辣椒（Capsicum annuum L.），既可鲜食又可作调味品，其维生素C含量高，营养丰富，广受市场和大众欢迎，辣椒含有丰富的辣椒红色素、辣椒碱等物质，是重要的天然色素、制药原料和其他工业原料。辣椒食用量大，加工产品多，产业链条长，具较高的附加值，设施栽培能延长辣椒供应时间，满足辣椒淡季供应需求，提升产量与品质。设施辣椒种植效益高，对发展设施农业、乡村特色产业，促进农民增收具有重要意义。
1、设施建设
1.1 设施改造
目前，10年、20年前的原设施已不能满足现代农业装备的需求，急需改造旧设施，为农民节约建新成本。新设施加设无塔供水压力罐可减少建造水塔的成本，其投资小、占地少，采用水气自动调节、自动运转，节能且不受停电的影响；机械化耕地（微耕机整地）；机械化施肥（施肥罐和施肥机）；使用地膜和流滴消雾膜，有效控制棚内的温、湿度；采用滴灌和膜下暗灌等方式进行灌水；增补防虫网设施，隔断外部虫源，有效防虫防病；采用机械化植保（弥雾机喷药，不会使蔬菜造成药害，每667 m2用水量比普通喷雾器减少2/3以上）；人工采收＋机械化搬运。
1.2 新型设施建设
选择生态环境好，交通便利，排水、灌水方便的农业生产区域；选择富含有机质的砂壤土。建设8～20 m大跨度温室大棚，配套喷灌、滴灌系统，风机、水帘、大棚顶部自动放风系统，水肥一体化系统，智能遮阳系统，自动增温保温系统，黄（蓝）板、杀虫灯，自动化控制系统，充分利用互联网技术，达到自动化现代化目的。
2、设施辣椒优质高产高效栽培新技术要点
2.1 栽培茬口
①大棚春提早栽培
11月中下旬至12月上中旬育苗，2月下旬至3月中下旬定植，垄高20 cm，平均株行距（30～40）cm×（60～70）cm，双行旱覆膜滴灌带浇水栽培模式，每667 m2定植2 800株左右，采用二层膜覆盖保温苫或无纺布可提早10～15天定植。
②大棚秋延后栽培
6月中下旬至7月上中旬育苗，苗龄35天，7月下旬至8月中下旬定植，采用二层膜覆盖保温苫或无纺布定植，垄高20 cm，株行距（35～40）cm×（50～60）cm，每667 m2定植3 500株左右，可延迟15～20天采收。
2.2 品种选择
根据市场需求，选择符合目标性状、适合种植茬口、抗病虫能力强、优质的辣椒品种，要具备良好的丰产性、商品性、抗逆性。春提早栽培选择早熟、耐低温弱光性好、抗病性强的优良品种。秋延迟栽培，选择抗热、抗病毒能力强的品种。
2.3 种子消毒和育苗
①种子消毒
播种前晒种1～2天，用55℃温水清洗干净，温汤浸种一般以55℃浸泡10 min为宜，10 min后加入凉水，使温度降低到30℃后继续浸泡3～4 h，后用20%磷酸钠溶液浸泡20 min、用10%氢氧化钠浸泡15 min，可预防病毒病；用1%硫酸铜溶液浸泡10 min，可预防炭疽病和细菌；用80%多菌灵可湿性粉剂1 500倍液浸泡10 min，浸泡后用清水冲洗即可催芽。包衣种子无需处理，可直接播种。
②育苗
采用72 孔穴盘育苗，穴盘规格55 cm×28 cm。基质装盘时要疏松，忌过度压实或中空，且不宜过干或过湿，保持含水量在50%～60%。冬季育苗，将苗盘覆盖一层薄膜，以达到保湿保温效果，苗期阴天注意补光；夏季高温强光照下，使用遮阳网适当遮荫。辣椒真叶长出后合理施肥；待辣椒长至2 片真叶后应适当控水、控氮肥，避免辣椒苗徒长，如出现徒长，可叶面喷施10～20 mg/L多效唑。定植前7～10天，应加强通风进行炼苗，以提高幼苗抗寒抗旱性。
2.4 定植
①定植前土壤消毒
a.夏季土壤消毒。7月10日前后，利用高温湿热天气与设施辣椒生产空闲期进行高温闷棚消毒。将玉米秸秆或菌渣或花生壳等有机物料撒施于土壤表面，1 000～1 500 kg/667 m2，深翻土壤，使之混合均匀，然后浇透水，覆盖地膜，封闭大棚，高温闷棚20～30天，使距地表25 cm的土层温度达到55℃。
b.冬春土壤消毒。选择化学农药或微生物源消毒剂，于定植前15～20天进行土壤消毒。化学消毒剂方法：用50%多菌灵可湿性粉剂于犁地时撒施，用药量5～6 kg/667 m2；可用微生物源消毒剂如2%多抗霉素可湿性粉剂500倍液在清棚后施用，先犁地，再浇透水，然后冲施消毒剂，最后覆盖塑料膜并压实，15天后揭膜散气。
②定植前辣椒苗消毒
将穴盘苗放在30%甲霜·噁霉灵水剂1 500倍液中蘸根，使药液浸没苗茎2～3 cm，以预防辣椒真菌、细菌性病害和蚜虫、白粉虱的发生。
③定植时间
株高5 cm以上，白天23~28℃，夜间16~20℃，地温20~28℃时定植。畦垄栽植，每垄2行，平均株行距40 cm×60 cm，每穴留1株苗，及时查苗补苗，定植不宜过深或过浅，将苗定植在垄肩约2/3处，定植后及时灌水，保证辣椒苗根附近湿润。
2.5 大棚辣椒水肥一体化技术
将辣椒各时期所需的肥料、养分与灌溉水，通过管道输送，实现肥水一体化，达到精准为辣椒补充营养，实现作物根部施肥，减少肥料损耗，提高肥料利用率，降低生产成本的目的。采用双垄栽植，定植前，将滴灌带铺在垄上，滴灌带流道凸面向上，滴灌带不宜拉过紧，应留出一定的收缩量，注意定期清洗滴灌带上的过滤器。进行膜下滴灌，灌水施肥时，安装自动调节系统及水表，以调节灌水及施肥量，精确记录每次灌水量。
与传统灌水、施肥方式比较，利用水肥一体化技术的灌水次数可减少50%以上，并实现提前10天采收，而且辣椒长势好，病虫害发生较轻，增产20.6%，达到节水、节肥、减药、省工、省时、增效、增产的效果。
2.6 设施辣椒绿色防控技术应用
以“预防为主，综合防治”为原则，以农业防控技术为基础，物理防控技术为辅，结合生态防控、生物防控和化学防控的绿色防控技术。
①农业防控
包括清洁田园、高温闷棚、土壤消毒、轮作种植及综合管理。
a.防虫网应用技术。防虫网可全棚覆盖，也可局部覆盖，覆盖防虫网要注意衔接部位应压严压实，防止留有空隙导致害虫进入。防虫网规格一般选用60目，可有效防止蚜虫、烟粉虱等大部分害虫进入。
b.灯诱杀、悬挂色板应用技术。利用昆虫的趋光性，在棚外空地上安装频振式太阳能杀虫灯，于夜晚开灯，可诱杀斜纹夜蛾、甜菜夜蛾、棉铃虫、金龟子等多种害虫，降低田间虫源数目，降低虫口基数，减少防治次数和农药使用量。
悬挂色板可诱杀斑潜蝇、烟粉虱、蚜虫等害虫，根据虫害的发生特点悬挂色板，在苗床内悬挂黄板；定植后，在棚内悬挂黄板或蓝板，高度为色板下沿始终离作物冠层10～15 cm。
c.性信息素诱控应用技术。性信息素主要针对斜纹夜蛾的诱捕，在棚室悬挂斜纹夜蛾性诱捕器，每667 m2挂1～2个，注意更换诱芯，更换频率为每月1～2次，可诱杀大量斜纹夜蛾雄虫，减少田间虫卵残留量和斜纹夜蛾的为害，同时可监测斜纹夜蛾发生动态，为适期防治鉴定基础。
②物理防控
物理防控技术包括防虫网，灯光、悬挂色板、食诱剂诱杀，性信息素诱控等。
a.合理轮作。辣椒连作会造成病害频发，土壤养分降低，从而导致植株生长发育受阻，产量变低，品质变劣；同时设施辣椒连作，会使大棚内土壤板结、保水保肥能力变差，土壤病害严重，可采取深翻，以打破土壤板结，使土壤表土中线虫卵、幼虫死亡，降低虫口密度，提高土壤微生物活性，提高土壤通透性。深翻时可结合土壤化学消毒，可撒施石灰进行土壤灭菌，也可提高土壤pH值，平衡土壤酸碱度。合理轮作，不与茄科作物及寄主作物轮作或套种，以减少病虫害来源。
b.清洁田园。如辣椒虫害蓟马的防治，要进行无公害处理，及时清除上茬田间植株残体和田间杂草，减少虫源，防止病虫害孳生；棚附近也应清理，以免进入棚内为害辣椒植株生长；在辣椒生长管理过程中，及时清理病残植株，在棚外进行销毁，以免病原体在棚内、田间蔓延为害园艺作物。
c.土壤消毒、高温闷棚。利用高温及大棚的空档期，深翻土壤，并结合施有机肥，每667 m2撒施1 000～1 500 kg水稻秸秆或菌渣或谷壳等有机物料于地表，灌透水，再铺上地膜，并注意防止地膜漏气，最后封棚，使大棚内的温度达到70℃，地温达到50℃及以上，维持10～15天，有效杀灭土壤中的病菌、害虫虫卵。
d.综合管理。设施辣椒综合管理包括辣椒生长过程中的各环节，如基质育苗、苗床温湿度调控、植株调整、科学施肥等。适时中耕、加强田间管理。合理密植，实行起垄栽培，高垄窄畦。基质配置时选用病害少的田园土；采用穴盘育苗，使辣椒苗发根快，缓苗早，生长旺盛，增强根系抗病性、抗逆性。
采用喷滴灌调节苗期温湿度，调节微域小气候，不同程度减轻霜霉病、灰霉病等病害的发生。施肥时注意施足底肥，配施生物菌肥、有机肥、水溶性肥料，可达到增加土壤有益微生物活性、促进辣椒根系健壮生长、提高肥料利用率、抑制病害发生的目的。
e.选用抗病品种。选用抗病品种能有效减少辣椒各种病害的发生，应选择符合当地气候条件、市场需求和种植方式的品种，针对性选择抗病品种。
③生物防控
a.应用害虫天敌防治。如应用瓢虫、草蛉等捕食性天敌和丽蚜小蜂等寄生性天敌防治蚜虫和白粉虱等害虫。
b.应用生物制剂防治。应用多抗霉素、复合木霉菌、苏云金杆菌等生物制剂，苏云金杆菌可防治辣椒棉铃虫、菜青虫等，效果好。
④生态防控
a.调整播期。适当推迟播种育苗时间，避开烟粉虱成虫发生高峰期，减少虫源基数，降低烟粉虱传播风险。
b.调控棚室温湿度。合理调控温湿度。利用遮阳网、地膜、灌溉等合理调控设施内温湿度，减轻病虫害发生程度。
棚内实施膜下滴灌，不采用明水灌溉，做好棚室内相对湿度的控制，雨季做好排水工作，以减少病害的发生。注意通风换气，使棚室内空气相对湿度保持在60%～80%。秋季、晚春出现异常高温天气时，可在棚室塑料薄膜上覆盖遮阳网，调节棚室内温度。
冬季，可通过双膜覆盖、铺反光膜、加厚草帘等措施，提高棚温2～3℃；改善光照条件，有效减轻冻害、病虫害的发生。辣椒喜温暖，生长期温度为12～35℃，一般白天26～28℃，夜间16～20℃，可有效保证辣椒正常生长。
⑤科学用药
以使用高效、低毒、低残留农药为主，科学合理规划农药类型。混合用药要避免产生药害；采用适宜的浓度，并把握好施药时间和温度、天气条件。根据害虫发生情况、为害时期合理选择药剂，如在蚜虫、蓟马为害初期选用阿维菌素、乙基多杀菌素等农药，大量发生时选用吡虫啉、吡蚜酮等。
3、辣椒无限生长型吊蔓整枝技术要点
3.1 吊蔓
①采用2行2钢丝吊蔓
在辣椒初花期，将主枝一次性吊起，以扩大植株的展开度，增加受光面积，提高光合产物的积累。
②分步吊蔓
在辣椒初花期，先吊起2根主枝，保证剩下的主枝正常生长展开，增大受光面积。当辣椒株高在0.5 m以上、植株展开度较大时，将其他主枝吊起。改2行2钢丝吊蔓为2行3钢丝吊蔓，促使光合产物多积累，植株生长健壮。吊蔓时通常在阴天或晴天的15：00~16：00进行，此时枝条不易折断，光照强度降低，对光合产物影响小。吊蔓固定点要避开生长点，离生长点20～25 cm，既不造成叶片间的遮挡，又能适当控制顶端优势，减少枝条旺长。
3.2 整枝
四门椒坐果时一级分枝留3根方位好、粗壮的枝条，其余从基部剪除；二级分枝留2根角度和方位好的枝条，其他的同级枝从基部剪除。及时抹除主枝和二级枝上徒长、过密、光照差、位置不好的枝或萌芽枝。待果实收获后应及时剪掉结果枝下的下垂枝，老、弱、病枝，使肥力和养分集中供应新枝，促进新枝生长发育。
4、采收
第1次采收应尽早，果实发育成熟饱满、外观整齐，达到统一品种的标准性状时进行采收；可分批采收，以减轻植株的负担，促进下一果穗的生长；采后储存环境的空气相对湿度维持在90%左右，温度在11℃左右。
原标题：《设施辣椒优质高产高效栽培新技术》
作者介绍
张瑞芳，开封市蔬菜科学研究所，河南开封，475000
信息来自《长江蔬菜》2024年3月上
