淮安市地处黄淮平原和江淮平原，是江苏省传统蔬菜产区。淮安区苏嘴镇地处淮安市东北方向，设施蔬菜生产面积约1 450 h㎡，以西瓜、辣椒、芦笋等蔬菜为主；露地蔬菜生产面积约650 h㎡，以甘蓝、大白菜等蔬菜为主。近些年来，苏嘴镇通过生产实践，总结出一套大棚春提早辣椒—露地秋甘蓝轮作栽培模式，年生产效益3万元/667 ㎡左右。
该模式春季进行大棚薄皮长灯笼形辣椒的生产，选用早熟、耐低温弱光、大果、前期产量高的品种；秋季进行露地圆球形甘蓝的生产，选用生长势强、结球性好、耐裂球、品质优良的品种。
大棚春提早辣椒每667 ㎡产量3 000 kg左右，生产效益1.5万~2.5万元；露地秋甘蓝每667 ㎡产量5 000 kg左右，生产效益0.6万~1.0万元，实现了蔬菜的周年生产和生产效益的最大化。
1 茬口安排
大棚春提早辣椒12月上中旬育苗，翌年2月中旬定植，采用“4膜1帘”多层覆盖模式，4~6月供应市场。露地秋甘蓝7月下旬8月上旬播种，10月中下旬至11月上旬供应市场。
2 大棚春提早辣椒栽培要点
2.1 品种选择
选用熟性早、耐低温弱光、果实大、外观商品性好（纵纹明显，顺直，果顶凹陷）、前期产量高的薄皮长灯笼形辣椒品种，如苏椒1614、苏椒478、富丽118、茂华999等。果肉薄、口感脆嫩的品种，销售价格可比同类产品高0.5~1.0元/kg。
2.2 培育壮苗
①浸种催芽 每667 ㎡用种量25~30 g。播种前，用55~60℃的温水浸种处理15 min左右，捞出清洗后，在室温25~30℃的条件下催芽3~4 d，期间可用相同温度的清水洗淘种子2~3次，当40%~60%的种子“露白”时即可播种。
②播种 选用保温条件好、水电设施设备齐全的日光温室或塑料大棚建设苗床。为降低育苗风险，目前主要通过工厂化育苗企业进行订单式育苗，也可自行采用电热温床育苗。选用128孔标准穴盘，使用辣椒专用育苗基质。播种前浇足底水，压出播种穴，深0.8 cm，每穴播1粒，填充基质并刮平，覆盖1层地膜，搭建小拱棚，覆盖小棚膜和保温被。
③苗期管理 育苗期间，外界气温较低，甚至出现极端低温天气，需重点做好增温、保温工作。出芽前，通过热水循环、电热线加温等措施，保持苗床温度在30℃左右，以促进发芽和齐苗。出苗40%～50%时，及时揭去苗床表面的地膜，以免形成高脚苗。齐苗后，适当降低加温温度，保持白天25~28℃、夜间20~22℃。苗床基质以偏干管理为好，基质缺水发白时选晴天中午补水，注意避免反复浇小水，以免基质板结。根据幼苗长势，选用优质有机肥料追肥2~3次。
④定植前炼苗 适宜的日历苗龄为60~70 d，大部分植株门椒现蕾为最佳定植期。移栽前7~10 d，通过逐步加大通风量、延长通风时间，进行低温炼苗，以提高幼苗的耐低温性和定植后的适应性。另外，定植前2~3 d，选用1.8%阿维菌素乳油2 000倍＋70%代森锰锌可湿性粉剂500倍混合液等，补防苗期病虫害1次。
2.3 定植
①施足底肥 优先选用地势高燥、土壤疏松肥沃的田块。每667 ㎡施入优质有机肥3 000 kg、腐熟饼肥100 kg，同时施入过磷酸钙50~100 kg、硫酸钾型复合肥（15-15-15）50 kg，并适量增施中微量元素肥料。
②整地作畦 当地以8 m钢架大棚为主，定植前2~3周，提前盖好大棚膜（1层外膜＋1层内膜），以提升棚内土壤温度。采用高畦栽培，大棚中间预留宽80 cm的过道，两侧各作1畦，畦高15~20 cm。畦面整平后，预先在植株行间铺设滴灌软管，选用白色或双色（里层黑色，外层银灰色）地膜覆盖，四周封严压实。
③定植 通常按行距50 cm、株距30~35 cm开定植穴，每穴1株。每667 ㎡定植3 500~3 800株；可根据管理水平，适当加大定植密度，每667 ㎡定植4 200株左右，以提高早期产量，增加生产效益。选择晴天定植，一次性浇足定根水。定植完成后，搭建小拱棚，覆盖小棚膜，加盖保温被。
2.4 田间管理
①温度管理 缓苗期内，通常密闭棚膜保温，以促进幼苗活棵。缓苗后，适当降低棚内温度，以防徒长，保持白天25~28℃、夜间16~18℃。注意即使雨雪天气，也应在中午前后揭去小拱棚上的保温材料，使植株见光。随着外界气温逐渐升高，逐渐撤去大棚内膜、小拱棚等，加大通风量，延长通风时间，促使辣椒植株开花坐果。4月中旬后，当夜间气温稳定在16℃及以上时，可昼夜通风。
②水分管理 及时补浇缓苗水，以促进植株活棵。植株完全活棵后，适当控制浇水，进行蹲苗，以促进植株根系生长。开花坐果期，为需水关键期，当土壤表皮发白时需及时浇水。开花结果盛期，需水量较大，根据土壤墒情和植株长势，及时补水，保持土壤相对湿度为70%~80%。植株生长前期，选在中午前后浇水，并适当加大通风力度，以降低棚内湿度。
③肥料管理 辣椒植株缓苗后，结合浇水，及时追施提苗肥，每667 ㎡冲施水溶肥10 kg。门椒长到2~3 cm时，追施促果肥1次，每667 ㎡冲施水溶肥10~15 kg。开花结果盛期，及时追肥，一般每采收1~2次追肥1次，每667 ㎡冲施水溶肥10 kg，以保持植株连续开花结果能力。
④植株调整 结果中后期，及时摘除植株下部的老叶、黄叶、病叶和细弱侧枝，改善大棚内的通风透光条件，并预防病害的发生与蔓延。对于坐果数较多、枝条相对纤弱的品种，为防止植株倒伏，可采用钢架、铁丝、塑料网等材料进行支撑。
2.5 病虫害防治
大棚春提早辣椒栽培，病害主要有疫病、灰霉病等，可通过田间管理提高植株的抗病性。发病初期，可选用40%烯酰·异菌脲悬浮剂1 000倍液或15%氟吡菌胺·精甲霜灵悬浮剂1 000倍液防治疫病，选用50%腐霉利可湿性粉剂1 000~2 000倍液等防治灰霉病。
虫害主要有粉虱、蚜虫等，可用40目防虫网隔绝虫源，并注意在发生初期及时防控，选用17%氟吡呋喃酮可溶性液剂3 000~4 000倍液或10%吡虫啉可湿性粉剂2 000倍液等防治烟粉虱，选用10%烯啶虫胺水剂3 000倍液或3%啶虫脒乳油2 000倍液等防治蚜虫。
另外，由于气候、水肥、土壤、品种等多重原因，辣椒脐腐病频繁发生，除加强田间管理外，可在开花坐果期用0.3%氯化钙或硝酸钙溶液，每隔7 d叶面喷施1次。
2.6 采收
大棚春提早栽培前期、中期的价格相对较高（是后期价格的2~5倍），注意根据市场行情，及时收获上市，以获得较好的经济效益。
3 露地秋甘蓝栽培要点
3.1 品种选择
选用生长势强、结球性好、耐裂球、品质优良、抗逆、抗病的甘蓝品种，如苏甘35、鲁甘50、梓甘6号、米兰等，以满足当地市场需求。
3.2 育苗
①穴盘育苗 每667 ㎡用种量30 g左右。选用50孔或128孔穴盘、叶菜类专用基质育苗。播种前拌湿拌匀基质，装入穴盘，用木板条刮平，压出深1 cm的播种穴，每穴播1粒种子，播后覆盖基质，浇透底水。甘蓝种子较小，可采用小型播种机进行机械播种，以提高播种效率。
②苗期管理 苗期最适温度为白天20~30℃，夜间15~25℃，白天温度最好不超过30℃；超过35℃时，可用遮光率50%的黑色遮阳网覆盖苗棚以遮荫降温。出苗前，及时补水保持土壤持水量75%~85%，防止基质缺水影响出苗。幼苗3叶1心后，适当降低基质湿度，保持基质含水量60%~70%，以防幼苗徒长。苗期一般不追肥；也可根据幼苗长势，叶面追肥1~2次。
③苗期病虫害防治 主要有猝倒病、灰霉病、霜霉病等病害，可通过控温、降湿、科学水肥供应等农业措施，促进甘蓝幼苗健壮生长，减少病害的发生。秋季育苗，蚜虫、菜青虫等虫害相对较多，可采用40目防虫网隔绝虫源，并注意在发生初期及时用药防控。
3.3 定植
①施足底肥 选择土壤肥沃、排灌方便的地块，避免与十字花科作物连作。定植前需施足底肥，每667 ㎡施入优质有机肥2 000 kg、三元复合肥（15-15-15）50 kg，翻入土壤。
②整地作畦 采用高畦定植，畦面宽1.5~2.0 m、高20~30 cm，畦间沟宽20~30 cm。田块四周预留排水沟，防止雨水过多导致田间积水。
③定植 当幼苗4~5叶时（苗龄30 d左右）即可定植。定植行距40 cm、株距35 cm，每667 ㎡定植4 000株左右。选择晴天下午或阴天定植，定植后及时浇足定根水。
3.4 田间管理
注意及时补浇活棵水，以促进植株活棵。活棵后，根据土壤墒情，及时补水。结球期间，为需水关键期，注意保持田间土壤湿润，以免影响叶球的形成。采收期间，可增加供水量，以提高叶球的紧实度和产量。整个生长期避免田间积水。露地秋甘蓝栽培一般追肥2~3次，其中莲座期追肥1~2次，每667 ㎡追施优质复合肥（15-15-15）20 kg左右，结球期追肥1次，每667 ㎡追施优质复合肥（15-15-15）30 kg左右。
3.5 主要病虫害防治
病害主要有霜霉病、黑腐病等，注意对症用药防治。发病初期，选用70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液或70%乙膦铝·锰锌可湿性粉剂500倍液等防治霜霉病，选用47%春雷·王铜可湿性粉剂700倍液或77%氢氧化铜可湿性粉剂500倍液等防治黑腐病。
虫害主要有菜青虫、甜菜夜蛾、斜纹夜蛾等，注意优先选用频振式杀虫灯进行物理防治，发生初期，选用1.8%阿维菌素乳油3 000倍液、100亿活芽孢/g苏云金杆菌可湿性粉剂1 000倍液或2.5%溴氰菊酯乳油2 500倍液等防治；针对蚜虫、白粉虱等虫害，在发生初期，选用1.8%阿维菌素乳油2 000~3 000倍液或20%吡虫啉可溶性液剂1 500~2 000倍液等防控。
3.6 采收
露地秋甘蓝定植55~65 d后即可采收，可根据市场行情，分批采收、分级、装箱上市，以获得较高的生产效益。
原标题：《淮安大棚春提早辣椒—露地秋甘蓝高效栽培技术》
作者介绍
汤其江（1969-），男，农艺师，主要从事瓜果蔬菜技术研究与推广工作，电话：15252310386，
E-mail：3146132882@qq.com
信息来自《长江蔬菜》2024年4月下
