叶嫩根肥，味道鲜，营养高
适种性广
经济效益可观
“荠菜就是咱的致富菜！”
一种不起眼的野菜！
诗经有云：“谁谓荼苦，其甘如荠”，其中的“荠”指的就是家喻户晓的荠菜。我国自古就有采集野生荠菜食用的习俗，食用荠菜的历史已长达3000年。民间谚语“农历三月三，不忘荠菜煮鸡蛋”“阳春三月三，荠菜当灵丹”“春食荠菜赛仙丹”等，可见我国自古以来就对荠菜十分喜爱。
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荠菜，为十字花科荠菜属一年或二年生草本植物，又名香荠、荠荠菜、护生草、枕头草、地菜、地米菜、菱闸菜、粽子菜、三角草等等，叫法繁多，此也说明它适宜生长范围极广，大江南北，田间、山野、塘畔、路边随处可见，俯仰可摘。
作为一种特色野菜，其兼具食用和药用价值，香气馥郁，味道鲜美，被称为“天所赐美羹”，有“野菜之上品”的美誉，可鲜食烹炒、凉拌食用，亦可作为饺子、馄饨、包子的馅料。
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荠菜有“地道药材”之称。中医认为，荠菜味辛甘、性凉平，具有和脾、利水、止血、明目等祛病养生功效，可以治疗高血压、冠心病、痢疾、肾炎等症。中国科学院植物研究所主办的植物智平台显示，全草入药，有利尿、止血、清热、明目、消积功效；《名医别录》载“主利肝气”；《本草纲目》载“明目，益胃”。因此，也常有人将荠菜晒干后泡茶喝。
利用价值多元，市场需求大
那么，规模种植如何呢？
01、产业规模
据了解，我国荠菜规模化种植面积大约在13 333.3 h㎡左右，其中以河南省种植面积最大，达8000h㎡左右，占到全国荠菜总种植面积的60%，且年均总产量稳定在15万t左右，产值17亿元；江苏省种植面积虽不多，但荠菜速冻加工在全国名列前茅，加工量达10万t以上，产业规模8亿元左右。
02、区域分布
荠菜为一种野菜，对土壤的要求不严格，在我国的各省(市、自治区)几乎都有分布。荠菜属耐寒性作物，喜冷凉气候，即使在严冬也能正常生长。荠菜区域分布整体呈现出以我国中部和东南部为主产区，并且以中部地区种植面积和产量领先，其他地区尚未形成规模化种植。
03、生产结构
荠菜从野菜步入规模化种植，尚未形成多种类品种，仍以野生栽培种为主。野生栽培种主要为板叶荠菜和花叶荠菜2种，其中以板叶荠菜种植最为广泛。板叶荠菜也叫大叶荠菜，具有叶头粗、叶片大而厚、耐寒、耐热、生长期短、早熟和外观商品性好等特点。该品种不宜春播，宜于夏季或秋季栽培。
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资料显示，长江流域荠菜可春、夏、秋三季栽培。春季栽培在2月下旬至4月下旬播种；夏季栽培在7月上旬至8月下旬播种；秋季栽培在9月上旬至10月上旬播种。华北地区可二季栽培，春季栽培在3月上旬至4月下旬播种；秋季栽培从7月上旬至9月中旬。利用塑料大棚或日光温室栽培，可于10 月上旬至翌年2月上旬随时播种。
春播和夏播的荠菜，生长较快，从播种到采收的天数一般为30～50天，采收的次数为1～2次。秋播的荠菜，从播种至采收为30～35天，以后陆续采收4～5次，长江流域可一直延迟到翌年春天。因荠菜植株较小，易与杂草混生，期间需注意及时除草。
卖出价才是“重头戏”！
荠菜市场前景如何？
目前，市面上的荠菜主要通过速冻加工企业收购方式销售，荠菜种植户与加工企业签订种植收购合同，荠菜收购价有保障，每年的收购价稳定在2~4元/kg。
以河南虞城某大型加工企业为例，其以加工荠菜等速冻食品为主，与上海、山东等大、中城市的商超以及与“三全”“思念”等大型速冻加工食品公司保持着长期的原料供应关系，产品销售稳定，每年的荠菜需求量约为53.33h㎡。
露地直播种植荠菜，按保守计算每667 ㎡可收获2000kg，每667 ㎡效益可达4000~8000元。
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另外，荠菜价格常年较为稳定。在荠菜大量上市时，少量鲜食荠菜在市场、超市以及电商平台上销售，价格为2元kg左右。加工成荠菜馅或荠菜段在市场上销售时，价格在8~11元/kg。
高效种植技术来了！
在种植模式上，各地形成了多种以荠菜为主体的高效种植模式。
如在河南虞城的小麦-甜玉米-荠菜“1年3熟”的种
植模式，每亩农田一季小麦收入1300~1400元，小麦后一茬甜玉米收入1500~1600元，等到秋冬时节，每亩荠菜收入3000~4000元，总体下来一亩地每年收入不低于7000元
河南濮阳开发出了6种荠菜种植模式，大大提高了土地利用率，并且提高了经济效益。
荠菜高效栽培模式
部分高效模式介绍
荠菜与茄果类蔬菜间作：春季在番茄、茄子、辣椒尚未定植于大田前先播种荠菜(板叶或散叶荠菜均可)，播种量为7.50-11.25kg/h㎡，然后再定植茄果类，其中与辣椒间作最好。荠菜播种后，每33cmx33cm挖穴定植辣椒。经45d左右便可一次挑收荠菜上市，产量可在15 000 kg/h㎡左右。
荠菜田内插种青玉米或早豇豆：3月底4月初，春荠菜播种后，可同时播种青玉米。4月20日左右播种的春荠菜田内可同时定植早豇豆，随浇搭根水，追肥治虫同一般大田。荠菜在40d后一次收完，产量可在14000 kg/h㎡左右。
冬菜秧苗与荠菜混播：9月下旬10月初，正是大批冬播菜秧播种时节，在土壤整理后，先匀播7.5 kg/h㎡的二月慢、三月慢等，播后用大齿耙轻耙，使种子入土，然后撒播荠菜，播种量为18.75kg/h㎡，轻轻踩踏一下即可，其他如肥水、防治病虫害等措施同一般大田。此法优点是节约秧地，不妨碍荠菜生长，同时秧苗也比较健壮。荠菜产量在33000kg/h㎡左右。
秋番茄田内播种荠菜：秋季可在秋番茄第一穗结果时(10月10日左右)，播入板叶荠菜，用种量15 kg/h㎡。根据天气情况早晚浇水，直至出苗。以后追施1：5腐熟淡粪水1次，穴施，每株约200m。经40d便可收荠菜，一般采收1~2次，产量在31000kg/h㎡左右。
大蒜田或韭菜田内播种荠菜：10月下旬可在大蒜或韭菜田内播荠菜种子，用种量为15 kg/h㎡，产量可在 30 000 kg/h㎡左右。
还有上海地区推出的大棚荠菜-米苋-空心菜-青菜栽培模式，该模式蔬菜产量达10 000 kg/667 ㎡左右，产值4万元/667 ㎡左右，且轮作合理，病虫害发生较少，产品安全卫生，经济效益、社会效益和生态效益显著。
茬口安排如下：荠菜选花叶品种，该品种耐寒耐旱、耐抽薹，1月初播种，3月下旬采收；米苋选大圆叶红米苋品种，该品种生长速度快，耐抽薹，对温度适应性广，既耐热又耐寒，4月上旬播种，6月下旬采收；空心菜选白梗大叶品种，该品种侧枝再生能力强，喜高温高湿，不耐霜冻，不耐旱，7月上旬播种，8~9月采收；青菜选华王品种，该品种生长速度快，长势强，抗病耐热，10月上旬播种，11~12月采收。
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另外，江苏南通地区形成了荠菜“3播多收”栽培技术、荠菜反季节栽培技术、荠菜轻简栽培技术等，打破了传统的栽培方式，种植效益得到了提高。其中，种植户以“3播多收”栽培技术种植荠菜，每667㎡平均产量超过2000kg，比传统种植技术增幅达50%以上，667 ㎡增效超过2000元。
“3播多收”茬口布局及经济效益
荠菜“3播多收”栽培技术规程
三播多收：荠菜在秋冬季播种3次，收获3次或以上；前两次收获后各播种1次；收获方法是密处多收，稀处少收，采大留小，至翌年3月下旬全部收获结束。
产地应生态环境良好，无污染，远离工矿区，避开污染源。选择地势高燥、排灌方便、土层深厚、结构疏松的壤土或砂壤土。
栽培前田块应深耕晒垡。随耕地每亩施入有机复合肥 100kg 或商品有机肥300 kg~500kg作基肥。耕后细耙，整平做畦，畦面宽0.8m~1.2m；开挖田间排水沟，做到深沟高，排灌方便。
播种：选用抗逆性强、生长快、产量高、抽薹开花迟、品质好的荠菜品种。第一次播种9月中下旬，第二次播种10月中下旬，第三次播种11月上中旬。第一次播种每亩用种量0.20 kg，第二、三次播种每亩用种量各0.10 kg。
在栽培畦内有较充足的底墒情况下进行第一次播种。三次播种均用撒播，每次直接撒播。第二、三次播种均在采收过一批后进行。
合理施肥：荠菜出苗后幼苗2 片真叶时进行第一次追肥，每亩施0.3%尿素液1000kg；每次采收播种后，每亩每次施用尿素5 kg。肥料使用应符合NY/T 496的规定。
适时浇水：第一次播种后，根据土壤墒情适时补水。出苗前注意浇水保湿，浇水时间以早晚为宜，应掌握轻浇勤浇的原则，不应一次浇透。出苗后如遇干早注意适当浇水，保持土壤湿润。注意防旱排涝。
人工除草：及时进行人工除草，做到拔早、拔小、拔了。
病虫害防治：按照“预防为主,综合防治”的植保方针，坚持以“农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅”的无害化控制原则。主要病害有霜霉病、病毒病、白斑病、黑斑病，主要虫害有蚜虫、菜蛾。
适时收获：荠菜有 10 片~13 片真叶时即可收获。一般 10月中下旬、11 月上中旬进行第一、二次采收；12月后分期收获2次~3次，至翌年3月下旬结束。采收时密处多收，稀处少收，采大留小。采收时要求精细，用锋利的小锹或钩刀挑挖。
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信息来自南方都市报、河南日报、中国知网等
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