生长不能见光

10天就能出一茬

这种“长寿芽”你见过吗？

一群老师“搞”农业，闲置窑洞发新芽

揭开保温纸，在黑色种芽标准箱内，一根根胖嘟嘟、白嫩嫩的花生芽菜从定植盘中探出脑壳，模样喜人。

“一孔闲置窑洞可以容纳300筐花生芽，每茬的生长周期只需10天左右。也就是说，仅仅10天，一个窑洞就能净赚1000元！”每次算起这笔账，山西省运城市平陆县圣人涧镇上岭村村民李福邦都很高兴，跟着运城学院的老师们，他在村里学了门赚钱的技术——种花生芽。

正在窑洞中生长的花生芽。受访者 供

图片来源：中国农网

上岭村耕地资源奇缺，“人均半亩地”，农家院大量闲置的窑洞，即将变身一个个“聚宝盆”。

平陆县群众很会打窑洞，也习惯住窑洞，上岭村就有不少闲置窑洞。工作队队员、运城学院生命科学系陈志远博士利用专业所长，很快瞄准了在窑洞内发展花生芽菜种植的项目。“一茬花生芽的生产时间是10天，产值能达到5000元。”陈志远说，前期多次试验后，他发现在窑洞内培育花生芽的想法不仅可行，还能实现全年连续生产。

花生芽也叫“长寿芽”，是对花生种子进行浸泡、催芽后，在避光条件下培育出的绿色蔬菜，生长条件要求高，具有生长周期短、营养价值高、需要劳动力少、经济效益好等优势。窑洞建筑屋前透光，屋后避光，保温性好，冬暖夏凉，是绝佳的花生芽培育场地。

选定产业后，老师们拿着做科研的认真劲儿育起了花生芽，高校的人才和科技优势在一个个土窑洞里发挥得淋漓尽致。

工作队队员和村民正在培育花生芽。受访者 供

图片来源：中国农网

“种子是来自河南、山东等地的专用花生，1公斤20元。1公斤种子能长出近6公斤的花生芽菜，每公斤24元，身价直接涨了6倍。催芽阶段由我们来把控，4天后长到3厘米左右再移到农户窑洞里，水培避光条件下生长10天左右即可成熟采收。这样的‘懒人农业’，也为村中留守的老人、妇女提供了就业机会。”陈志远说。他们在窑洞的“帮助”下，严格把控花生芽生长所需的温度、湿度等条件，一株株白嫩的花生芽快速生长。

鉴于花生芽前期生长要求高的特点，现阶段，催芽仍由工作队队员和技术人员把控。后期，工作队队员将对农户进行科学系统培训，确保村民掌握更多技术。村民们现在总说：“老师育苗，还真行！”

量产！“白胖子”变“金豆子”！

种花生芽并不是一件小众的事情，与“窑洞花生芽”同样抢眼的，是四川启航立体农场里“无阳光、无土壤、无工人、恒定产出花生芽”的植物工厂，负责人王平称其为“农业4.0版”。

“我们即将上马日产一万斤花生芽的生产线，成为全国最大的花生芽生产基地。”王平说。

图片来源：四川省农业科学院

王平的植物工厂在成立之初与其他的植物工厂一样，都在种植绿色蔬菜，从南非冰草到豆苗等50多种蔬菜，生产环境和菜品可以达到有机标准。由于品种多管护难度大，加之市场对高品质蔬菜接受度低，且难与一般大田蔬菜形成区隔，植物工厂蔬菜的竞争力未能显现。

怎么办？徘徊中的王平和团队在做过市场调研后，决定选择做单品，目标对准花生芽——当时，花生芽是市场上的紧俏品，在一些作坊中少量生产，单斤售价高，只在一些高端火锅店消费，难以走入寻常百姓家。

王平算了一笔账：每层楼面积120平方米，层高3米多的空间可设置3层生产作业台，3层楼就有12层——也就是说，借助立体空间，120平方米变成1440平方米的植物工厂，大约2亩多田地，若种花生芽，一年亩产可达73万斤。

“花生芽生长是不需要阳光的，也不需要土壤和打农药，因为用的是营养液。所以，车间里配好了湿度、温度，以及其他参数，就24小时黑着。”王平介绍，只有在调数据的时候，才会有人进去，才有点微弱光源。

摆脱了传统农业对光合作用、土壤、肥料、农药等要素依赖，植物工厂不再受制于自然条件，可以24小时、365天生产。王平培育出的花生芽芽长约一指，纤细匀长，芽头是红色胞衣的花生，可以生吃。生吃口感脆甜、水份充足，还有一股鲜浓的花生味。

图片来源：四川省农业科学院

四川省农科院经济作物研究所（以下简称“经作所”）也参与到王平的实验中来——寻找产芽比更高的花生品种，然后形成量产化。

经作所科管办主任、花生科研团队张小红回顾了2018年以来攻关花生芽的过程：“我们把从各地收集以及自己培育的300多个花生品种材料进行试种筛选，从出芽量、整齐度、品质等各方面考虑，初选出了10多个品种，后来又反复比较试验，结合田间种植产量，最终选出了一种黑皮花生，一斤花生可以产出7斤至7.5斤花生芽，非常高产，品质也不错。”

“四川种植花生的面积有400余万亩，目前多为鲜食和炒制，今后花生芽市场壮大了，可以发展一些规模种植，它的经济效益还是比较有优势。”张小红说。

图片来源：四川省农业科学院

在植物工厂运营期间，王平及其团队共申请专利57项，开发出了花生芽鲜食、熟食等多个产品。

生长不能见光，但种植并不难！

下面小蔬就来为大家介绍一下花生芽的种植管理技术。

一、选种

应选当年产花生，在种子剥壳时将病粒、瘪粒、破粒剔除，留下粒大、籽粒饱满、色泽新鲜、表皮光滑、形状一致的种子。

二、浸种

花生种子在吸水量达自身重量40%以上时，才能开始萌动。浸种时间不宜过长，在20℃温水中，浸种12～20个小时。浸种完毕后，在清水中淘洗1～2次。

三、催芽

花生种仁在10℃时不能发芽，最适发芽温度为25～30℃，在3～4天后发芽率可达95%。催芽时用平底浅口塑料网眼容器或塑料苗盘，种子厚度不超过4cm，每天淋水2～3次，每次淋水要淋透，以免种子过热发生烂种。

四、二次催芽

在第一次催芽2～3天后，将催好芽的种子进行一次挑选，去除未发芽的种子，将已发芽的种子进行二次催芽，适宜温度为20～25℃。温度过高，生长虽快，但芽体细弱，易老化；温度过低，则生长慢，时间长易烂芽或子叶开张离瓣，品质差。

苗盘叠放，每5盘为一摞，最上面放一空盘，空盘上盖湿麻袋或黑色薄膜保湿。每天淋水3～4次，务必使苗盘内种子浇透，以便带走呼吸热，保证花生发芽所需的水分和氧气，同时进行“倒盘”。盘内不能积水，以免烂种。

6～7天后即可采收。花生芽生长期间始终保持黑暗，播种后将苗盘叠起，盖上黑色薄膜遮光，在芽体上压一层木板，给芽体一定压力，可使芽体长得肥壮。

五、采收

发芽时胚根首先伸长突破种皮，同时胚轴也向上伸长、变粗。

食用标准为：根长为0.1～1.5cm，乳白色，无须根。下胚轴象牙白色，长1.5cm左右，粗0.4～0.5cm。种皮未脱落，剥去种皮，可见乳白色略带浅棕色花斑纹的肥厚子叶。

【声明】转载自其它平台或媒体文章，本平台将注明来源及作者。若侵犯著作权，请联系本平台并提供相关书面证据，本平台将更正来源及作者或依据著作权人意见在24小时内删除该文章。

信息来自四川省农业科学院、新华社、运城日报等

 长江蔬菜综合整理