每667 ㎡豇豆产量2 000~2 500 kg，鲜食销售和加工产值10 000元；每667 ㎡芥菜产量4 000~5 000 kg，加工成酸菜约3 000 kg，产值7 500元；2茬蔬菜扣除农资等成本4 500元，合计每667 ㎡年纯收入13 000元，经济效益显著，具有很好的应用和推广前景。

地处广西南部的合浦县是广西粮食生产大县和“南菜北运”冬春蔬菜生产基地，近年来充分利用沿海地区温、光、水资源优势，大力推广应用春豇豆—秋水稻—冬芥菜模式，在稳定粮食种植面积和产量的基础上，提高了复种指数，延长了蔬菜加工产业链，增加了农民收入，实现“钱粮”双丰收。

1   茬口安排

春豇豆于1月上中旬播种，4月上中旬陆续采收，5月下旬采收完毕；秋水稻于7月上旬播种，7月中旬移栽，10月中旬收获；冬芥菜于10月上旬播种育苗，10月下旬移栽，12月上中旬采收完毕并加工制成酸菜。

2   春豇豆栽培要点

2.1   整地施肥

选择排灌方便，土层深厚、疏松、肥沃的田块。要求深翻耙田，结合整地作畦，施足基肥，实行测土配方施肥。因合浦县种植豇豆多年，田块pH值普遍在5.0以下，偏酸性，一般每667 ㎡施入土壤调理剂（碱性功能肥）150 kg、生物有机肥150 kg、三元复合肥50 kg作基肥。畦宽（包沟）1.8 m，畦面宽1.4 m左右，畦沟宽40 cm，畦沟深15~20 cm。

2.2   品种选择 

早春选用抗病、优质、丰产、耐寒、耐贮运、商品性好的品种，如桂丰5号、翠秀999、精美翠冠、京科12号等适合鲜食兼加工型品种。

2.3   播种

豇豆最佳播种时间为1月上旬。播种前晒种1~2天，用62.5 g/L精甲·咯菌腈（亮盾）悬浮种衣剂10 mL+19%溴氰虫酰胺（维瑞玛）悬浮种衣剂10 mL混匀，拌种2.5~3.0 kg，可有效预防苗期常见病害、虫害。采用双行双粒直播方式，畦面中间盖60 cm宽地膜，利用轻便小型播种机在地膜两边按株距20~25 cm进行播种，每667 ㎡用种量1.25~1.50 kg，保苗6 000~7 000株。播后用竹片搭小拱棚，覆盖薄膜进行40~50天的苗期保温管理。

2.4   培育壮苗

苗期管理，小拱棚以增温保温防冻害为主。出苗后温度控制在15~30℃ ，保持土壤湿润，控温防高脚苗，每3~5天通风换气1次。豇豆幼苗耐旱能力强，合理的土壤墒情能提高茎叶的生长速度。如确实干旱需淋水，应在上午进行，淋水后待植株表面和土表水干后再盖薄膜。经过40~50天的管理，当豇豆苗长到40 cm左右，叶片呈现深绿色，茎秆粗壮，根系发达，无病虫害，即达到矮壮标准。此时如天气已明显转暖，炼苗5天左右，当外界温度达到15℃及以上时，即可选择冷尾暖头、晴朗的上午拆除小拱棚。

2.5   中后期田间管理

①搭架引蔓   拆棚后露地栽培要及时中耕培土，每667 ㎡施有机肥200 kg、三元复合肥15 kg。用长约2.6 m的竹竿搭“人”字架进行引蔓，竹竿与苗的数量比为1.0∶2.5，每根竹竿引蔓2~3条，可创造良好的通风透光环境，显著促进各节花穗萌发和结荚。

②应用“压苗”防徒长促进花芽分化技术   拆棚后至开花结荚初期是最易徒长的时期，常常造成茎叶徒长，节间距长30 cm以上，植株花穗数量少，产量低。生产上巧用“压苗”防徒长促进花芽分化技术，可控制节间距长在15~20 cm，增加植株节位和花穗数量。一般用30%苯甲·丙环唑（先正达爱苗）乳油1 000~1 500倍液+0.3%磷酸二氢钾液喷雾3次，分别在豇豆苗高60 cm、110 cm和160 cm时进行喷雾处理。经过以上“压苗”处理，豇豆植株叶片轻度皱缩、增绿增厚增亮，茎蔓粗壮，节间变短，促进花芽有效分化作用明显。

③肥水管理   豇豆产量高，需较多的水肥，既应保持土壤湿润，又应注意控制田间湿度，以避免发生病害。开花初期，根据田间豇豆生长情况，每667 ㎡施入硫酸钾型三元复合肥15 kg。结荚盛期，每10天施1次肥，以保证充足的养分供应，每667 ㎡追施硫酸钾型三元复合肥10 kg，适当增施中微量元素肥。

2.6   主要病虫害防治

①苗期根部病害（立枯病、根腐病、茎基腐病、枯萎病）   用10%宁南霉素可溶性粉剂750倍+5%中生菌素可湿性粉剂750倍+3%赤霉酸乳油15 000倍混合液，在幼苗株高20~35 cm时灌1次根；在幼苗株高50~70 cm再灌1次根。 

②主要虫害（蓟马、斜纹夜蛾、白粉虱、斑潜蝇）   幼苗株高60 cm时，用竹竿增挂黄板和蓝板诱杀害虫：每667 ㎡挂蓝色诱虫板（25 cm×20 cm）30~40 块，以诱杀蓟马；每667 ㎡挂黄色诱虫板（25 cm×20 cm）30~40块，以诱杀斜纹夜蛾、白粉虱、斑潜蝇，或用20%螺虫乙酯悬浮剂1 500倍液、3%多杀霉素可湿性粉剂500倍液喷雾防治。

2.7   采收与加工

豇豆是陆续采收作物，一般从开花到采收需12天左右，以早晨采收为好，每1~2天采收1次。商品豇豆可用于鲜食销售或加工腌制成酸豆角。腌制酸豆角流程是：将收购回来的商品豇豆进行清洗，剔除有虫害、腐烂不能食用的豇豆，然后按4 kg/捆绑扎作腌制准备；一般用大缸（腌制量2 000 kg）或腌制池（腌制量5 000~10 000 kg）进行腌制；放入豇豆后加入0.1%乳酸菌菌粉和7%食盐，用专用薄膜和水密封腌制，腌制成熟时间夏季一般5~7天。

3   秋水稻栽培要点

3.1   品种选择

选择丰产性和抗性好、米质优、产量高、熟期适宜的品种。目前，野香优9号、野香优新华占、野香优莉丝等野香优系列品种在合浦县多年综合性状表现较好，每667 ㎡产量450 kg左右，可作晚稻进行种植。

3.2   培育壮秧

豇豆清茬后，于6月上中旬放水犁田沤田，7月上旬整地播种育秧。播种前晒种1~2天，用40%强氯精200倍液浸种消毒。一般手工移栽每667 ㎡用种量0.75~1.00 kg，机插和直播每667 ㎡用种量1.5~2.0 kg，做到均匀播种。秧田要施足底肥，栽插前3~5天施送嫁肥、打送嫁药。秧苗苗龄在13~15天为佳，每667 ㎡大田保证抛或插有2.2万蔸左右基本苗。

3.3   及时追施分蘖肥

移栽后4~6天，每667 ㎡施尿素5 kg、氯化钾5 kg；抛插后20天左右，每667 ㎡施尿素7.5 kg、氯化钾7.5 kg或三元复合肥15 kg。

3.4   科学灌溉

返青期保持浅水层，分蘖期保持田面湿润，每667 ㎡苗株数在17万~19万株时开始露、晒田。一般晒至田边微裂、田中不陷脚后复水，幼穗分化期浅水常灌，抽穗扬花期保持浅水层，齐穗后干湿交替到黄熟。切忌断水过早，收获前7天断水。

3.5   主要病虫害防治

大力推广水稻农药减量增效、绿色防控技术，推进统防统治。稻螟虫使用5%氯虫苯甲酰胺悬浮剂3 000倍液喷雾防治，稻飞虱使用20%呋虫胺悬浮剂5 000倍液喷雾防治；稻纹枯病使用24%噻呋酰胺悬浮剂2 500倍液喷雾防治，稻瘟病使用75%肟菌·戊唑醇水分散粒剂4 000倍液喷雾防治。

3.6   适时收获

10月中旬，当田间稻株穗粒达到90%及以上黄熟时即可选择晴好天气及时收割，晒干入库，确保稻米品质。

4   冬芥菜栽培要点

4.1   品种选择  

芥菜是粗生易长的秋冬种作物，喜冷凉湿润的气候条件，生长适温为10~25℃。芥菜种类多，近年来合浦县主要种植客家大叶芥菜和客家小叶芥菜2种，其中客家小叶芥菜株型紧凑，适宜密植，是用于加工和鲜食的主要芥菜品种，可加工腌制成酸菜、咸菜及梅菜干等。

4.2   播种育苗  

冬种芥菜一般先育苗，后在晚稻田定植。芥菜种子细小，苗床应特别精细整理。一般每1 ㎡苗床播种量3~5 g，播后覆土厚0.5~1.0 cm，并加盖遮阳网保湿，出苗后揭去。幼苗长到2~3片真叶时开始间苗，并淋施薄肥，培育壮苗，为争取早熟丰产打好基础。客家小叶芥菜苗龄20天左右，5~7片叶时即可移植。

4.3   整地施肥  

10月中旬晚稻收获后及时深翻耙田，结合整地作畦，施足基肥。每667 ㎡施生物有机肥150 kg、三元复合肥50 kg作基肥，然后按120 cm开沟起畦，畦面宽80 cm，畦沟宽40 cm，畦高12 cm。

4.4   定植与田间管理

①定植   移植前1天用沼液或0.3%三元复合肥液淋1次送嫁肥。每畦种植双行客家小叶芥菜，畦面小行距40 cm，株距15 cm，每667 ㎡保苗7 000株左右，定植完毕后大水沟灌至菜苗根部。

②肥水管理   定植后每隔7~10天结合追肥灌溉1次。前期以轻灌为主，保持土湿即排；中后期植株根系发达，可逐渐大水沟灌，但以灌水不过畦面为宜；采收前10天停止灌溉，以利贮运和加工。

追肥以氮肥为主，适当增施磷钾肥，以提高抗病能力，提高产量。定植成活后，应薄施沼液1次。第2次追肥在发棵后（约20天）进行，每667 ㎡施尿素10 kg、复合肥5 kg。第3次追肥在芥菜生长旺盛期、叶10~12片（约30天）时进行，每667 ㎡施尿素20 kg、复合肥10 kg、氯化钾5 kg。生长后期，结合喷药喷施0.3%磷酸二氢钾液，进一步提升芥菜植株的质量和产量。

4.5   主要病虫害防治  

由于客家小叶芥菜多在冬天种植，故病害相对较少。通常遇连续4~5天的刮东风天气或2~3天的下雨天，会发生软腐病，因此这些天气来临前要用5%中生菌素可湿性粉剂1 200倍液，隔7~10天喷1次，连喷2次。虫害方面，芥菜定植15天后，每667 ㎡悬挂30~40块黄板（25 cm×40 cm）诱杀害虫，可大大减轻蚜虫的发生，还可用20%吡虫啉可溶性液剂1 500倍液或20%苦参碱可湿性粉剂2 000倍液喷雾防治；黄曲条跳甲用100亿孢子/g Bt乳剂1 500倍液喷雾防治。

原标题：《春豇豆—秋水稻—冬芥菜高产栽培及高效加工技术》

作者介绍

基金项目：国家食用豆产业技术体系建设专项基金资助项目（CARS-08-Z14）；广西重点研发计划“多抗高产豇豆新品种选育及示范应用”（2023AB17050）

何德焕，合浦县农业综合行政执法大队，广西北海，536100

周作高，陈梅，程越，合浦县农业技术推广中心

黄起华，通讯作者，合浦县农业技术推广中心，广西北海，536100，E-mail：hp2256951@163.com

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信息来自《长江蔬菜》2024年3月下