要病害，主要虫害有瓜实蝇、瓜绢螟、白粉虱、蚜虫等。

如何综合防治苦瓜病虫害？

一是要选择抗性好的优良品种，二是最好不要连作，三要提高田间的通风透气，四在面对病害时对症下药，如白粉病可以选氟菌唑、吡唑醚菌酯、氟菌肟菌酯等防治；疫病可以用精甲霜锰锌、双炔酰菌胺等防治；虫害瓜实蝇则需以药剂喷杀结合其他物理措施进行防治，如黄板诱捕、毒诱饵诱杀、覆盖地膜反光驱赶等方法。

当前正值雨季，是苦瓜病害高发时期。因此，农户一定要做好病虫害防治工作，“在病害发生的初期，喷药的防治效果比较理想。”邝美玲说。

邝美玲还提醒，喷药时间尽量选在晴天下午或阴天，喷药时要覆盖全面、均匀。在雨季到来时，最好在下雨前用一些广谱性、保护性的农药进行一次喷施，为苦瓜在雨前穿上“保护衣”，如果阴雨天气持续时间比较长，雨后再喷药一次。

瓜农看着手中成熟的杜阮凉瓜，眼里满是藏不住的喜悦。彭伟宗 摄 图片来源：江门发布

三、找准路子，做大做强凉瓜产业

杜阮凉瓜营养丰富，食用效果佳，含有大量人体必须的矿物质和氨基酸。据营养分析资料显示，每100克杜阮凉瓜可食部分，含水分93.5-95.2克，总糖1.60-1.68克，粗纤维0.1-0.8克，钙12-14毫克，磷24-35毫克，铁0.57-0.7毫克，其中以氨基酸的含量最为突出，总含量为0.75-1.1克。

近年来在健康饮食风潮的推动下，凉瓜产业迎来了一系列的变化与发展。

在餐馆和家庭厨房中，牛肉炒凉瓜、凉瓜黄豆排骨汤、冰镇凉瓜等各类特色菜品不断涌现。

凉瓜美食。梁少华 摄

图片来源：江门发布

杜阮凉瓜饼。

图片来源：江门发布

同时，广东江门中医药职业学院的“茎叶思”团队聚焦杜阮凉瓜特色产业，也在探索茎叶变废为宝的秘密。

“我是杜阮人，看到大量凉瓜茎叶被丢弃在田间地头，觉得很浪费，想把它们利用起来。”学生廖梓婷动情地说。虽然人人都知道杜阮凉瓜是“宝贝”，却不知其茎叶也有大价值。

廖梓婷介绍，根据文献记载，凉瓜被称为天然的胰岛素，具有降血糖的作用。而凉瓜茎叶里含有黄酮和苦瓜皂苷成分，也有降血糖、保护血管的作用，可作为医药保健品、化妆品、饲料添加剂及生物农药生产和研发等原料。

虽然茎叶里含有有效成分，但存在提取难的问题。“茎叶思”团队利用学校实验室平台，采取超临界CO2萃取技术，在不同的温度、压力、颗粒度、稳定性下进行实验。

团队成员在实验前对茎叶进行烘干。

图片来源：江门新闻网

功夫不负有心人。经过上百次实验，团队最终在提取技术上取得关键性突破，可最大程度提取高活性、高纯度的苦瓜皂苷、黄酮类化合物。廖梓婷说，在这个过程中，学校是团队最大的后盾，不仅为团队提供实验场所和设备，还组织专业的老师、专家团队对项目进行技术指导。

此外，“茎叶思”团队还立足中医药专业知识，对杜阮凉瓜茎叶进行深加工，一方面与其他中药物质进行严格的配伍，配比出口感良好又不失药性的凉瓜袋泡茶，可以降糖减脂；另一方面，团队运用“水泛丸”非遗工艺，把茎叶粉碎后，制成水泛丸，实现产品天然零添加，达到含药量高又便于储存的效果。

四、凉瓜“进军”时尚圈

产业链的延伸拓展，吸引了越来越多的企业、人才加入，迸发出新活力，让土特产“潮”起来。

“嘟嘟”“软软”杜阮凉瓜形象玩偶，石湾陶瓷凉瓜，凉瓜主题明信片、扇画、烙画、木版画、T恤……去年底举行的杜阮凉瓜文创产品推广活动上，特色文创产品琳琅满目，其中一款“杜阮凉瓜外观手提包”压轴登场，让杜阮凉瓜“进军”时尚圈，吸足“流量”。

曾素娟 摄 图片来源：江门发布

“我们以杜阮凉瓜为元素，设计了这款手提包，目的是展示杜阮凉瓜的独特纹理、圆润色泽、清新感观，用创意讲好新时代杜阮凉瓜品牌故事。”相关负责人刘健安说。
杜阮90后创业者张冠也瞅准商机，回乡开设了一家名为“喜杜茶档”的新式茶饮店，并围绕杜阮凉瓜开发了系列网红茶饮。“‘喜杜’即是喜爱杜阮的意思，如今茶档的名气也渐渐打响，不少人专程来尝试，最高峰的时候一天有几百份订单。”张冠说。

新鲜摘下来的杜阮凉瓜。郭永乐 摄

图片来源：江门发布

去年10月，江门供销邑品杜阮凉瓜小馆在上巷村正式开业，打造面向城市游客的线下体验地。在里面看到整齐摆放着杜阮凉瓜茶、凉瓜面、凉瓜排骨汤预制菜等深加工产品。

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信息来自江门发布、蓬江发布、南方都市报等

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